原料 净鳝鱼100克,黄竹笋200克,熟芝麻、香菜段各10克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、花椒油、米醋、香油、白糖、胡椒粉、红油、鲜汤、料酒各适量。
制作步骤
1 净鳝鱼斩成长段,加入精盐、姜、葱、料酒、米醋、胡椒粉略腌,焯熟,捞出沥水;黄竹笋洗净,切段,焯熟,捞出冲凉,插入鳝段中,码盘。
2 将精盐、味精、白糖、花椒油、红油、香油、鲜汤调汁,淋入盘中,撒上熟芝麻、香菜段即成。