人体内的矿物质
人体是由蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质和水组成。其中矿物质必须随食物输入，它们不能被机体合成。体内矿物质总重量仅占体重的4％，但种类达50余种。含量较多的钾、钠、钙、镁、氯、磷、硫等，称为常量元素。含量极少的必需元素有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、氟等16种，称为必需微量元素。还有一些微量元素，并不是机体必需的，如金、银、铝、钡、铂、钛等。有时体内出现的一些微量元素对机体有毒，如砷、镉、汞、铅等，它们称为有毒微量元素。
微量元素与健康
微量元素在人体内含量极微，有数十种之多，总重量不足体重的万分之五。已被确认与人体健康和生命有关的16种必需微量元素是：铁、铜、锌、钻、锰、铬、硒、碘、镍、氟、铜、钒、锡、硅、锶、硼。每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些重要的新陈代谢都是十分必要的。
微量元素在人体中的主要功能是：运载常量元素，如钾、钠、氯、钙等，把大量元素带到各组织中去；充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢；参与体内各种激素的作用，如铬可促进胰岛素作用，锌可促进性激素作用。
微量元素与人类健康密切相关，被认为是关系到人类健康和长寿的新领域。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。但微量元素摄入过多，也会引起各种各样的怪病和中毒，也会危及生命。如缺铁容易患缺铁性贫血，而长期大量服用铁剂，又可引起慢性中毒和罹患班图铁质沉着症；缺铬易发生糖尿病和动脉硬化，但长期摄入铬酸盐粉，则可诱发肺癌；铜缺乏是造成食道癌多发的原因，而摄入过多又被认为是痛风病率增高的原因；氟缺乏使龋齿发病率显著增高，但摄入过多又可致氟中毒、氟斑釉、氟骨症等。
微量元素与其他有机营养素不同，它们不能在人体内合成，只能从食物中获取，也不能在代谢过程中消失，除非排出体外（随尿粪排出）。一般成人对其摄入与排出的量是相对平衡的。因此，就提出了一个如何科学合理服用微量元素的问题。首先，要遵循缺什么补什么、宁少勿多的原则。最好进行血液或头发元素含量检测，根据检测情况对症下药。其次，纠正微量元素缺乏症，应从日常饮食着手，避免偏食，提倡混合食，粗细粮搭配。因为精制食品在加工时往往使微量元素损失较多，如精白米比标准米的铁、锰含量多损失55％～86％；精白粉中铬含量仅为粗制面粉的1／9。另外，目前许多微量元素还处在探索研究中，使用时必须格外谨慎；对各种强化微量元素和保健食品也要慎食，非必要者不可乱用，确需进补者应严格遵医嘱服用。
钙与骨质疏松症
骨质疏松症是一种老化性疾病，严重影响着中老年人的健康。
骨质疏松是如何发生的呢？骨的生长完成以后，仍然继续不断地进行新陈代谢。人到中年后，由于各脏器功能的减退，食欲下降等，从饮食中摄取的钙质远远不够。要维持血钙的正常值2.1mmol／L一2.55mmol／L（8.4mg／dl～10.2mg／dl），只能靠分解骨钙来补充。50岁时，骨钙减少30％；70岁时，骨钙减少50％。可见，骨的脱钙导致了骨质疏松症。
钙离子在人体内是最活跃的元素，成年人总量达1000克，其中99％在骨骼，当人们进入更年期出现缺钙时，就会腰酸背痛、骨质增生、全身骨软化等，影响活动，威胁健康。因此，中老年人补充钙是相当重要的。
补钙不外乎有两种途经，一是口服钙制剂，二是从食物中补充。补充钙剂的时间最好是晚上，因为晚上不进食，不能从食物中获得钙，要维持血钙水平，就要从骨中脱钙来补充到血液中，如果晚上口服钙剂，就可防止骨钙丢失。在日常生活中，从食物中补钙更易办到，如多食含钙丰富的牛奶、小鱼（连骨）、虾皮、海带、瓜子、芝麻酱、豆制品、肉骨头、黑木耳、核桃仁以及水果、绿叶蔬菜等，同时可补充一些钙剂、鱼肝油、维生素D等。另外，还需经常到户外活动，多晒太阳，使阳光中的紫外线照到皮肤上，合成维生素D，有利于钙的吸收、贮存。
补钙可降胆固醇
人进入中年以后，特别是一些高脂血症的患者，适当地增加摄取含钙丰富的食物，对健康大有好处。这是因为钙能防止和减少饱和脂肪酸的吸收利用，降低血胆固醇含量，有效地减轻动脉硬化，保护血管，防治心脑血管病的发生。
含钙丰富的食物很多，如奶制品、鱼虾类、贝壳类、海产品、骨头汤、大豆制品等。建议中老年人，特别是高脂血症患者，要多食上述食品。最好每晚喝l杯牛奶，必要时加服钙剂，提高人体血钙浓度，降低血胆固醇含量。
钙的吸收离不开谁
维生素D是调整人体钙磷代谢的物质。钙在人体中的吸收离不开维生素D，维生素D的特点是人体不能自身合成，必须由外界摄取，来源有三：由猪肝、鱼肝油、蛋黄中直接摄取，这种来源较少；由脂肪性食物中的去氢胆固醇而来；由植物性食物中的麦角甾醇而来。其中由去氢胆固醇和麦角甾醇而来的，都还不是维生素D，必须经过紫外线照射后，才能转变成维生素D，转变后维生素D必须经过肝脏变成25羟维生素D3，再经过肾脏变成1·25一二羟维生素D3。而在体内能促进钙质吸收的正是1·25一二羟维生素D3。因为有了1.25一二羟维生素D3，肠壁细胞才能产生运钙蛋白，促使钙质吸收。否则钙只能穿肠而过，不被吸收。运钙蛋白是钙质吸收的载体，只有通过它运载，钙才能顺利吸收，发挥其生理功能。
肿瘤病人勿食高钙食物
中老年人中，骨质疏松症患者日益增多，所以，人们普遍采取补钙来防治这类疾病发生。但肿瘤病人应控制高钙食物的摄入。这是因为肿瘤病人常伴有高钙血症，无需额外补充钙质。若过多摄入高钙食物，血浓度过高，可抑制神经、肌肉的兴奋性，引起食欲不振、呕吐、记忆障碍，严重的呈睡眠状态，甚至昏迷，会加速肿瘤病人的死亡。为延长肿瘤病人的寿命，应按期测定血钙、血磷的水平，并咨询医生，防止高钙血症的发生。
哪些人群需要补钙
钙的营养状况对人类健康极为重要。我国正常总体人群钙供情况普遍不足，这是由于膳食以谷类为主，蔬菜供应量较大，所含植酸、草酸及植物纤维素高，会影响钙的吸收等情况，所以应当补充钙质。儿童、老年人、孕妇缺钙情况更为严重，尤需补钙。
哪些疾病需要补钙
许多常见病与缺钙有关，补充钙可起到治疗及辅助治疗作用。
与缺钙有关的疾病，如内科范围的肺心病、慢性支气管炎、慢性肝炎、肝硬化、尿毒症、甲状腺机能减退、糖尿病、成人钙磷代谢紊乱症等，外科的烧伤、运动创伤、骨质疏松症；妇产科的孕妇、妊娠高血压综合症，儿科的佝偻病、手足搐搦症、小儿肾病综合症、先天性幽门狭窄等。
钙剂在保护肌肉、减少损伤和加快肌肉内损伤的修复过程中起重要作用，因此，运动损伤在治疗中应适量补充钙剂。
补钙误区
在补钙的问题上，有些人存在着一些错误观念，现简述如下：
有的人认为，能从日常膳食中获得足够钙，不需补钙。其实不然，我国的食物结构多为谷类膳食结构，而谷类食物的钙含量不高，促进钙吸收的维生素D含量也很少。另外，食品中由于草酸、磷酸及植酸的干扰，使钙吸收率降低。因此，仅从日常膳食中摄取钙是远远不够的。
有些中年以上的人认为，自己没有缺钙的感觉，无需补钙。他们不知道人体有一套惊人的“抗缺钙”本领，当钙摄入不足时，人体的血钙自稳系统便会立即增加一种溶解骨钙的激素——甲状旁腺素来溶解骨钙，补充血钙。这自动补偿过程在一瞬间即可完成，使血钙达到一定水平，不产生缺钙症状。但实际上这些人已经出现骨钙减少，天长日久会导致骨质疏松，甚至骨折。此时再补钙，不如早补钙。
某些人认为，按补钙药品的说明书服用钙剂，即可达到规定的钙素供给量，人体就不会缺钙。这种认识是不对的。因为有的补钙药品有明显缺陷，按说明书补钙并不能达到所标的钙素含量。因为补钙药物混淆了钙盐含量及钙含量的概念。例如，葡萄糖酸钙，每片1克的钙盐中钙的含量仅为0.09克；乳酸钙，每片1克，钙含量仅为0.12克。可见，光靠补钙药品难以达到补钙的目的，还必须多吃含钙的食物。
综上所述，补钙有食补和药补，食补是最佳途径，尤其是中老年人更应多食含钙丰富的食物，少用药补，以避免药物产生副作用。
人体保健不可缺镁
镁是人体必需的微量元素之一，在人体内具有十分重要的生理作用。镁与保健的关系十分密切。
镁具有保护心血管，预防冠心病、高血压等中老年常见疾病的作用。心脏病的严重程度与心脏中镁的含量成反比。镁还可以抑制胆固醇的形成，对防治高血压也有一定作用。另外，镁可增强机体的免疫能力，增强抗癌能力，可起到预防恶性肿瘤的作用。镁还能够增强白细胞的抗感染能力，促进伤口的愈合。正常人服用镁制剂后，可精神饱满，精力充沛，容光焕发，面色红润，如坚持服用可长寿。
为使人体内保持正常血清镁含量0.8mmol／／L～1.2mmol／L（1.6mg／dl～2.4mg／dl），应多选用含镁丰富的食物：谷类、豆类、蔬菜、蛋黄、肉、鱼、海产品、花生、香蕉等，必要时也可选用一些镁制剂。但服用含镁的化合物，须在医生的指导下，根据需要适当选用。
友情提示：要想身体好，经常洗洗澡。
缺什么易患心肌梗塞
镁对心肌梗塞的发生，起着不可忽视的作用。正常人血清镁含量应为0.8mmol／L一1.2mmol／L（1.6mg／dl～2.4mg／dl），成年人每日大约需镁2.5mg一5mg。人体若缺镁，容易出现心律紊乱，并可能引起冠状动脉血流量的减少，导致心肌缺血，诱发心绞痛。如果心绞痛反复发作，会发生心肌缺血、坏死，出现急性心肌梗塞，故补镁有益于预防心肌梗塞。
镁存在于各种动物性和植物性食品中，如肉类、奶类、谷类、蔬菜和水果类食品。心肌梗塞发病的高峰期，正是菠菜、油菜、芹菜上市季节，多吃这些蔬菜，再加上含镁较多的坚果类、豆类、粮谷类食品，就可以供给人体必需的镁。
缺什么可致高血压
当人体内血清镁降低时，会使血小板聚集过多，神经兴奋性增高，血管张力增强，导致血压升高。即人体内缺乏镁易患高血压。
对于高血压的治疗，不应单纯使用降压药物，应重视镁的补充，多食含镁较为丰富的食物，但要少食脂肪和甜食。这是因为动物性脂肪会抑制人体对镁的吸收，甜食可增加人体对镁的排泄，从而影响人体中镁的含量。
缺什么易患消化系统疾病
消化系统疾病也是中老年人常见、多发疾病。由于镁的摄入、吸收及镁的正常丢失主要在胃肠道，而消化液中含镁量较高，故镁缺乏可以发生多种消化系统疾病。镁缺乏不仅可以引起胃肠功能紊乱，还可引起严重的心律紊乱，故对消化系统疾病补充镁格外重要。
常见导致镁丢失的疾病有：
·各种原因引起的急性腹泻、呕吐，如急性胃肠炎、急性胰腺炎等。
·各种原因引起的慢性腹泻、吸收不良综合症，如慢性结肠炎、阿米巴结肠炎、脂肪泻等。
·炎性肠病的急性发作期，肠外营养时出现并发症者，如假性肠梗阻、空回肠切除或改道术后。
·鼻胃吸引管行胃肠减压或胆道瘘管丢失大量溶液。
·肝脏疾病，如肝硬化腹水，尤其是酒精性肝硬化、肝性脑病抽搐。
如果因疾病致镁丢失，就应尽快补充镁。补充镁的方法为进食含镁丰富的食物（蔬菜、水果、豆类、海藻等），遵医嘱口服或静脉补充镁制剂。丢失镁的同时也丢失钾。故治疗一些疾病如肝病时，在补镁的同时，也要在医生指导下考虑是否补钾。
每天吃多少盐合适
盐的作用尽人皆知，吃得太咸会引起多种疾病，最常见为高血压、脑出血、胃癌等。一天食多少盐合适呢？中国营养学会推荐每人日均食盐摄入量为6克（相当于成人拇指盖大小的小汤勺一平勺）。
目前市场上盐的种类很多，如含碘盐、平衡健身盐、核黄素强化营养盐、钙型多元素低钠盐、锌强化营养盐、防龋盐、补血盐、低钠盐等，我们生活中常用的还是含碘食盐。为保障身体健康，尤其中老年人不要吃得太咸。
糖尿病人少吃盐
糖尿病人在治疗中除了限食外，还应限制盐的摄入。这是因为过多的盐可增强淀粉酶活性，促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖的作用，使血糖浓度增高，进一步加重糖尿病患者的病情。另外，吃盐过多还会间接使胰岛素不起作用，能量代谢失衡，使患者更易饥饿，增加食量，使血糖升高。这样对疾病的恢复是不利的。中老年糖尿病人还常会伴有动脉硬化、高血压、心脑血管疾病，更不宜食盐过多。
怎样正确使用碘盐
碘遇热蒸发，会失去它的功效。因此使用加碘食盐时要注意以下几方面：
·使用碘盐时，必须加盖密贮，随用、随取、随盖，切忌散放、敞盖，以防碘挥发。
·盛碘盐的器皿，不要接近火源，以减少碘的损失。
·对焖、煮、煨、炖的食物，应在快熟烂时放盐，放盐过早会使碘大量挥发、丢失，同时还会使豆类、肉类食物难以酥烂。
·每餐烹制菜肴时，做到现烹现吃，以免剩菜反复回锅加热，使碘盐中碘全部挥发掉，而失去碘作用。
·使用碘盐不能先用盐爆锅，这是因为用盐爆锅不仅会使碘大量损失，而且还会使食油变焦，产生致癌的有毒物质，影响人体健康。
钾的高低影响健康
钾是细胞内主要的阳离子之一。钾对肌肉的收缩，神经冲动的传导，酶的效应和细胞膜的功能有重要的作用。成人血清钾的正常值为4.1mmol／L一5.6mmol／L（16mg／dl一22mg／dl）。血清钾低于或高于正常值都会严重危害人体健康。
临床上，常见急性胃肠炎（频繁呕吐，腹泻）、肝硬化腹水（抽腹水，服利尿剂等）、肾功能衰竭的多尿期、糖尿病酮症、周期性麻痹等病人，血清钾明显低于正常值，出现厌食、恶心、呕吐、腹胀、肠麻痹、心悸、血压下降、心律紊乱（室性期前收缩，阵发性心动过速、心房扑动等），甚至四肢瘫痪，呼吸肌麻痹昏迷，导致死亡。
同样，一些尿毒症、烧伤、挤压伤、严重感染等病人，可出现细胞内钾异常释放，或治疗中钾盐使用过量而致高血钾。病人可出现精神淡漠、肌肉无力、动作迟钝、说话费力、呼吸困难等，严重时可因心脏停搏而死亡。
综上所述，可以看出血清钾的高低是不少疾病的并发症，因此在治疗原发病的同时，要注意使血清钾的含量维持在正常范围内。除药物控制外，低血钾者要多食含钾丰富的蔬菜、水果（尤其是鲜橘汁）、肉类、鱼类、豆类等；高血钾者要控制高钾饮食，停用一切含钾药物，口服利尿剂加速排钾，严重肾功能衰竭者，可做透析疗法，有条件者可用人工肾。
什么可致老年性痴呆
