处于特殊职业人群的营养与其健康有着极大的相互作用，这些人群的生理代谢特点、营养需要也不同于其他人群。必须谨慎规划饮食，才能保障身体元素的平衡与健康。
电脑一族，请刷新自己的菜单
你每天至少8小时面对电脑吗？你经常加班，饮食不规律，习惯用“垃圾食物”果腹吗？你有眼睛疲劳、腰酸背痛等等症状吗？如果答案肯定，那么你必须要对自己进行调整了。
电脑旁请放一盆植物
仙人球、量天尺等植物能防辐射并吸收二氧化碳，释放氧气。这类植物摆放在电脑旁边，可有效减少辐射。电脑的辐射会被它们吸进去，同时还能有利于这些植物的生长，对长时间工作在电脑边上和工作环境辐射大的人大有益。
据调查，电脑一族人群中感到肩酸腰痛的占63.9%，眼睛疲劳的占83%，头痛和食欲不振的则分别占56.1%和54.4%。为了减轻长期使用电脑对健康造成的种种损害，及时平衡营养，刷新自己的饮食菜单，已经成为电脑族不得不抓牢的“救生圈”。
绿茶能帮你防辐射
美国夏威夷大学曾有研究显示，抵御电脑辐射最简单的办法就是在每天上午喝2～3杯的绿茶或1只橘子。茶叶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A。维生素A不但能合成视紫红质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，因此，绿茶不仅能消除电脑辐射的危害，还能保护和提高视力。如果不习惯喝绿茶，菊花茶同样也有相同的作用。
让眼睛更明亮，少不了眼元素
维生素A、维生素C和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、菠菜、韭菜、杏、红薯等绿黄色蔬果中。其他健眼的黄金食物还有小米、黄花菜、枸杞子及各种新鲜水果。
高蛋白食品能给眼睛全面营养
电脑操作人员应多吃鸡肉、鸭肉、鱼及豆制品，尤其要多吃豆类食品，这些食物含蛋白质丰富，给你眼睛和身体全面的营养。
电脑在操作中有高速、单一、重复的特点，身体骨骼长期处于单一状态，易出现骨骼系统的疾患。为了减轻电脑操作对肌肤骨骼的伤害，除了偶尔活动身体外，要多吃含钙量高、有益骨骼的食物，比如牛奶、油菜等。
这里要告诉大家的是，科学家发现电脑的荧屏能产生一种致癌物质。所以，放置电脑的房间最好能安装换气扇，倘若没有，上网时尤其要注意通风。
脑力劳动者的黄金食谱
我们经常会听到周围的人说：“脑子不好用了，记性也越来越差了。”这是为什么呢？
现在人们学习和工作压力越来越大，高强度的工作使脑力劳动者中的许多人深感疲惫，记忆减退、工作效率下降。均衡膳食，尤其是平衡营养元素与神经系统功能的正常运转有着很大的联系。
脑力劳动者宜选用的食物
富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等；
富含优质蛋白质的食物：如蛋类、乳类、鱼类、禽类、瘦肉及大豆类；
富含维生素A的食物：如动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳等；
富含B族维生素的食物：谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋类、奶类、瘦猪肉、脏腑类、酵母、鳝鱼等；
富含维生素C的食物：鲜枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子、菜花、绿叶蔬菜、辣椒、西红柿等。
大脑每天消耗的葡萄糖占食物中的2/3，因此脑力劳动者必须为自己准备充足的食物以供给大脑所需要的能量。而且脑力劳动还特别需要以下几种营养素：
磷脂
磷脂高的食品是大脑的“能源”之一。如蛋黄、虾、核桃、花生、牡蛎、乌贼、银鱼、青鱼中都含有较高的磷脂。
胆碱
多进食一些含有胆碱的食物。人脑中含有大量乙酰胆碱，有意补充乙酰胆碱可以改善人们的记忆力。鱼、瘦肉、鸡蛋（特别是蛋黄）等都含有丰富的胆碱。
维生素
多吃含维生素高的食物它具有调节神经等作用。其中以B族维生素和维生素C为重点。据统计，我们每天摄入体内的维生素中，70%的维生素来自蔬菜。含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、西红柿、黄瓜及水果等。
微量元素
铁、碘、锌等与脑发育密切相关，缺铁使学习者注意力分散，直接影响脑的功能。但铁过多也会对大脑造成损害。锌对细胞膜的氧化损伤有保护作用，并能防止铝在脑中沉积，有利于脑神经的健康。
上夜班，尤其注意你的营养
假如你是夜班一族，那么必然会颠倒“日出而作，日落而息”的生活规律，常会使人感到疲乏无力，工作效率下降，甚至会损害健康。因此，经常上夜班的你很有必要注重你的饮食方案。
一般来说，用眼不善是导致我们视力下降的最大问题，因此要多摄入一些具有保护和改善视力的营养素。比如维生素A。它对防治眼部疾病、保护和改善视力有重要作用，同时也能提高眼睛的暗适应能力。动物肝脏、鱼类、胡萝卜、海藻、甘薯、酸奶等都是维生素A的良好来源。
富含B族维生素的食品对防治眼部疾患也有重要作用。B族维生素缺乏时，可使视物模糊、视力减退、怕光、眼干、结膜充血。经常食用豆类、酵母、杂粮等含有丰富B族维生素的食物有利于眼睛的保健。
有些职场人士选择商务餐时，喜欢挑选一些高蛋白、高脂肪食物，比如海鲜、牛排等，而主食很少，甚至不吃，这种做法显然不正确。不少洋快餐、西餐是以副食为主，动物蛋白占70%～80%，然而据有关研究表明，这种饮食结构使每餐摄入的蛋白质最多只能被身体吸收利用30%，而70%被白白浪费掉。因为饮食中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素在代谢过程中相互影响、相互利用。蛋白质的消化吸收以及在体内的利用和储留，都需要碳水化合物提供的能量，不然就会消化不良或食欲不振。
上夜班往往比较疲劳，应注意摄取有助于恢复体力、消除疲劳的营养物质。据研究，碱性食物可中和体内乳酸，对消除疲劳十分有益。多吃一些香蕉、海带、芹菜、豆制品可达到消除疲劳的目的。夜班工作者因休息不好而食欲下降、头昏、乏力等，在饮食上应尽量调剂花样，注意饭菜的色香味，以刺激食欲。
另外，夜班工人劳动强度高，能量消耗大，应注意蛋白质的补充。动物蛋白最好能达到蛋自质供应总量的一半，因为动物蛋白质中含有多种人体所必需的氨基酸，这对保障夜班工人的身体健康和提高工人的工作效率都是很重要的。
小链接：上班族6条饮食营养的对策
1.“迷你”食品定时“充电”：
紧张的节奏，繁杂的事务，经常令白领们在正常的进餐时间内只能简单地吃上几口，食物中的热量和营养物质不能满足机体代谢的需要。解决的办法是每隔2～3小时就少量进食，一杯脱脂奶或营养麦片，几片面包或若干块饼干足矣。
2.最佳中式、西式早餐：
对于想在早晨多睡片刻而又没有太多时间进餐者，为使您吃饭、上班两不误，可以选择以下两种最佳的早餐方式替自己“排忧解难”：一是最佳西式早餐——牛奶+面包+水果（或复合维生素）；二是最佳中式早餐——豆浆+煮鸡蛋+面包。
3.商务餐尽量远离海鲜：
据测定，海鲜中存在寄生虫和细菌的几率很高，加之酒楼餐馆过于追求味道的鲜美，煮制时间往往不够充分，当人们津津乐道品尝其鲜美时，也许病已从口入。
4.吃水果要小心：
虽然水果富合营养，但不能随便吃，吃多了弊大于利。白领族费心劳神工作压力大，精神长期处于紧张之中，容易患消化道溃疡病，不宜吃柠檬、杨梅、李子、山楂、西瓜等酸性或凉性的水果。新鲜菠萝能诱发过敏、头痛，应在盐水中浸泡30分钟后再吃。甘蔗、新鲜荔枝、橘子等含糖量很高，空腹食用会刺激胃粘膜，使得脾胃胀满、胃痛加剧。香蕉味道鲜美、质地柔软，但性寒，多食容易导致腹泻。
5.饮酒的取舍：
法国人患心脏病的比率比美国人少一半，其中重要的原因之一是法国人喝葡萄酒的量差不多是美国人的10倍。每天饮用20～30毫升红葡萄酒，可以使心脏病的发病率降低75%。而饮啤酒过量会加速心肌衰老，使血液内铅含量增加。
6.电脑操作者吃什么：
经常操作电脑的人容易视力疲劳甚至下降。维生素A对预防视力减弱有一定效果。每星期吃3次胡萝卜，即可保持体内维生素A的正常含量。整天呆在办公室里日晒机会少，容易缺乏维生素D，患骨质疏松症，需要多吃海鱼、动物肝脏、蛋黄等富含维生素D的食物。
§§PART 5 抓住衰老的尾巴——元素平衡养生法
