只有均衡的饮食才是人体元素平衡的“法宝”，平衡的营养可以维护和促进健康，不平衡的营养则可能引起疾病。而营养是否平衡，又是根据在饮食中摄取营养元素是否全面来衡量的。在生活条件优越的今天，要想拥有健康的身体，就必须懂得平衡的饮食方法和饮食原则。
一日三餐：完成从皇帝到乞丐的蜕变
由于工作的关系，上班族常常在公车上边吃早餐边看报纸，还有为了多睡一会儿早觉，干脆把早餐省略掉。吃饭不规律，其实正在危害着你自身的健康，很容易患上肠胃方面的疾病。
“早上吃得像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐”这是营养专家推荐的营养法则。而我们今天就从食物元素平衡的角度，说说三餐的合理搭配。
一般情况下，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜。营养量按成人计算，早餐的主食量应在150～200克之间。一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加一些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等。
说完早餐，我们再说说午餐。俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。而专家建议的午餐热量应占每天所需总热量的40%左右。在食物的安排上，主食应在150～200克左右，可在米饭、面制品中间任意选择。副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要，如肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等。
传统的3种早餐不能吃
1.回味早餐
早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等
专家解读：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝胺（一种致癌物质），吃剩的蔬菜尽量别再吃。
2.零食早餐
早餐内容：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。
专家解读：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，早餐吃零食容易导致营养不足、体质下降，容易引起各种疾病入侵。
3.营养早餐
早餐内容：水果、蔬菜、牛奶等营养食物，欠缺主食。
专家解读：早餐长期不吃主食，会造成营养不良。另外，酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果，都不宜空腹食用。
对白领一族来说，选择午餐时可选简单一些清淡茎类蔬菜、适量豆制品、海产植物作为午餐的搭配，午饭吃到八分饱即可。而体力劳动者，午餐应多选肉、鱼、蛋类食物，要吃得饱一些，只有这样才能适应下午的工作。
晚餐比较接近睡眠时间，别吃得太饱，所以，有晚上吃得像乞丐一说。晚餐提供的能量应占全天所需总能量的30%～40%，建议晚餐谷类食物应在125克左右，可在米面食物中多选择富含膳食纤维的食物如糙米、全麦食物，这类食物即能增加饱腹感，又能促进肠胃蠕动。另外，还可选择动物性食品50克，大豆或豆制品20克，蔬菜150克，水果100克，使晚餐更有营养。
为自己的餐桌调个色
菜场上的蔬菜总是琳琅满目、五颜六色，食物的颜色既给人们以视觉上的刺激，下面就带大家来揭示这些“有色”食物里潜藏的营养小秘密。
抗病高手：红色食品
红色食品是感冒病毒等致病微生物的“杀手”，多吃红色食品可以增强人体抗御感冒的能力。红色蔬果都是富含天然铁质的食物，樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药。
推荐食物：辣椒、西红柿、红薯、苹果、草莓、老南瓜。
内外兼备：紫色食品
紫色食品如甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品，营养学家建议有甲状腺疾病家族史的人，每周应吃一次紫菜或海带等海产品。
推荐食物：茄子、紫葡萄、黑胡椒粉等。
健脾和胃：黄色食品
黄色果蔬的优势在于富含两种维生素A和维生素D，维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而有壮骨强筋之功效。
推荐食物：胡萝卜、黄豆、杏等。
健康清理师：绿色食品
绿色食品含有丰富的维生素和纤维素，享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源具有重要的防癌、防病和增强人体免疫力的作用。
推荐食物：所有绿色菜蔬。
本自天然：黑色食品
黑色食品有“长寿食品”之称。黑米中含有17种氨基酸，以及丰富的维生素和微量元素，有滋阴补肾活血明目等功效。黑芝麻以含维生素和微量元素为主。黑芝麻油富含蛋白质、钙、铁，其滋补肝肾、驻颜抗衰功能尤佳。
推荐食物：黑木耳、黑米、香菇等。
能量之源：白色食品
白色食物如我们经常吃的白米，是富含碳水化合物的食品代表。牛奶则是蛋白质的优秀食品来源，更是富含钙质的食物，所以，平时注意经常吃一些白色的食物会让我们的骨骼更健康。
推荐食物：牛奶、花生等。
科学的膳食原则应该是品种多样、比例适当、颜色平衡。在坚持平衡膳食的基础上，适当地选择适合你的食物，让餐桌五彩缤纷。
酒是双刃剑，茶是真君子
从古至今，酒和茶一直是人们离不开的“好朋友”。每逢年节，招待亲朋时，沽酒欢叙，无比畅快；偶尔偷得浮生半日闲，独自静坐，端一杯香茗，在茶香袅袅中感受诗的意境，也别有一番风味。
有些患者不宜饮茶
1.患有便秘的人不宜饮茶。茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用，会加重便秘。
2.患有神经衰弱或失眠症的人不宜饮茶。茶叶中的咖啡因对大脑皮质有兴奋作用。
3.患有缺铁性贫血的人不宜饮茶。茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，加重贫血。
4.患有缺钙或骨折的人不宜饮茶。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
5.患有泌尿系统结石的人不宜饮茶。由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。
6.发热时不宜饮茶。因为茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减以至消失。因此，发热患者不宜饮茶。
酒、茶是人们生活中不可或缺的重要内容，同时也是我们养生的重要法宝。
一般说来，高度酒中含微量元素较少，而低度酒如葡萄酒、啤酒中含微量元素相对比较多。少量饮酒能够舒筋活血、散寒祛风，既可预防感冒，还可振奋精神。但是饮酒过量不仅会麻痹神经，还会伤害肠黏膜及肝脏。因此，中国营养学会建议：“若饮酒，可少量饮用低度酒”。
茶一直被誉为健康的自然护卫者，“日喝一杯茶，年与茶寿”，这茶寿指的就是108岁。越来越多的科学研究资料证明了茶叶的营养价值及保健作用。茶叶中含有人体所需的大量元素。主要有钙、钾、镁、铁、锌、硒、和碘等。每克绿茶平均含锌量达73微克，高的可达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克；每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理功能平衡有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
酒是双刃剑，茶是真君子，生活中如果我们巧妙运用这两件养生法宝，健康长寿自然随之而来。
小链接：“少吃饭多吃菜”，营养合不来
餐桌上经常听到许多人这样说：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康会造成威胁。
为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上3天就要倒胃口呢？
从消化学的角度来说，大鱼大肉味重、色重，并且油重，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，因此饭也有着其他营养成分不可替代的必需性。
所以，营养学家并不赞成绝对的“少吃饭、多吃菜”的观点。提倡主食与副食科学平衡搭配，即米饭、蔬菜、荤菜和水果，当然主食要占绝对的比重。此外，还需要看每个人所处的生长阶段。青少年正在长身体和骨骼阶段，而老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年。
