听过节食减脂肪，喝水会排毒，可是你听过营养元素也能“吃”脂肪吗？没错，这些被我们平常所忽视的元素其实对减肥的作用也不可小视，够新鲜吧！
纤维多一点，赘肉少一点
蒸菜，减低食物热量的好帮手。
蒸，是将原料装于器皿中，上笼蒸制，蒸好后加些调料或汤汁即可食用。用这种方法制做的菜肴，无需翻动原料，菜肴形态完美，口味鲜嫩、熟烂，是食物营养素损失最小、烹调用油最少的一种最有利降低食物热量方法。
不过，蒸制时间和火候，需根据原料性质、要求而定。鱼和肉要用大火蒸，如用小火蒸，时间久了肉和鱼会失去光泽，也容易碎散而失去原来完整形态。蒸蛋要用文火蒸，若火候过了头，蛋羹表面会出现小气泡，干而硬，味道差。
本书前面已经提到过纤维素，而很多满腹“减肥经”的女孩也知道，富含纤维素的食物确实有助于减肥。
麻省波士顿儿童医院的医生指出，每天多吃富含纤维类的食品也许是减肥、降低血压和防止心血管病的好办法。研究人员对2900名18～30岁的实验对象的饮食结构和心血管状况进行了分析。发现食物中的纤维成分高，会降低胰岛素的分泌、减轻体重并且减少引起心血管疾病的其他危险因素。而吃含纤维成分最高的20%的实验对象中，比吃含纤维成分最低的同等数量的人平均体重减轻约3.5千克。
纤维素含热量和脂肪很低。由于咀嚼纤维需要的时间长，能帮助减缓饮食速度，再加上它进入体内会有膨胀感，可以使你吃得少而且长时间不饿。纤维素还能促进胃肠蠕动，以纤维互为滋长温床的肠内细菌，可促进B族维生素的生长，对脂肪的分解有不小的帮助，治便秘更有上乘的功效。
纤维素美国农业部建议人们每天纤维素的摄取量至少为25克。一片全麦面包含有纤维素2克，一杯糙米则含3克，一根玉米则有8克，一个橘子为5克。
一般而言，均衡的饮食可以足够补充人体所需的纤维素。常见富含纤维素的食品有燕麦、芹菜、西红柿、黄瓜、豆腐、谷类等，水果类尤其是香蕉、苹果、橘子和葡萄等含量较高。需要注意的是，如果以前你的饮食里纤维素很少，就应该逐步增加高纤食品的摄取量，如果急速增加纤维素，你的肠胃系统会因受到过度刺激而产生不适现象。
辣椒素：你不可不知的减肥新宠
要说起川妹子，大家的第一印象就是皮肤好，吹弹可破，更明显的就是身材一个比一个瘦，其实与她们每天吃饭不离辣有很大的关系。
辣椒素是辛辣食材中的主要成分，含辣椒素最高的是尖椒，另外，咖喱、胡椒都含有较高的辣椒素。它除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“辣椒碱”的物质，它可以加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果。进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的热量。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。
辣椒是怎样帮助你分解脂肪的呢？原来是辣椒的辛味成分干预神经系统，刺激肾上腺素大量分泌造成的。
肾上腺素是由副肾分泌出的一种激素，能起到燃烧体内脂肪的作用。其结果会促进身体的热量代谢和体热释放。吃完辣椒后都会浑身发热、出汗。这是因为辣椒中所含成分可以释放体热，从口中摄入的碳水化合物和脂肪被燃烧，也就是热量消耗旺盛，这就意味着能防止热量转化为脂肪积聚下来。而且只须吃上一两勺辣，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大减。
这些人不宜吃辣椒
1.痔疮患者。辣椒会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状；
2.有眼病者。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病，也会影响疗效；
3.慢性胆囊炎患者。辣椒有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛；
4.肠胃功能不佳者。吃辣椒会使胃肠黏膜产生炎症，应少食辣椒；
5.热证者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热证者，吃辣会加重症状；
6.产妇。产妇在产后1周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重；
7.口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
不过，辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。但很多地区特别是寒性体质的女性吃辣椒容易上火，导致脸上出现“小痘痘”，所以这些女性还是少吃为妙。
元素也能“吃”脂肪：减肥元素大点兵
我们身边往往有许多垂手可得的食物，含有大量瘦身所需的营养素，但往往因为自己的偏食，被冷落在一旁。现在就让我们来看看这些营养的“减肥元素”吧。
UCP3蛋白质助烧脂减肥
科学家将一种名为UCP3的人体蛋白质注入一批老鼠体内，发现它们即使比正常老鼠多吃15%～54%的食物，但它们的脂肪组织却比正常老鼠少44%～57%，而且其体内似乎更有效产生胰岛素，并且没有不良反应。
这对大部分减肥而患上糖尿病的患者是一项喜讯。科学家他们预计可能需要十多年时间对UCP3进行更多研究，才会将这种蛋白质用于减肥药中。
B族维生素
能加速碳水化合物的脂肪的代谢，快速消耗热量使人在瘦身的同时精力充沛。
食物推荐：小麦胚芽、黑米、肝以及啤酒酵母等。
维生素E
维生素E可分解脂肪、胆固醇的囤积，它还可以促进血液循环，若静脉产生停滞，组织液也随着停滞，身体就容易发胖。
食物推荐：麦芽、大豆、绿叶蔬菜、菜花、菠菜等。
钙
人体血钙升高后可增加一种称为降钙素的激素分泌，而这种激素可明显降低你的食欲，减少进餐量；另外，离子钙在肠道里能与食物中的脂肪酸、胆固醇结合，阻断肠道对脂肪的吸收，使脂肪随粪便排出，从而收到减肥之效。一本关于肥胖研究的刊物说，每天吃脱脂奶酪或低脂酸奶的女性，比奶制品喝得少的女性多燃烧70%的脂肪。最好的办法就是每天摄入奶制品。
食物推荐：酸奶、牛奶、豆腐等豆制品。
镁
欧美流行这种减肥方法，追究起来是因为有些矿泉水富含镁元素。有项研究结果显示人体中有300多种的物质需要镁元素来帮助活化，所以镁有促进新陈代谢的作用。
食物推荐：大米、白面、菠菜及少量坚果等。
水
德国的最新研究发现，当在一定时间内喝下约500克（约两杯）水后，人体内的新陈代谢会加快30%。按照这一研究结果，每天喝下1.5升的水，每年能多燃烧掉72千焦（17千卡）热量。
减肥必看！菜篮子里的“消脂元素”
怎么吃能让身材更纤瘦匀称？相信你一定很有兴趣知道！现在向你推荐几种精选的减肥食物。这些食物不但便宜又随处可见，每样都含有燃烧的营养元素。提起菜篮，准备去搜刮这些让你的身材美美的食物吧！
3日苹果瘦身法不可行
3日苹果瘦身法就是连续3天只吃苹果，不吃其他食物；可以按照三餐的时间吃苹果，或是肚子饿就吃，吃饱为止。
营养师点评：苹果含糖量高，热量自然也高，3天进食苹果后，多余的热量自然会转化为脂肪，虽然3天后体重会下降，但减掉的只是水分，而脂肪反而可能因为3天内摄取的多余热量已经悄悄囤积了，这就是为什么有些“瘦身餐”在停止后体重反弹厉害的原因。
苹果
因富含果胶、纤维素、维生素C等，有非常好的降脂作用。富含果胶的苹果，可以帮助肠道与毒素结合，加速排毒功效并降低热量吸收。
玉米
含有丰富的钙、磷、硒、卵磷脂、维生素E等，具有减低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们长期以玉米为主食。
韭菜
韭菜除了含钙、磷、铁、及糖类、蛋白、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的脂肪及其毒素。
胡萝卜
富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从排便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而使血液中的胆固醇的水平降低。
醋
醋中含有多种氨基酸，可帮助消化体内的脂肪，使糖及蛋白质代谢较为顺利。除了可作为菜肴、面食、酱料中多加醋调味外，市面上亦有贩售各种口味的水果醋，只要依个人口味酌量稀释，即可饮用。
豆腐
具有高营养、高无机盐、低脂肪、低热量的特点，据测算，除大量的水分以外，每100克豆腐含蛋白质4.7～7.4克；碳水化合物为2.8克；钙含量为240毫克左右，磷含量为60毫克/100克左右，铁含量为1.4～2.1毫克。所以，豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品。需要注意的是，豆腐不能与菠菜同食。
海带
海带富含牛磺酸。食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
全麦食品
全麦食品能刺激胰岛素分泌，从而降低体内的新陈代谢水平，可选择作为早餐或晚餐。
