中国人尤爱食坚果，坚果和种仁一直都在日常饮食中占有非常重要的地位。“腊八粥”就是用花生仁、莲子、糯米、黄豆、红小豆、绿豆、白果、红枣等干果煮成的，味道清香甜美，是极好的冬令佳品。美国《时代》周刊推荐的十大健康食物中就有干果。坚果和种仁含有烟酸、维生素B 6、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。坚果虽然热量高，却是护心健脑的绝佳食物。坚果与种仁还可以降低患冠心病的概率，常吃坚果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的苯酚素可以降低胆固醇；硼元素会让人的反应更敏锐。常吃坚果，可获得固齿、补益、养身的效果。
核桃
“性味特征”俗名核桃、羌桃。性温，味甘。
“食疗功效”补肾固精，温肺定喘，润肠通便，润肌、黑须发，降低胆固醇，抗衰老。
“宜食情况”一般人群均可食用。宜老年、产后、病后肾虚、虚寒喘嗽、腰脚虚痛者食用；宜慢性支气管炎、哮喘、肺心病、高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等患者食用。
“忌食情况”核桃含油量大，不宜过量食用，易引至消化不良。热体或阴虚火旺之人忌食；腹泻便溏、鼻出血、咯血、患者均应忌食；忌与野鸡肉同食。尤其适合脑力劳动者和青少年。
“药典精要”《千金食治》：“不可多食，动痰饮，令人恶心，吐水吐食。”《本草经疏》：“肺家有痰热，命门火炽，阴虚吐衄等证，皆不得施。”补肾固精、温肺定喘多连皮熟用，润肠通便则以去内皮生用为好。
“营养提示”含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素C、维生素E和磷、镁、钙、铁、锌、锰、铬等多种矿物质。
“特别提示”以果形大而完整、壳色净白、表面光洁、刻纹浅少的为优。核桃具有美容的作用（可长期食用），因为含有大量的维生素A和烟酸，可使皮肤光润，并保持头发乌黑。
“服法要领”去壳后可生食，作辅料炒食，也可药用。
“健康指导”核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于辅助治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肤、乌发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃仁豌豆泥
原料：鲜豌豆粒750克，核桃仁、藕粉各60克，白糖240克。
做法：豌豆煮烂，捣成泥；藕粉调成稀糊状；核桃仁剥去皮，炸透，剁成细末；锅内放入水烧开，加白糖、豌豆泥搅匀，待煮开后，将藕粉缓缓倒入，勾成稀糊状，撒上核桃仁末即可。
服法：可供早、晚做点心食。
功用解析
适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘，健康人食用能增强记忆力、防病延年。
核桃腰花
原料：核桃仁30克，猪腰1个，黄酒、盐、米醋各适量。
做法：核桃仁切细块；猪腰洗净后去臊膜，切成腰花。先将猪腰花放油锅中稍炒后加核桃仁共炒至嫩熟，再加入韭菜同炒，放入黄酒、盐、米醋调味即可。
功用解析
润肤养颜，益智。
百果油糕
原料：面粉500克，面肥50克，白糖100克，青梅、葡萄干、瓜子仁、核桃仁、蜜枣、猪油各25克，食碱5克。
做法：①将面肥倒入盆内，用温水调匀，加入面粉和清水，和成面团，发酵，待面团发起，加入碱揉匀。②将青梅、蜜枣和核桃仁切成丁，与葡萄干、瓜子仁和白糖一起放入酵面团，反复揉均匀备用。③将揉好的面搓成长条，揪成50克1个的面剂，在10个小碗内逐个均匀地抹上一层猪油，再将面剂揉成馒头形状，光面朝下放在碗内，用湿布盖好，进行第二次发酵。④待面坯膨胀后即可扣在屉上，去掉碗，上大火蒸20分钟即熟。
服法：当点心食用，量随意。
功用解析
具有滋阴润燥，生津护肤的保健功效。适用于慢性气管炎、慢性盆腔炎、老年性阴道炎、结膜干燥症、皮肤干燥症、习惯性便秘等病症。
莲子
“性味特征”莲子俗名藕实、莲蓬子、莲实。性平，味甘涩；莲子心性凉，味苦。入脾、肾、心经。
“食疗功效”莲子益心，补肾，健脾，止泻，固精，安神。莲子心敛液止汗，清热养神，清心火，降血压。
“成品性状”1.莲子肉：呈半椭圆形，中心有凹槽。外表面棕红色或黄棕色，肉白色。味甘微涩。2.炒莲子肉：外表面颜色加深，内表面微黄色，略有焦斑。
“宜食情况”莲子宜体质虚弱、慢性腹泻、失眠多梦、遗精滑精、妇女月经过多、白带过多、淋浊带下、食欲不振以及癌症病人放化疗前后食用。莲子心泡茶饮，适宜于高血压头晕、心烦失眠、梦遗滑精和盗汗之人。莲子还有降血压的作用，它所含的生物碱具有显著的强心作用。莲心碱则有抗心律失常作用，宜于原发性高血压患者常服。
“忌食情况”凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌食。需要注意的是肠燥便秘之人，吃莲子反而会加重便秘，故《本草备要》特别提出“大便燥者勿服”。
“药典精要”《玉楸药解》：“莲子甘平，甚益脾胃，而同涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。”
“营养提示”莲子含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁等成分。莲子心含有莲心碱。
“特别提示”鲜莲子以粒大、饱满、圆润、种仁洁白者为优，干莲子以洁白、干燥者为优。莲子心有平静性欲之功，对性欲亢进者有效。因此，对男子更年期心肾不交，性欲亢进，阴茎易举者，食之颇宜。
“服法要领”生食、熟食皆宜，单、混食均可。除制成糕点、煮粥外，还可以用酒浸泡晒干研末服用。
“健康指导”莲子在医疗上被认为是收敛强壮的药品，能补中、安心、止泻。李时珍的《本草纲目》中记载：“莲子可以厚肠胃，治白带。”中医认为莲子能养心、安神、益智、益肾、固精、补脾、止泻、抗癌，主要适用于夜寐多梦、遗精淋浊、久痢、虚泄、心悸失眠、血尿等症。莲子善于补五脏之不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，还对鼻咽癌有抑制作用。莲子具有清心火、滋养补虚、止遗涩精的作用，对于青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。莲子是久病、产后或年老体虚者的常用营养佳品。
莲子桂圆粥
原料：莲子50克，桂圆肉30克，糯米100克。
做法：将莲子、桂圆肉、糯米同放入锅中煮为粥即可。
服法：温热食。每日2次。
功用解析
补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
炒莲子泥
原料：莲子300克，白糖250克，熟猪油200克，蜜玫瑰10克。
做法：①将莲子用温热水发涨去皮，用竹签通去莲心。②再入冷水锅中烧开，捞起放入蒸碗中，蒸软取出，沥干水分，用刀压成蓉泥。③炒锅置中火上，下熟猪油，烧至三成热，下莲子泥，炒至水分干时，加入白糖再炒，至莲泥香味浓，加入蜜玫瑰，炒匀起锅入盘即可。服法：每日食用1～2次，每次食200～300克。作保健品每日100克左右即可。久服有效。
功用解析
补虚损，益脾胃。莲子补脾止泻，养心安神，益肾固精，古来即作为保健佳品。猪油滋阴润燥，补脾胃。两物和用甘润补益，又固摄精气，用于脾虚泄泻，肾虚遗精，尿频，心虚易惊，失眠多梦，均有一定效果。
人参莲肉汤
原料：人参10克，莲子（去心）10个，冰糖30克。
做法：①将人参切成片，和莲子同放小碗内，加适量水浸泡。②再加入冰糖，放在蒸锅内隔水蒸1小时，把人参片捞出，次日再加莲子如上法蒸。人参可用3次，最后一并吃掉。
服法：每日早晨服1次，喝汤吃莲肉。
功用解析
适用于病后体虚，脾虚消瘦。健康人服用有强壮体质，保健延年等作用。
海带莲子汤
原料：莲子100克，水发海带100克，番茄1个，葱花、青豆、香油、胡椒粉、盐、味精、黄酒、鲜汤各适量。
做法：将水发海带切成丝。番茄去子，切成丝。锅内放汤，下莲子、海带丝、番茄丝及青豆与葱花，一同煮3～5分钟，再放入调味料，煮3分钟，出锅前淋上香油即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
滋阴清热，降脂降压，增强免疫功能。适用于吸收不良综合征、单纯性甲状腺肿、颈淋巴结结核、高血压病、高脂血症、脂肪肝及甲状腺癌的防治。
莲心茶
原料：麦冬12克，莲子心3克，绿茶4克。
做法：以上材料以沸水冲泡饮用。
服法：每日1剂，不拘时频饮。
功用解析
养阴清火。常饮此茶对口鼻咽干、目涩、视力模糊、尿少便结等症有益。
松子
“性味特征”俗名果松子、松子仁、海松子、松米。性温，味甘。
“食疗功效”养阴息风，润肺滑肠。
“宜食情况”适宜老年体虚、大便干结者食用；也适合慢性支气管炎久咳无痰、心血管病患者食用。
“忌食情况”脾虚便溏、肾亏精滑者忌食；痰湿咳嗽或舌苔厚腻者忌食。
“药典精要”明·缪希雍：“能延年轻身不老。”清·王孟英：“最益老人，果中仙品，宜肴宜馅，服食所珍。”
“营养提示”松子仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。
“特别提示”东北的小兴安岭和长白山地区是松子的主要产地，西南的云南、四川、贵州等省松子的产量也很多。松子以颗粒大、仁肉饱满、仁色乳白者为优。吃松子仁可使肌肤润泽光滑。
“服法要领”松子可用来生食，也可入馔做馅，作为配料炒菜、做汤。需要注意的是中医认为食用松子过量易引发热毒，所以要求每次食用不宜超过50克。松子含丰富的油脂，所以胆功能严重不良者应慎食。每次尽量不要购买太多松子，因为松子存放时间长了会产生异味，不宜食用。
“健康指导”松子丰富的油脂成分，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤，皮肤干燥、用脑过度的人很适合吃点松子。松子属于优质的油脂来源，含多不饱和脂肪酸及必需脂肪酸，可以减少哮喘的发作。松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚香油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此，老年人常食松子，可防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。松子作为药用在中国已有悠久的历史，松子能润肺，治燥结咳嗽。松子又常被中医作为滋补强壮药物使用，它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花等症均有一定的辅助治疗作用。
松子肉饺
原料：猪肉蓉300克，炸松子仁25克，新鲜绿叶菜500克，饺子皮适量，盐、酱油、葱花、香油各适量。
做法：绿叶菜洗净，焯透，切末，挤去水分，加盐、香油拌匀；猪肉蓉放盆里，先加酱油、葱花、香油拌匀，再加绿叶菜末、炸松子仁，搅匀成为馅料。用上述馅料包饺，捏成木鱼形饺子生坯。摆入笼里大火蒸7～8分钟即熟。
服法：当主食或点心食用。
功用解析
滋阴、健脑、益智。习惯面食的家庭可以把它当主食用。
松子油皮卷
原料：松子仁、锅巴各100克，油皮3张，山药泥150克，生姜汁、盐、味精、白糖、香油、茶汁、植物油各适量。
做法：①将松子仁放入热油中稍炸，捞出剥去外皮。②将油皮洗净，顺长切成两半，放入盘中，装入笼屉稍蒸，取出凉凉。③炒锅上火，放油烧热，下山药泥、盐、味精、生姜汁，稍炒后再加入松子仁、香油炒匀，出锅装入盘中。④将油皮铺平，抹上松子、山药泥，卷成卷。⑤另取锅上火，放入茶汁、白糖、锅巴，上放箅子，再放上油皮卷，盖好盖，用大火烧至冒出烟时，将锅离火，闷几分钟后揭开盖，取出卷，切成片，码入盘中即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
补益肝肾，滋阴润肤。适用于贫血、慢性肝炎、皮肤干燥症、眼结膜炎、慢性前列腺炎、老年性阴道炎等病症。
松子仁豆腐
原料：嫩豆腐350克，松子仁60克，香菜末50克，盐、黄酒、葱花、生姜末、植物油、熟鸡油、水淀粉各适量。
做法：①将嫩豆腐切成松子仁大小的丁。松子仁入温油锅炸至金黄色捞起沥油。②炒锅上火，加油烧热，下葱花、生姜末炒香，加入豆腐丁、盐、黄酒，炒透后下松子仁，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，起锅装盘，撒上香菜末即可。服法：佐餐食，量随意。
功用解析
健脾益肺，生津润燥。适用于消化性溃疡、胃窦炎、慢性气管炎、咽峡炎、习惯性便秘等病症。
海鲜松子辣豆腐
原料：豆腐400克，松子、虾仁、鲜贝、鱿鱼、海参各30克，葱花、生姜片、豆瓣辣酱、植物油、白糖、盐、黄酒、水淀粉、鲜汤各适量。
做法：将豆腐切块。海鲜料都切成小块状，分别用开水焯一下。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜片、豆瓣辣酱煸炒几下，放入海鲜料、松子仁、黄酒、鲜汤和豆腐，烧5分钟，再放盐、白糖，用水淀粉勾芡即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
适用于骨质疏松症、慢性关节炎、月经不调、更年期综合征等病症。
虾皮松子拌豆腐
原料：豆腐500克，虾皮20克，松子20克，香油10克，葱花、生姜丝各25克，盐、味精各适量。
做法：将豆腐用开水煮一下。熟虾皮洗净备用。将豆腐切成丁，放入盘内，加入松子、虾皮、葱花、生姜丝、盐、味精、香油，拌匀即可。
功用解析
清热解毒，补虚益肾。适用于高血压病、动脉硬化症、骨质疏松症、慢性关节炎、高脂血症等病症。
板栗
“性味特征”俗名大栗、栗子、风栗、毛栗。性温，味甘。
“食疗功效”养胃健脾，补肾强筋，活血，止血。
“宜食情况”适宜于老年腰腿酸痛、腿脚无力、小便频多、肾虚之人食用；也适合于气管炎咳嗽、脾虚泄泻者食用。栗子所含不饱和脂肪酸和多种维生素能防治高血压、高血脂、动脉硬化、骨质疏松等。
“忌食情况”多食可滞气，致胸腹胀满、食欲不振，故每次不宜大量使用。糖尿病、便秘、风湿病者、产后、小儿等忌食。
“药典精要”《本草图经》：“治腰脚宜生食之。”《本草纲目》：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十个顿愈。”
“营养提示”含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉。此外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁、钾等多种营养物质。
“特别提示”栗子为中国特产，分布广泛，品种多达300余种，素有“干果之王”的美誉。以有光泽，坚实者为优。生食不可过多。
“服法要领”食用方法很多，可生可熟，可煮可炒。需要注意的是栗子生食难消化，熟食又易滞气，故一次不宜吃得太多，特别是小儿，熟食也要适量，否则会致病。凡有脾虚消化不良、湿热者均不宜食用。用栗子治病，需要生吃，忌熟吃。李时珍《本草纲目》中介绍的方法是：“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。”吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到作用。
“健康指导”栗子的营养十分丰富，栗肉含有蛋白质10%、淀粉70%左右，还含丰富的矿物质，这些都是人体必需的营养物质，能增强免疫力，维护身体健康。中医认为栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。古人诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨与晚，三咽徐收白玉浆。”说明栗子可治老年肾亏、腰脚无力。
补脑板栗粥
原料：板栗30克，松子、核桃仁各10克，大米100克。
做法：将板栗风干后磨粉，松子、核桃仁碾碎，同大米煮粥。
服法：当饭或点心食用。
功用解析
补肾强筋，健脾养脑。
枸杞栗子烧羊肉
原料：枸杞子15克，栗子肉150克，羊肉500克，葱、姜、料酒、盐各适量。
做法：将羊肉洗净，切块，同栗子肉、枸杞子、葱、姜、料酒、盐一起放入沙锅内炖熟即可。
服法：每日1剂，连服数天。
功用解析
养心安神。适用于脾肾阴虚型更年期综合征。
虾子板栗豆腐
原料：豆腐250克，虾子10克，熟板栗20克，榨菜20克，青菜叶50克，植物油、盐、白糖、黄酒、味精各适量。
做法：①将豆腐用清水冲洗净，切成小方块。②榨菜洗净后切成小丁。③青菜叶洗净后用盐腌10分钟后取出，切成细末。炒锅上火烧热，倒入油，待油七成热时倒入虾子稍炸，加黄酒、白糖、水盖上锅盖，煮开后改用中火煮几分钟，加熟板栗、豆腐块、榨菜丁和青菜末，待再开锅后停火，加味精拌匀即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
具有清热健脾，益气补肾的保健功效。适用于高脂血症、动脉硬化症、慢性前列腺炎、尿道炎、性功能减退、更年期综合征等病症。
甘麦板栗大枣粥
原料：大米100克，大枣10克，板栗20克，甘草15克。
做法：先煎甘草去渣取汁，后入大米及大枣、板栗煮为粥即可。
服法：每日2次，空腹食。
功用解析
具有益气、宁心、安神的保健功效。适用于妇女脏燥，症见精神恍惚、时常悲伤欲哭、不能自持，或失眠盗汗、舌红少苔、脉细而数。
益智仁板栗粥
原料：益智仁5克，糯米50克，板栗20克，细盐适量。
做法：将益智仁研为细末，再用糯米煮粥，然后调入益智仁末、板栗，加盐适量，稍煮片刻，待粥稠停火即可。
服法：每日早晚餐温热服。
提示：阴虚血热者忌服。
功用解析
补肾助阳，固精缩尿。适用于妇女更年期综合征以及老年人脾肾阳虚、腹中冷痛、尿频、遗尿。
枣麦板栗粥
原料：枣仁30克，小麦30～60克，大米100克，大枣6个，板栗20克。
做法：将枣仁、小麦、大枣洗净，加水煮至10沸，去渣取汁，加入大米、板栗同煮成粥即可。
服法：每日2～3次，温热食。
功用解析
养心安神。适用于妇女脏燥，症见神志不宁、精神恍惚、多呵欠、喜悲伤欲哭及心悸、失眠、自汗。
花生
“性味特征”俗名万寿果、落花生、长生果。性平，味甘。
“食疗功效”健脾开胃，润肺止咳，行血止血。
“宜食情况”润肺宜生用，补虚宜煮熟用，温里需炒用，下乳应煮汤，止血需带衣皮。若经常食用，最好是水煮，不宜炸炒，炸炒易生火气。花生可提高儿童记忆力，对老年人有滋补保健作用。宜营养不良、食欲缺乏、咳嗽痰喘者食用；宜高血压、动脉硬化、冠心病以及各种出血性疾病患者食用。
“忌食情况”湿体忌食；热体或阴虚火旺之人不能吃炒或炸的花生。霉变花生有黄曲霉毒素，千万不能吃。据经验，花生与香瓜不能同食。
“药典精要”《本经逢原》：“长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之。”《本草备要》：“花生辛能润肺。香能舒脾。”《本草纲目拾遗》：“童鹿俺言，花生本有涤痰之功，予家凡咳嗽，止用生花生去壳膜，取净肉冲汤服，痰嗽自安。世俗以火炒食，反能生痰。”《滇南本草图说》：“盐水煮食养肺。”
“营养提示”花生除含丰富的脂肪、蛋白质之外，还含有B族维生素、维生素E、维生素K、铁、钙、卵磷脂等营养物质。此外，还含有人体所必需的氨基酸。
“特别提示”新鲜花生不宜直接食用，以防被寄生虫卵污染引起寄生虫病，被鼠类污染的则会传染出血热等自然疫性疾病。
“服法要领”花生可生吃与熟吃，不要剔出红色花生皮（花生衣）而只吃仁，这样对营养吸收不利。花生可以单独做菜，也可作炒菜的配料使用。
“健康指导”花生营养成分丰富而且全面。据科学分析，花生所含的脂溶性维生素E与生育长寿关系密切，所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。故民间有“常食花生能养身，吃了花生不想荤”的说法。在国外，花生的营养保健价值备受人们的青睐，被誉为“植物肉”、“绿色牛奶”。
花生不但是营养丰富的美食佳品，而且还有很高的医疗药用价值。花生具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病人食用。花生中的有效成分有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管防止硬化、增强记忆力等作用。现代医学研究证实，花生能缓解血友病病人的出血症状，具有抗纤维蛋白溶解、促进骨髓制造血小板、加强毛细血管收缩功能、调整凝血因子缺陷的作用，对各种出血性疾病诸如再生障碍性贫血的出血、肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈渗血、外伤性渗血等症有较好的止血作用。
花生仁粥
原料：花生仁50克，淮山药30克，小米100克，红糖20克。
做法：将花生仁去除带芽头者，在清水中洗净备用。将淮山药择洗干净，切成薄片，与淘洗干净的小米一同放入沙锅中，加花生仁及清水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待花生仁熟烂、小米酥烂，加红糖，拌和溶化，再煮沸即可。
服法：每日早、晚分食。
功用解析
具有补脾气，养血补血的保健功效。适用于贫血、慢性气管炎、支气管哮喘、支气管扩张伴咯血、营养不良性水肿、母乳不足等病症。
花生红枣小米粥
原料：花生仁50克，红枣15个，小米100克，红糖10克。
做法：将花生仁在清水中充分洗净，捞出，沥干水分，晒干或烘干，入锅，小火翻炒至熟，出香，研成细末备用。将红枣洗净，放入清水中浸泡片刻，与淘洗干净的小米同入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮至小米酥烂，粥将成时调入花生细末及红糖，拌和均匀即可。
服法：每日早、晚分食。
功用解析
具有解毒润肺，补虚降脂的保健功效。适用于慢性气管炎、支气管哮喘、贫血、慢性肾炎、动脉硬化症等病症。
花生菠菜小米粥
原料：花生仁100克，菠菜250克，小米150克，盐、味精各适量。
做法：将菠菜洗净，切碎。将小米淘洗净，与花生仁一同放入锅内，置大火上煮沸后，改小火继续煮至米开花、花生仁熟透时，调入菠菜末，拌匀，继续用小火煮沸，放入盐、味精调味即可。
服法：每日早、晚分食。
功用解析
养血止血，润肠通便。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、贫血、溃疡性结肠炎、糖尿病、习惯性便秘等病症。
花生桂枣粥
原料：花生仁25克，桂圆肉10克，红枣15个，大米100克。
做法：将花生仁、桂圆肉、红枣、大米
分别洗净，放入沙锅，加水煮烂即可。服法：每日早、晚分食。
功用解析
健脾养心，补气益血。适用于贫血、失眠症、各种出血等病症。
花生蚕豆汤
原料：花生仁125克，生蚕豆250克。
做法：将生蚕豆去壳，与花生仁一起洗净后放入沙锅内，加入沸水，用小火煮至蚕豆皮破裂、水呈棕色混浊时熄火即可。服法：佐餐食，量随意。
功用解析
补脾益气，利尿消肿。适用于营养不良性水肿、慢性肾炎、贫血等病症。
花生补浆
原料：花生仁100克，黄豆100克，大枣50克，桂圆肉15克。
做法：花生仁、黄豆用水浸泡后磨成浆；用浆汁与大枣、桂圆肉一同煮至后两者味变淡即可。
服法：当茶或点心食用。
功用解析
具有补脾益气，养血安神的保健功效，为养生保健的佳品。
二叶茶
原料：花生叶、银杏叶各10克。
做法：将花生叶、银杏叶去杂，晒干或烘干，共研成粗末，一分为四，分装在绵纸袋中，封口挂线备用。
服法：每次取1袋，放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟即可当茶频频饮用，一般每袋可连续冲泡3～5次。
功用解析
润肺和胃，益肾滋阴，解毒降脂。适用于高脂血症、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、高血压病等病症。
花生豆浆
原料：花生仁、黄豆各90克，白糖15克。
做法：将黄豆、花生仁淘洗干净，用冷水浸泡4～5小时，再放入家用磨碎机中，加清水适量磨碎，滤渣取汁。将滤汁放入锅中煮沸，加入白糖，待糖溶化即可。
服法：每日早、晚分饮。
功用解析
益气养血，补脾润肺。适用于眩晕症、贫血、血小板减少症、疲劳综合征、慢性气管炎等病症。
花生红枣糊
原料：花生仁30克，红枣15个，阿胶10克。
做法：将连衣花生去杂，除弃有芽头者，洗净，与择洗净的红枣同入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮1小时。阿胶洗净，入另锅，加水煮沸，待阿胶完全烊化，调入煨煮连衣花生的沙锅中，拌匀，煨煮至花生熟烂即可。
服法：每日早、晚分食。
功用解析
补虚健脾，养血止血。适用于贫血、牙龈出血、口腔炎、口腔溃疡、鼻出血、血小板减少性紫癜、痔疮出血等病症。
花生山楂核桃糊
原料：花生仁50克，山楂、核桃仁、黑芝麻各30克，红糖20克。
做法：将花生仁洗净，晒干，入锅，小火翻炒至熟，出香备用。将黑芝麻洗净，入铁锅，微火炒香备用。再将核桃仁洗净，晒干或烘干。最后将山楂洗净，切片，去核后晒干或烘干，与炒花生仁、炒黑芝麻、核桃仁等拌和均匀，共研为细末，拌入红糖即可。
服法：每日早、晚分食，食用时将其放入搪瓷碗中，用温开水调匀，隔水蒸至糊状，即可食用。
功用解析
滋补肝肾，活血化淤，利湿降脂。适用于高脂血症、动脉硬化症、高血压病、神经衰弱、记忆力减退、慢性前列腺炎等病症。
花生烧鲫鱼
原料：花生仁30克，鲜活鲫鱼1条（约250克），植物油、葱花、姜末、料酒、盐、味精、五香粉、香油各适量。
做法：①将鲜活鲫鱼宰杀，去鳃及内脏，洗净备用。②将花生仁去杂，并去除带芽头者，洗净备用。③炒锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，放入鲫鱼，两面煸透，烹入料酒，加清水适量，并放入花生仁，大火煮沸后改用小火煨煮1小时，待花生仁、鲫鱼熟烂，加盐、味精、五香粉，拌匀，再煮至沸，淋入香油即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
温补脾胃，养血通乳。适用于贫血、血小板减少性紫癜、产妇缺乳、月经不调、更年期综合征等病症。
花生糖
原料：花生仁250克，冰糖500克，植物油适量。
做法：将冰糖捶碎成屑。花生仁炒熟，擀成颗粒。冰糖屑放入锅内，加清水，以小火煎熬至用筷子挑起糖液呈丝状，停火。再将炒花生仁倒入盛糖的锅内，搅匀，然后倒入涂有植物油的搪瓷盘内，摊平，用刀划成条，切块即可。
服法：当点心食用，量随意。
功用解析
清肺化痰，润燥养阴。适用于肺结核咯血、贫血、动脉硬化症、高血压病、高脂血症等病症。
糖醋花生仁
原料：花生仁500克，香醋200毫升，红糖50克。
做法：将花生仁去杂，除去有芽头及已有黄霉斑的坏花生仁，洗净，晒干或烘干备用。将香醋倒入有盖大玻璃广口瓶中，加入红糖，搅匀，放入干花生仁，加盖，每日震摇1次，浸泡7天后食用。服法：每日2次，每次20粒，噙入口中，缓嚼咽下。
功用解析
解毒化痰，益气补虚，散淤降脂。适用于高脂血症、动脉硬化症、单纯性肥胖症、慢性胃炎、胃酸缺乏症等病症。
煨煮花生
原料：新鲜花生（连壳）150克。
做法：将新鲜花生放入清水中，浸泡片刻后，将外表泥沙等杂质洗净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟即可。
服法：上、下午分食花生仁。
功用解析
润燥降火，解毒化痰，益气降脂。适用于高脂血症、脂肪肝、动脉硬化症、冠心病、高血压病、单纯性肥胖症、习惯性便秘等病症。
葵花子
“性味特征”俗名香瓜子、朝阳花子、天葵子、望日葵子、向日葵子。性平，味甘。
“食疗功效”补虚，降血压，防癌，生用驱虫润肠燥。
“宜食情况”适宜神经衰弱失眠、蛲虫患者食用；也适合于高血脂、动脉硬化、癌症患者食用。
“忌食情况”炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛、便燥等“上火”症状。食疗时多生用或与其他食品同煮。
“营养提示”葵花子含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素P等营养成分。
“特别提示”葵花子的产地很广，几乎全国都有出产。葵花子的品种多种多样，一般以饱满、无杂质、无霉变、当年产的新鲜货为优；熟葵花子要防止炒得太老和回潮。需要降低胆固醇的人，可经常食用葵花子油以代替其他油脂。
“服法要领”生、熟嚼食。尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。
“健康指导”葵花子脂肪含量可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有预防贫血等疾病的作用。葵花子是维生素B1、维生素E的良好来源。每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
桑麻葵子饮
原料：桑叶、黑芝麻各10克，葵花子30克。
做法：①将桑叶、黑芝麻、葵花子分别洗净，沥干水分。②将桑叶、黑芝麻、葵花子在太阳下晒干或是烘干，再将其共研为细粉末，同时放入沙锅中。③沙锅中加入适量清水，以小火慢煎2次，每次约30分钟，合并2次滤汁，凉凉后收储即可。
服法：每日早、晚分饮。
功用解析
具有疏风清热，祛淤润肠的保健功效。适用于高血压病、高脂血症、习惯性便秘、痔疮出血、更年期综合征、糖尿病等病症。
葵子花生仁糊
原料：葵花子200克，花生仁100克。
做法：将葵花子剥去外壳，洗净，晒干后，与洗净、烘干的花生仁共研为细粉粒，按每份50克量分装入洁净的绵纸袋中，折口，装瓶，防潮即可。
服法：每日2次，每次1袋，用温开水调饮。
功用解析
具有祛淤养血，润肠驱虫的保健功效。适用于动脉硬化症、高血压病、习惯性便秘、蛲虫病等病症。
葵子芝麻薏米糊
原料：葵花子1000克，芝麻（黑、白均可）500克，薏米1000克。
做法：将葵花子，芝麻分别洗净、炒香。葵花子去壳后与芝麻一起趁热研成细末。薏米洗净后晒干或烘干，研成细粉，与葵花子细末、芝麻粉搅拌均匀即可。
服法：每日2次，每次30克，用沸水调成糊状食用。
功用解析
具有清热利湿，健脾抗癌的保健功效。适用于慢性胃肠炎、胃窦炎、溃疡性结肠炎、高脂血症、慢性盆腔炎及胃癌、宫颈癌的防治。
葵子二仁粥
原料：葵花子50克，核桃仁、花生仁各30克，小米120克。
做法：将葵花子剥去外壳，与核桃仁、花生仁分别洗净，晒干后共研为粗末备用。将小米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煮30分钟，待小米熟烂，呈开花状，调入葵子仁、核桃仁、花生仁粗末，搅拌均匀，继续用小火煨煮至沸即可。
服法：每日早、晚分食。
功用解析
补虚健脾，活血祛淤。适用于糖尿病、动脉硬化症、高脂血症、高血压病、习惯性便秘等病症。
葵子冰糖汤
原料：葵花子50克，冰糖30克。
做法：将葵花子剥去外壳，洗净，与碾碎的冰糖同放入大蒸碗中，加水适量，隔水在沸水锅中煨炖1小时即可。
服法：每日顿饮。
功用解析
润肠驱虫，止痢透脓，降脂降压。适用于高脂血症、高血压病、习惯性便秘、细菌性痢疾等病症。
茯苓葵子汤
原料：茯苓30克，葵花子、大米各100克，白糖适量。
做法：将大米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，再放入葵花子、茯苓末共煮成粥，调入白糖即可。
服法：可任意服食。
功用解析
益心脾，安心神。适用于心悸、失眠、健忘、贫血等。
南瓜子
“性味特征”俗名白瓜子、南瓜仁。性平，味甘。
“食疗功效”驱虫利水。
“宜食情况”适宜于小儿咽痛、寄生虫及糖尿病患者的辅助治疗。适宜便秘、贫血、营养不良、产后手足水肿和缺乳者食用。
“忌食情况”多食易致胃满腹胀。
“药典精要”《中国药植图鉴》：“炒后煎服，治产后手足水肿，糖尿病。”
“营养提示”南瓜子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素C、烟酸等营养物质。
“特别提示”黑龙江、吉林、山西、浙江、云南、贵州、河北、河南等省产量较大。其中颗粒大而均匀、外壳白净、皮薄饱满、仁厚味香者为上品。南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用。
“服法要领”一般炒熟后食用，偶尔也可生食。
“健康指导”南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果；美国研究发现，每天吃50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用；南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
南瓜子拌四丝
原料：熟南瓜子30克，香干250克，芹菜200克，水发海带丝、莴笋各50克，盐、味精、香油各适量。
做法：①将芹菜去叶，在清水中洗净，捞出，沥干水分，将芹菜切成细丝；海带丝放入碗内加入适量温水浸泡30分钟。②莴笋削去外皮，洗净后切成细丝。豆腐干切成薄片，再切成细丝。③将芹菜丝放开水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉，控干水分。④海带丝、豆腐干丝分别放入开水锅中焯透，捞出控去水分。⑤莴笋丝放入碗内，加适量盐拌匀，腌渍10分钟左右，挤去水分备用。⑥将熟南瓜子、豆腐干丝、芹菜丝、海带丝、莴笋丝分别放入盘中，将盐、味精、香油浇在盘中各丝上，食用时将各丝与调料拌匀即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
具有清热利水，降压降脂的保健功效。适用于高血压病、高脂血症、动脉硬化症、营养不良性水肿、脂肪肝、高脂血症等病症。
韭黄南瓜子拌干丝
原料：香干200克，韭黄250克，南瓜子10克，白糖、盐、味精、香油各适量。
做法：将韭黄洗净，放开水锅中快速烫一下，捞出，沥干，然后切成寸段，放在盘中，趁热加入盐、味精拌匀入味。将香干、南瓜子用开水烫一下，捞出切成丝，撒在韭黄上，淋上香油，放入白糖，拌匀即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
行气活血，散淤降脂，增强性功能。适用于慢性前列腺炎、尿道炎、阳痿、早泄、高脂血症、高血压病等病症。
南瓜子拌豆泡
原料：豆泡50克，南瓜子100克，青椒1个，酱油、盐、米醋、香油、植物油各适量。
做法：将豆泡用开水焯一下，捞出控干水分，切成小丁。青椒去子，切成丁。五香南瓜子搓去外皮。取一小碗，放入酱油、香油、米醋、盐调拌成汁待用。炒锅上火，放油烧至六成热，下南瓜子稍炸，待呈黄色时捞出控净油，凉凉，擀成碎粒。青椒放入油锅中炸一下，捞出控净油。将豆泡丁放在盘内，上放青椒丁，倒入调好的汁，撒上碎南瓜子，吃时拌匀即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
养血活血，补虚降脂。适用于慢性胃肠炎、贫血、血小板减少性紫癜、白细胞减少症、月经不调、吸收不良综合征等病症。
南瓜子拌香干
原料：南瓜子20克，黑芝麻30克，香干200克，香菜100克，香油、酱油、米醋、盐、味精各适量。
做法：将黑芝麻、南瓜子炒熟，研末备用。香干切成丝，装入盘内。香菜洗净，切成3厘米长的段，放在香干丝上。将芝麻南瓜子粉末、酱油、米醋、盐、味精、香油放碗内调匀，浇在香菜上，拌匀即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
滋补肝肾，明目乌发。适用于高血压病、视网膜炎、结膜干燥症、弱视、头发干燥易脱、习惯性便秘等病症。
黄瓜南瓜子拌腐竹
原料：水发腐竹300克，黄瓜200克，熟南瓜子30克，花椒油、盐、味精、葱花、生姜丝各适量。
做法：将水发腐竹切成2.5厘米长的段，用开水烫一下。黄瓜洗净，去蒂，切成象眼片。将腐竹段放入盘内，黄瓜片放在腐竹上面，加入熟南瓜子、葱花、生姜丝、盐、味精、花椒油，拌匀即可。
功用解析
清热生津，补虚降糖，解毒利尿。适用于慢性气管炎、咽峡炎、糖尿病、单纯性肥胖症、脂肪肝等病症。
白果
“性味特征”俗名佛指甲、鸭脚子、银杏、灵眼。性平，味甘苦涩，有小毒。
“食疗功效”敛肺气、定咳喘，止带浊、缩小便，治带下、白浊、尿频，外涂可治疹癣、疳露等。
“宜食情况”适宜于老年体弱咳嗽哮喘、遗精白浊、小便频数、妇女体虚白带、小儿遗尿、肺结核咳嗽等食用。白果宜炒熟或蒸熟后食用。
“忌食情况”白果有少量毒性，尤以绿色的胚芽毒性最大，不可一次性大量服用，尤其是小儿不宜多食。不宜与鳗鱼同食。
“药典精要”《品汇精要》：“煨熟食之；止小便频数。”《本草纲目》：“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。”《山东中药》：“治遗精、遗尿。”《本草求真》：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷。”
“营养提示”白果仁含碳水化合物、脂肪、蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，还含有银杏酸、氢化白果酸、银杏醇和鞣质等物质。
“特别提示”银杏主产于广西、江苏、浙江、安徽、湖北和山东等地。以种壳色正、壳上无黑点、果实完整、无损伤、无霉烂者为优质银杏。白果以绿色的胚最毒，故在食用前最好将白果心去掉。如发现白果中毒，仓促间可用鸡蛋清内服。
“服法要领”可用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法制成休闲食品、家常小吃或各色菜肴，也可药用。
白果鸡
原料：乌骨鸡1只（约重750克），白果、莲肉、糯米各15克。
做法：乌骨鸡去毛、剖肚去肠杂，洗净。将上述其他原料装入鸡腹内，锅内加水适量，炖至鸡肉熟烂即可。
功用解析
主治脾肾两虚，精关不回，遗精早泄，腰膝酸软，神疲无力，头晕目眩。
黄豆芽白果炒肉丝
原料：猪肉150克，黄豆芽500克，白果10粒，盐、味精、酱油、花椒粉、白糖、醋、葱花、蒜末、植物油各适量。
做法：将猪肉洗净，切丝。黄豆芽洗净。锅内放油烧热，放入花椒粉，下猪肉丝煸炒，再下入黄豆芽、白果，炒至出香味时，加入酱油、醋、白糖和盐翻炒入味。然后下入葱花和适量水，最后加味精、蒜末，炒匀出锅即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
滋阴润燥，补中益气。适用于慢性胃炎、慢性气管炎、咽峡炎、消化性溃疡、月经不调、更年期综合征等病症。
虾子白果拌腐竹
原料：白果15粒，腐竹100克，虾子25克，香油、酱油、盐、味精、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉、食用碱粉各适量。做法：将腐竹放入盛器中，放食用碱粉，冲入温水浸泡2小时，待软后再用清水漂净，切段，投入沸水锅中焯一下，捞出沥水待用。白果煮熟。炒锅中放入香油烧热，放入葱花、生姜末煸香，再放虾子、白果煸炒，加适量鲜汤、盐、酱油、白糖、味精微煮片刻，倒入腐竹盛器中，加胡椒粉拌匀即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
健脾益气，补肾健脑。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、吸收不良综合征、神经衰弱、老年性痴呆等病症。
素炒白果豆芽菜
原料：白果10粒，豆芽菜200克，酱油、植物油、醋、盐各适量。
做法：将豆芽菜拣去豆壳和烂的须根后洗净，将锅中油烧热，放入豆芽菜、白果，用大火快炒，将熟时加入酱油、醋、盐，再急炒几下即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
清热利湿，消肿除痹。适用于关节炎、肥胖症、冠心病、动脉硬化症、高血压病等病症。
蘑菇白果炖豆腐
原料：鲜蘑菇250克，嫩豆腐500克，白果10粒，熟笋片25克，素鲜汤、盐、香油、酱油、黄酒各适量。
做法：将嫩豆腐放入盆中，加入黄酒，置笼中蒸约40分钟，取出切成小块。将鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中煮约1分钟，捞出，用清水漂净，切成片待用。沙锅内加入豆腐块、笋片、鲜蘑菇片、白果、盐和素鲜汤，以浸没豆腐为度，中火烧沸后移至小火上炖约10分钟，加入酱油，淋上香油即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
健脾开胃，补虚降脂。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、脂肪肝、高脂血症等病症。
黄豆白果焖猪肉
原料：黄豆150克，猪肉500克，白果15粒，葱结、生姜片、黄酒、酱油、盐、红糖各适量。
做法：将黄豆浸泡好（需提前浸泡）。猪肉洗净，切成约0.9厘米见方的块。沙锅中加水，放入猪肉块、葱结、生姜片、黄酒，烧沸，待肉变色后，加酱油，再烧一沸后，把黄豆及浸泡黄豆的清水加入，盖上锅盖，焖2小时左右，再加入白果炖10分钟，肉、豆熟烂时调入盐、红糖即可。
服法：佐餐食，量随意。
功用解析
健脾益气，滋补肝肾。适用于贫血、眩晕症、慢性关节炎、糖尿病、慢性肝炎、疳积腹胀、营养不良性水肿、单纯性消瘦症等病症。
百合
“性味特征”俗名生汀合、大百合、蜜炙百合、白花百合、野百合。性平，味甘微苦。
“食疗功效”润肺止咳，清心安神，补中益气。
“宜食情况”适合于病后虚弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张咳嗽咯血、结核病、神经衰弱、心悸怔忡、神经官能症者食用，还适宜肺癌、鼻咽癌及其化疗放疗后食用。
“忌食情况”感冒咳嗽者忌食；脾胃虚寒、大便稀薄者忌食。寒湿交滞，脾肾阳虚者，皆当忌之。风寒外束，肺气不宣之咳，尤为禁品。
“药典精要”《医林纂要》：“以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。”《随息居饮食普》：“或蒸或煮，而淡食之，专治虚火劳嗽，亦可煮粥煨肉，澄，粉食，并补虚赢。”
“营养提示”除含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、蔗糖、泛酸、果胶质外，还含有一些特殊的物质——秋水仙碱。
“特别提示”中国的百合有60多种，其中甘肃、湖南等地品种最有名。无论家种、野生，以白花百合为最佳。干品作粉煮食有滋补营养之功，鲜品有镇静止咳之效。
“服法要领”百合的鳞茎叶可直接食用或做成淀粉以及药用。
百合冬瓜汤
原料：百合20克，鲜冬瓜350克。
做法：将冬瓜在清水中洗净，去掉冬瓜的外皮、子，将冬瓜切成大片；百合在清水中洗净，将冬瓜片与百合一同放入锅内，加入适量清水，以大火将其煮沸，然后改小火煮至冬瓜烂时加入适量白糖调味即可。
服法：喝汤吃瓜及百合。
功用解析
具有清热养心，益胃生津的保健功效。主治小儿夏季热，低热不退，纳呆食少，口渴少尿等。
枸杞百合糯米粥
原料：枸杞子15克，百合35克，糯米100克，红糖30克。
做法：①洗净枸杞子，百合去尖，洗净，淘洗干净糯米，放入沙锅之中，加入百合与枸杞子，加适量清水，小火煨粥。②粥成时加入红糖，拌匀即可。
服法：每日1次，可分餐食用。
功用解析
清心安神，润肺止咳，丰肌泽肤，乌发固齿，滋补肝肾。适用于发枯肤黑者，身体虚弱者，欲美发美肤的健康者，神经衰弱、支气管炎、头目晕眩者。
百合地黄粥
原料：百合30克，生地黄15克，枸杞子12克，枣仁10克，大米100克。
做法：将百合、生地黄、枸杞子、枣仁水煎取汁，加入大米煮粥即可。
服法：每日2次，温热服。
功用解析
适用于肝肾阴虚所致的妇女脏躁，症见头晕耳鸣、烦躁易怒、心悸不安、甚则手足心热、腰膝酸软。
黄芪百合人参粥
原料：人参粉3克，黄芪15克，百合30克，大米100克，冰糖适量。
做法：先将黄芪洗净，煎汁去渣，再入洗净的大米及人参粉（或片）、百合煎熬至熟，然后将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁，再将糖汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即可。
服法：早、晚空腹食用。
功用解析
适用于老年体衰、五脏虚衰、食欲不振、失眠健忘、体虚自汗、性机能减退等一切气血津液不足的病症。
疏肝粥
原料：柴胡6克，白芍、枳壳各12克，香附、川芎、陈皮、甘草各3克，大米50克，百合30克，白糖适量。
做法：将上七味中药水煎取汁去渣，加入大米、百合煮粥，待粥将成时，加入白糖调味即可。
服法：每日2次，温热服食。
功用解析
疏肝解郁。适用于妇女脏躁，症见情绪易于激动、心烦易怒、睡眠不安、两胁胀痛。
核桃百合蒸莲米
原料：莲米20克，百合、核桃仁、鲜慈姑各15克，扁豆、蜜枣、蜜樱桃、瓜片各10克，肥儿粉50克，面粉80克，白糖70克，香油100克，玫瑰花3克。
做法：鲜慈姑去皮切片；莲米去心；扁豆去壳，与百合同装碗内，上笼蒸熟；樱桃对剖；瓜片、蜜枣切丁；核桃仁泡发后去皮、炸酥、剁碎；将以上各料混匀制成配料。油烧至五成热，放入面粉炒散，加肥儿粉拌匀，注入适量开水，拌匀，加白糖及配料炒匀，起锅前放入玫瑰花和香油，再炒匀即可。
服法：每服30～50克，日服3次。
功用解析
滋养补虚，清心安神，健脾开胃。适用于更年期综合征，以及脾胃虚弱、神经衰弱、精神不振等症。尤宜于中老年人保健强身。
百合面
原料：百合、面粉各适量。
做法：将百合焙干研为细末，和面粉一起做成饼，以菜油煎熟即可。
服法：供早晚餐或点心。
功用解析
清心安神，益气除烦。适用于更年期综合征。
