枣中富含的维生素对人体健康和疾病防治更具有重要意义，其所含的维生素E能促进人的生殖能力，维生素P可防治心血管疾病和老年高血压，维生素c对治疗癌症有一定作用。
我国民间历来重视枣的食补食疗作用，流传着“一日吃三枣，一生不显老”、“天天吃大枣，青春永不老”的说法。实践证明，常食大枣确实能健脑益智，滋润皮肤，振奋精神。枣是果中宝。
更年期妇女，由于内分泌功能紊乱，往往出现不同程度的出汗、心悸、失眠、易烦躁等症状。吃红枣则可治疗妇女更年期综合症，缓解症状。
常吃红枣，可养血安神，强身健体，抗老防衰，和颜益寿。但吃枣要量少、次多，一次不可过量。
9.吃蜂蜜益寿
蜂蜜味道甘甜，它含有大量的蛋白质、氨基酸、酶和维生素，但不含脂肪，极适宜老年人和体胖者食用。
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，很易被人体吸收。蜂蜜含有16种氨基酸，其中有6种是人体必需的氨基酸。矿物质在蜂蜜中很多，主要有钙、磷、铁、钾、钠、锰等，这些矿物质使蜂蜜在体内成为碱性成分，中和血液中的酸性成分，使人较快地解除疲劳，增进健康。
蜂蜜防治疾病，有悠久的历史。《本草纲目》中记有：“蜂蜜入药之功有五：‘清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也。”’常食蜂蜜可治津液不足，大便燥结，皮肤干涩，神倦食少。
蜂蜜中含有多种生物活性物质——酶类，它能激发人体的免疫功能，强化中性粒细胞与巨噬细胞的吞噬作用。常食蜂蜜，能有效地预防感冒和其他病毒性疾病。
蜂蜜中富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6及叶酸等。患有心血管疾病的老人常食蜂蜜，可改善体质，改善血液的组成，并可治疗贫血。
蜂蜜可促进肝细胞的再生，又可预防脂肪肝，患有肝炎或肝功能不好的人，宜常食蜂蜜。
蜂蜜有助消化、健胃、润肠、通便的功能，对高血压、肺结核、神经衰弱、胃及十二指溃疡的老人，都有辅助治疗作用。蜂蜜对老年人的常见病、多发病有预防和治疗作用，有助于老年人延年益寿。
蜂蜜吃法很多，可冲水喝，也可直接涂在面包、馒头上当点心吃。吃蜂蜜不要高温加热，否则它的营养成分会丢失。
蜂蜜最好用玻璃瓶或陶瓷器盛放，切忌用铁、铜等金属容器装，否则易引起重金属污染，食后引起中毒。
10.吃什么可预防心脑血管病
红薯又叫红苕、甘薯、白薯、地瓜，大体上分为红瓤、白瓤两大类。
红薯含有丰富的糖类、维生素和9种氨基酸，它的维生素A、C的含量超过胡萝卜。红瓤的红薯营养更佳。每100克红薯含脂肪2克，维生素A、B1、B2、C和尼克酸的含量也都比其他粮食作物含量高，红薯还含有钙、磷、铁等多种矿物质。
红薯是生理性碱性食品，可以中和人体内因食肉、蛋、米、面粉等食物所产生的过多的酸，使人体酸碱平衡，防止血液酸性化。
红薯中含有较多的纤维素和淀粉，在肠内能吸收水分，增加粪便的体积，引起通便。常食红薯，有助于降低肠癌发病率，促进胆固醇排泄，预防动脉硬化。红薯还是理想减肥食品。
红薯中维生素A原丰富，常食红薯可辅助治疗夜盲症。红薯含有黏液蛋白，它是多糖和蛋白质的混合物，能预防肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑，保护心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，提高机体免疫力。
红薯含有一种叫脱氢表雄酮的化学物质，它有预防结肠癌和乳腺癌的作用。红薯还含有一种“类女性激素”，对保护皮肤、延缓衰老有很好的作用。
红薯中的多种维生素和不饱和脂肪酸，有助于防止血液中胆固醇的形成，可预防心脑血管疾病的发生。红薯还含大量的赖氨酸，可促进人体新陈代谢与生长发育。
食红薯一次不宜过量，否则会出现“烧心”、“泛酸”、“胀肚”等现象。这是因为红薯含有气化酶，在肠道产生大量二氧化碳气体所致。又因为红薯含糖量高，食用多了，可刺激胃酸分泌增高，使人感到“烧心”。红薯最好的食用方法是少食、慢食，与大米、面粉等主食搭配共食。食红薯时，吃点咸菜或喝菜汤，就不会出现“泛酸”、“烧心”的现象。红薯一定要蒸透、煮熟后再吃，这样可以把气化酶破坏掉。平时胃酸分泌过多的人，不宜食红薯。
11.中老年人吃鸡蛋利多于弊
由于鸡蛋中含有较多的胆固醇，所以，许多中老年人认为，吃鸡蛋不能吃蛋黄，蛋黄是直接造成高血压、动脉硬化、冠心病、脑中风、高血脂等老年病的元凶。
其实，胆固醇是人体不可缺少的重要物质，它是构成人体细胞的基本材料之一，在体内能合成多种激素，在体内能转变成维生素D3，还能破坏肿瘤细胞或其他有害物质。一个50克的鸡蛋，含胆固醇280毫克，人食后，经过机体分解，再经血浆和组织间平衡，进入血液中的胆固醇微乎其微。血清胆固醇的浓度正常的老人，每天吃1个鸡蛋，不会引起动脉硬化等症。
蛋黄中不仅含有较高的胆固醇，还含有十分丰富的卵磷脂。卵磷脂是一种强乳化剂，能使胆固醇脂肪颗粒变小，保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，被组织吸收利用。这样就使血液中胆固醇减少，降低血液黏稠度，避免胆固醇在血管壁沉着，可防治动脉粥样硬化。蛋黄中还含有保护动脉和心脏的硒、锌、铬等人体必需的营养元素。
肝脏是人体胆固醇的制造“基地”，占人体胆固醇来源的85％，又叫内源性胆固醇。从食物中吸收的胆固醇是外源性。若食入的胆固醇多，肝脏合成的内源性胆固醇就会减少。这是因为机体有自我平衡的功能。老年人每天吃1个鸡蛋，不会引起胆固醇增高。
老年人适当吃鸡蛋，可补充优质蛋白，有益健康。
12.骨头汤的保健作用
骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、类黏蛋白和骨胶原。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
煮骨头汤时应注意，最好用高压锅，时间不易太长，这样容易保留较多的营养成分。
13.祛病强身话枸杞
红红的枸杞子，以宁夏、甘肃、青海所产的为优。枸杞子有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。枸杞子能滋肝补肾，益精明目，固髓健骨，润肺补虚，适用于肾亏遗精、阳痿、神经衰弱、腰膝酸软、头晕目眩、视力减退、虚劳咳嗽、糖尿病、肝炎等症。
·将枸杞子蒸熟，每次服3克，每日3次，适用于轻度糖尿病，且能补益肝肾。
·取枸杞子40克，牛鞭1具，生姜2片，加水适量炖熟，食肉饮汁，治遗精、阳痿、腰膝酸软，也适用于老年滋补。
·单用枸杞子泡酒或配上熟地、人参，有滋补作用。
14.补铁能手——血豆腐
血豆腐是用猪、鸡、鸭的血加稀盐水凝固而成，颜色暗紫，外形很像豆腐，故称血豆腐。
各种家禽的血都可制作血豆腐，但以猪血最常见。血豆腐不仅营养价值较高，还有一定的保健作用。猪血中的蛋白质可与瘦猪肉相比。猪血中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸它都具备。它还含有钙、磷、铁、钾、铜、锌等多种元素，其中铁的含量最高，而且是极易被人体吸收的血色素型铁，具有良好的补血功能。常食血豆腐，既可补充优质蛋白，又可补充铁元素，提高人体免疫功能。猪血中所含锌、铜等人体所必需的元素，具有延缓机体衰老的作用。
猪血豆腐是高蛋白、低脂肪食品，常食猪血不必担心身体会肥胖。牛羊血、鸡鸭血也有相似功效。
中医认为，血豆腐可生血、养血、解毒、利大肠，老年人肠燥津枯、大便秘结，可常食血豆腐，有较好的润肠通便作用。
血豆腐滑嫩可口，常食不腻，可烧、炒或做汤，如猪血烧豆腐、猪血炒大葱、猪血木耳汤等都是保健佳肴。
15.核桃益寿
核桃营养丰富，它的主要成分有脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、铬、锰、锌等多种微量元素和核黄素、尼克酸及大量的维生素。
桃仁中丰富的维生素C、维生素B1、维生素E均呈高浓缩状态存在。维生素E可防止细胞老化及性功能减退，有增强记忆力、健脑、延缓衰老的作用。
桃仁中富含亚油酸，有软化血管，预防和治疗老年人心血管疾病的作用，还能破坏对人体有害的丙酮酸，解除人体疲劳。
核桃所含的磷质对人脑神经有良好的保健作用，对神经衰弱有辅助治疗作用。桃仁中的镁元素，可帮助体内代谢的废物排除，从而保护心脏，维持正常内分泌功能；锌元素有生血功能；铬元素有降血糖、促进胆固醇排泄的功能，从而可增强心肌，预防动脉硬化。
桃仁含有18种氨基酸，其中赖氨酸最易被人体吸收。它和胡萝卜素都有抑制肿瘤生长的作用，对化学致癌物质有破坏作用，有助于防癌、抗癌。
中医将桃仁入药，用于治疗肾虚气喘、头晕目眩、失眠健忘等疾患。
因桃仁含脂肪较多，一次不宜多食，否则影响消化功能。
炎患者的饮食要点
饮食对肝炎的恢复是非常重要的，肝炎患者究竟适宜吃些什么呢？
