用料：猪肚菌丁 上浆肥牛肉粒 粉丝 青红黄椒丁 洋葱丁 炸腰果 酒 黑椒粉 蚝油 味精 牛精粉 糖 湿生粉 汤 生粉 油
制作：1.先将粉丝剪断为12厘米长，用水湿一下，撒上少许生粉然后，用两个雀巢模具将粉丝压住，放入油锅中炸成银巢。2.将上浆肥牛肉丁、猪肚菌、青红黄椒丁拉油沥干。3.锅中留少许余油，加入黄油，将洋葱丁煸香，加酒、蚝油、黑椒粒、汤、糖、牛精粉将肥牛肉丁、猪肚菌、青红黄椒丁倒入，用湿生粉勾芡，淋油，撒上炸腰果，装入银巢中。
特点：造型逼真，黑椒味浓郁，口感香醇。
关键：上浆肥牛肉丁拉油至七成熟，在煸炒时再多炒几下即可。
（陆健严亚东制作）
