原料 茼蒿300克,鸡胸肉200克,红椒15克,鸡蛋清1个。
调料 蒜末15克,精盐、味精各1小匙,水淀粉1大匙,植物油600克(约耗50克)。
准备工作
1 茼蒿去根和老叶,用清水洗净,沥净水分。2将茼蒿放在案板上,切成3厘米长的小段。3红椒去蒂及籽,用清水洗净,沥去水分,切成细丝。
4 鸡胸肉洗净,擦净表面水分,剔除筋膜。5把鸡胸肉改刀切成细丝,放入小碗内。6加入少许精盐、淀粉、植物油和蛋清拌匀,腌渍10分钟。
制作步骤
1 锅中放油烧至四成热,下入鸡肉丝滑散、滑透,捞出沥油。
2 锅内留少许底油烧热,下入切好的红椒丝、蒜末炒香,放入茼蒿杆翻炒均匀,再放入鸡肉丝煸炒片刻。
3 加入精盐、味精,水淀粉勾芡,淋入明油即成。