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第41章 当归党参银耳蟹

用料:净青蟹 南瓜 银耳 当归 红枣 党参 姜花 葱 清汤 盐 味精 花雕酒 生粉

制作:1.将南瓜肉用梅花模刻成梅花形块,银耳用水浸发。2.青蟹斩成块,拍上生粉炸至六成熟。3.锅中加水,将南瓜、银耳、红枣煮软倒出,沥干。4.将清汤放入锅中,加当归、党参、姜花、花雕酒、青蟹、南瓜、红枣、银耳、盐煮5分钟后,加入味精、葱即可。

特点:营养丰富,做法新颖,鲜醇可口、

关键:青蟹拉油时生粉少些,不能结块成壳,煮的时间不能太长,当归和党参先用清水泡软,量不能太大,否则菜都是药味。

(陆健林正满制作)

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