黑木耳
性质：性平
适用者：便秘患者、结石症患者、癌症患者、贫血者、心脑血管疾病
不适用者：出血性疾病、腹泻者，孕妇少吃
黑木耳的保健功效：清降血糖、防癌抗癌、抗辐射、改善便秘、增强免疫力、改善高血压和护肝、预防贫血、延缓衰老
加碱效果
黑木耳可以中和自身的毒素，延缓人体自身脂褐质在机体的沉积，还富含发酵素和植物碱，能增
强人体体质碱性。
木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳中含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
听医师这样说
①新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出现瘙痒、疼痛、水肿等，所以不要食用新鲜木耳。
②患有血小板减少等有出血性倾向的疾病患者，应少食或不食黑木耳，否则，会加重出血倾向。
营养师告诉你
①萝卜和木耳不能一起涮着吃，二者一起食用可能导致皮炎
②黑木耳最好不要用温度过高的水来浸泡，因为高温会使黑木耳的细胞破裂，无法发挥吸收水分的效果，建议用冷开水来浸泡黑木耳，这样可以保持黑木耳的质地与口感。
排酸关键词：胶质
木耳中含有的胶质可以使黑木耳发挥清除体内毒素的功效，胶质具有很强大的吸附能力，能吸附堆积在肠壁上的毒素和废弃物，并排出体外。所以经常食用黑木耳可有排毒、抗癌的作用。
每天适宜吃多少
每天适宜食用25克（水发）。
食用宜忌
出血性疾病、腹泻者应不食或少食，孕妇不宜多吃。
新鲜的黑木耳含有光感物质，食用后经过阳光暴晒会引发过敏症状，所以宜选择干燥的黑木耳，因为干燥黑木耳已经经过暴晒，泡水后可去除大部分的过敏物质，可以放心食用。
挑选秘诀
黑木耳大多数是干品，在挑选时要检查是否有发霉迹象，发霉的木耳禁食，以防中毒。
这样吃黑木耳最好
冲泡茶饮
将黑木耳和黑芝麻一起直接用沸水冲泡饮用，可以有效促进黑木耳胶质的排毒作用和黑芝麻的润肠效果。
与洋葱一起食用
黑木耳具有代谢毒素的作用，和洋葱一起食用能同时发挥抗氧化的效果，提高身体免疫力，防止致癌物危害身体健康。
推荐食用法
冰糖木耳红枣汤
材料
木耳100克，红枣50克，冰糖适量。
做法
1.将木耳、红枣用水洗净，再用冷水浸泡20分钟。
2.将泡好的木耳、红枣放入锅内煮熟，加入冰糖调味即成。
加碱效果分析：
经常饮用此汤的话可以排除体内有害酸毒，维持好身体的酸碱平衡度，还能补血养颜，是一款特别适合女人饮用的汤。
黑木耳鸡肉汤
材料
黄花菜90克，黑木耳20克，鸡肉200克，淀粉、盐、麻油适量。
做法
1.将黄花菜、水发黑木耳洗净。
2.将鸡肉切成丝，加入适量的盐、淀粉在碗中搅拌均匀。
3.将黄花菜、黑木耳放入锅中，加入适量沸水，大火煮10分钟，再放入鸡肉丝煮沸。
4.最后加入适量盐和麻油调味。
加碱效果分析：
黑木耳是味美的胶质食用菌和药用菌，含有的成分具有抗癌作用。
云儿山药炒芦笋
材料
山药20克，芦笋50克，木耳10克，油、盐、味精适量。
做法
1.将木耳温水泡发、去蒂，用手撕开。
2.将山药去皮切薄片。
3.锅中入油，倒入山药快速煸炒，倒入芦笋，再次翻炒，加入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。
加碱效果分析：
山药和芦笋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，有很好的抗癌效果。
清炒素四色
材料
韭菜、绿豆芽、水发黑木耳20克，胡萝卜半根，盐、生抽、味精适量。
做法
1.将全部材料洗净切丝。
2.锅内加油烧热，先放胡萝卜丝和木耳丝炒一下，再放入韭菜和绿豆芽翻炒至软，加入少许盐、生抽、味精调味即可。
加碱效果分析：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。木耳中的胶质能清除体内酸毒，和百合一起食用能起到既排毒又美容的作用。
海带
性质：性寒。
适用者：高血压病、冠心病、甲状腺肿大、高脂血病患者及肥胖者。
不适用者：孕妇、乳母，甲状腺功能亢进症患者及脾胃虚寒者
海带的保健功效：抗肿瘤、改善便秘、增强免疫力、改善高血压、治疗胃溃疡及美容减肥。
加碱效果
海带中含有大量不溶于水的褐藻胶类物质，能与镉元素结合而排出体外，还可以减少放射性元素对人体的伤害。
海带在排出这些毒素的同时，也在净化体内的酸素，能很好维持人体的酸碱平衡。
海带还含有抗癌元素硒，具有防癌的作用。
海带中丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，达到降低血压的功效。
听医师这样说
食用海带前不要长时间的浸泡，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。烹制前用清水浸泡2～3小时，中间宜换一二次水。
营养师告诉你
1）海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。
2）海带的热量较低，想要减肥的人可以每天食用一点海带来达到减肥的目的，不过，海带属于寒性，肠胃功能较弱者应该要节制食用。
排酸关键词：膳食纤维
海藻中含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维呈胶质状，可以在肠道中吸收毒素，并促进肠道蠕动，及时将有毒物质迅速排出体外，维护好体内的酸碱平衡度。
每天适宜吃多少
每天适宜食用30克。
食用宜忌
甲亢病人不能食用海带，因为海带中含碘量比较丰富，会加重病情。吃完海带后不能马上喝茶和吃酸涩的水果，否则会阻碍铁的吸收。
孕妇和乳母也不要吃海带过量，因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
挑选秘诀
深棕色或深绿色、厚薄不一、表面还有一层白霜附着的海带是质量好的。
这样吃海带最好
配豆腐
豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘，由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。
配芝麻
芝麻含有人体所需的多种营养素，其中氨基酸含量十分丰富，芝麻可防止头发过早变白或脱落，有益于皮肤，可改善血液循环，促进代谢，起到美容之功效。海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。
推荐食用法
海带粥
材料
海带50克，大米50克。
做法
1.将海带泡发洗净后，切成丝。
2.将大米淘洗干净后入锅，加入适量的水。
3.待水煮沸后加入海带丝，煮至粥熟后即可。
加碱效果分析：
海带富含钾和钙，属于强碱性食物，有清热利尿的功效，经常食用可使酸性体质变成弱碱性体质。
酸辣海带
材料
海带200克，盐、味精、辣椒油、蒜、香油、醋。
做法
1.将海带洗净切丝，放入沸水中略煮，捞出后挤出水分，放在盘里。
2.锅里放少许油烧热，蒜末爆香，加入适量酱油、醋、白糖、辣椒油，少许盐和胡椒粉，炒匀后浇在海带丝上拌匀即可。
加碱效果分析：
海带属于碱性食物，性凉，能消炎退热，补血润脾和降低血压，还能调整身体酸碱度。
拌三丝
材料
白萝卜100克，胡萝卜100克，海带100克，盐、鸡精、香油、醋、虾米。
做法
1.将白萝卜、胡萝卜、海带洗净切丝，用热水汆烫海带丝，捞出备用。
2.将虾米用温水泡发。
3.加入适量盐、鸡精、香油、醋和泡好的虾米，拌匀即可。
加减效果分析：
胡萝卜、白萝卜和海带都是属于碱性食物，三者一起食用能很好地调节身体酸碱度。
龙骨海带汤
材料
新鲜猪龙骨1根，海带100克，盐少许。
做法
1.将猪龙骨洗净后斩成小块。
2.将海带洗净后切丝。
3.将龙骨放入沙锅中，加适量的水煮沸，再放入海带丝。
4.待水再次煮沸后，用小火炖至骨肉分离的状态关火。
加碱效果分析：
龙骨属于微碱性食物，海带是强碱性食物，既能增强免疫力，还能调节体内酸碱平衡。
蜂蜜
性质：性平。
适用者：便秘、高血压病、神经衰弱者、支气管哮喘患者和孕妇。
不适用者：糖尿病患者、婴儿和肥胖者。
莲藕的保健功效：抗疲劳、促进消化、改善便秘、保护心血管、改善睡眠、美容养颜、增强免疫力。
加碱效果
蜂蜜对一般的细菌有抑制作用，并有强大的杀菌力。
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。
蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病患者很有好处。
听医师这样说
1）购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之
蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。
2）蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用比较适宜。
营养师告诉你
1）蜂蜜在冰箱中或在低温下时会出现结晶现象，这属于正常的现象，这不会影响蜂蜜的品质，但是蜂蜜也不要在高温加热后饮用，因为超过60℃的高温就会使蜂蜜的维生素与酵素等物质流失。
2）蜂蜜中含有较多活性成分，打开后应该尽快食用完。
排酸关键词：消化酶
蜂蜜中的酶具有优越的促进消化效果，能发挥排毒和防腐的功效，能有效地将毒素从体内排出，起到维护体内健康的作用。
每天适宜吃多少
每天适宜食用15克。
食用宜忌
不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满者食用。蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜
中重金属的含量。
蜂蜜不宜与豆腐、韭菜同食。
挑选秘诀
新鲜成熟的蜂蜜，为黏稠的透明或半透明的胶状液体。
这样吃蜂蜜最好
空腹食用
空腹饮用蜂蜜效果最好，因为空腹进食时，肠道的蠕动速度最快，此时饮用蜂蜜能发挥更好的润肠效果。
温水冲泡食用
食用温开水冲泡蜂蜜饮用最合适，过凉或是过热的温度都会破坏蜂蜜的营养结构。若想用蜂蜜来排毒，最好是在每晚睡前用温水冲泡蜂蜜来饮用。
推荐食用法
蜂蜜番茄汁
材料
番茄2个，蜂蜜适量。
做法
1.将番茄洗净后切成小块，放入盘中，将蜂蜜淋在番茄上。
2.食用时拌匀即可。
加碱效果分析：
番茄中的番茄红素有独特的抗氧化作用，番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，和蜂蜜一起食用的话能起到更好的排酸作用。
蜂蜜黑芝麻
材料
蜂蜜150克，黑芝麻25克。
做法
1.将黑芝麻磨碎，混入蜂蜜中
2.将蜂蜜芝麻放入蒸锅中蒸20分钟。
3.每天早晚各服用1次。
加碱效果分析：
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。
蜂蜜金橘茶
材料
小金橘1个，蜂蜜50克。
做法
1.将小金橘洗净后切成小块放入榨汁机中，将葡萄柚搅打碎。
2.将蜂蜜放入果汁机中和葡萄柚一起搅打均匀后倒出饮用。
加减效果分析：
葡萄柚含有丰富的维生素C和丰富的粗纤维，和蜂蜜一起饮用，可以促进新陈代谢，将体内的酸毒代谢出体外，有益调节体内的酸碱平衡。
蜂蜜凤梨茶
材料
凤梨50克，蜂蜜1大勺。
做法
1.将新鲜凤梨切成片，取3片放入杯子中，倒入温开水浸泡凤梨片片刻。
2.加入适量蜂蜜，调匀后饮用。
加碱效果分析：
蜂蜜和凤梨都具有很好的促进代谢的作用，如果每天坚持喝两杯蜂蜜水的话，不仅能排出毒素，维持好身体酸碱平衡，还能改善便秘和美白肌肤。
