原料 豆苗400克,鹌鹑蛋适量。
调料 鸡精1/2小匙,精盐、白糖各1小匙,生抽、淀粉各2小匙,植物油500克(实耗20克)。
制作步骤
1 先择去豆苗老梗;鹌鹑蛋煮熟,放入冷水内浸泡,剥去壳,加入酌量精盐、白糖、生抽、鸡精腌制片刻。
2 豆苗放入沸水内焯烫一下,捞出沥水,再放入热油锅中炒熟,加入1小匙淀粉勾芡。
3 将腌过的鹌鹑蛋拌入淀粉中,放入热油锅内,炸至金黄色时捞出,放在豆苗上即成。