佐餐食用，食牛肉、山药等，饮汤。本品具有补中益气、养血安神、降压降脂、强筋骨之功效，适用于治疗产后水肿、脾虚泄泻、糖尿病等病症。
炸藕盒
配料清单：
藕150克，豆沙馅100克，植物油500克（实耗100克），面粉50克，淀粉20克，蛋清1个，白糖50克。
烹调技法：
1.将藕洗净，去皮片，把豆沙馅分别切成0.5厘米两片连在一起的片，把豆沙馅分别夹入所有藕片中间备用。
2.将面粉、淀粉、蛋清加适量水，调成糊备用。
3.将炒锅加油，烧至七成热时，把藕片蘸糊下锅炸，用小火炸透，再改大火炸成浅黄色，捞出控净油，码在盘内，撒上白糖即成。
美食特点：
此食谱造型美观，香甜俱备，松软适中，口味独特。
美食功效：
该食谱具有健脾开胃、益心补五脏之功效，适用于治疗赤肿、本泻、水肿等病症。产妇、贫血患者宜适应。
便秘
便秘是指大便次数明显减少或排出困难，也指粪便坚硬或有排便不尽的感觉。一般说，如粪便在肠内停留过久并超过48小时以上者，即可认定为便秘。
在我国，生活在城市里的老年人，几乎占50％人都深受便秘之苦，而农村相对较少。便秘可分为器质性便秘和功能性便秘两种。器质性便秘可由多种器质性病变如结肠、直肠及肛门病变及老年营养不良、全身衰竭、内分泌和代谢疾病等引起；功能性便秘则多由功能性疾病如肠道易激综合症，滥用药物及饮食失调，排便、生活习惯不良所致。
中医学认为，便秘多与大肠的传导功能失常有关，并且与脾胃及肾脏的关系较为密切。其发病原因可有燥热内结、津液不足，情志失和、气机郁滞，以及劳倦内伤、身体衰弱、气血不足等。
便秘患者的饮食原则
1.可溶性膳食纤维要充足
无论腹泻还是便秘，补充富含可溶性膳食纤维的食物都有好处，以增加食物残渣，扩充粪便体积，刺激肠壁促进肠蠕动，减少便秘的发生。
2.增加水分的补充
会有效缓解便秘的发生，尤其是在食用高纤维食品时，每日至少要喝大约2500毫升的水。每日晨起后喝一两杯淡盐开水或蜂蜜水对保持肠道清洁通畅、软化粪便，增加肠道内水分大有益处。
3.维生素B多补充
维生素B可以增强肠道的紧张力。故在膳食中宜选择天然、未经加工的食品如粗粮、豆类、酵母等。经常食用蜂蜜和淀粉也会减少便秘的发生。
4.适当进食具有产气和软化作用的食物
在肠道内可以产气，而气体在肠内鼓胀可以增加肠的蠕动，使之下气利便。含果胶丰富的食品，可以软化大便，从而减轻便秘的症状。
5.少食或禁食辣椒、葱、蒜、酒等对预防便秘非常必要，因这些食物都有助火伤津的偏性，不但容易引起便秘，而且对痔疮和肛裂也有加重作用。
便秘患者宜吃的食物
果蔬类：菠菜、包心菜、马铃薯、萝卜、洋蒸、生黄瓜、胡萝卜、甜菜、卷心菜水果类：苹果、香蕉、柑橘等新鲜蔬菜和水果。
粗粮类：玉米、高粱、燕麦、小米、麦扶、糙米、豆类等粗粮。
其他：酵母、蜂蜜和淀粉等。
便秘患者的烹调要点
1.烹调多加油脂或植物油。
体重正常，血脂也不高的便秘患者，可多吃含油脂食物。血脂偏高的人，可在烹调时多加点植物油。
2.烹调时，少辛辣刺激。因为辣椒、浓茶、酒类等刺激性食品不利于大便的通下，不宜选用。
3.选取食物与烹调方式，应以容易咀嚼与消化为主要原则，如芹菜，韭菜等。
便秘患者的美味膳食推荐
炸茄盒
配料清单：
细长茄子2个，猪肉泥150克，鸡蛋1个，水发海米20克，水发木耳20克，葱末5克，姜末3克，盐4克，味精1克，料酒5克，面粉50克，水淀粉50克，植物油500克（实耗）50克。
烹调技法：
1.将茄子去蒂把和外皮，切成4毫米厚的片；水发海米、水发木耳洗净，沥水后切成碎末；
2.将猪肉泥放碗中，加入葱、姜末、盐、味精、料酒、海米末、木耳末，搅匀制成肉馅。
3.把鸡蛋打入另外碗中，加入面粉、水淀粉调成鸡蛋糊。
4.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将两片茄子中间夹上肉馅，蘸上鸡蛋糊的生茄盒放入油中，炸至浅黄色时捞出，待油温升至七成热时，再放入茄盒炸至金黄色时捞出，控净油后整齐地摆入盘中，即可。
美食特点：
该食谱成菜色泽金黄，外酥里嫩，味美可口，营养丰富，
美食功效：
本品具有清热凉血、滋阴润燥之功效，适用于治疗热病伤津、肠风下血、便秘、痔疮等病症。
香芹炒肉片
配料清单：
香芹200克，猪瘦肉150克，花生油500克（实耗50克）料酒10克，盐5克，白糖5克，味精5克，葱、姜鸡汤5克，湿淀粉15克，鸡蛋1个。
烹调技法：
1.将猪瘦肉切成2厘米宽、4厘米长的肉片，用少许盐、料酒、味精、淀粉拌匀上浆。
2.香芹去叶、根，洗净，用斜刀法将其切成厚片。
3.锅烧热，加花生油，烧至六成热时倒入肉片滑熟，再将芹菜倒入一起滑好，然后倒入漏勺沥尽油。趁热锅放入葱姜末，煸出香味后烹入料酒、盐、白糖、味精、鸡汤，再倒入芹菜及肉片，烧开，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，即可起锅装盘。
美食特点：
该菜肴汁白发亮，肉嫩菜爽，营养美味，能够增强食欲的同时治疗便秘。
营养功效：
本佳肴具有甘凉清胃、滋阴润燥之功效，适用于治疗便秘、小便不利、糖尿病等病症。
痔疮
痔疮，亦称痔或痔核，是一种慢性肛门病，是由直肠下段静脉曲张、血流不畅所引起。痔疮是直肠末端黏膜下和肛管皮下的静脉丝扩大、曲张形成的柔软静脉团，临床以便血、脱血、肿痛为主要表现，以成年人特别是女性多见。
20～50岁年龄段的中青年更多见，男性略高于女性。由于其发病部位不同，又有内痔、外痔、混合痔之分。当血管破裂发生血栓时，则产生剧痛，并有压痛和局部发紫，在大便、走路、坐下、咳嗽时，疼痛加剧。
本病传统医学也称痔，认为是一种常见病，故民间有“十人九痔”之说。其病乃是饮食不节，湿热内生或久坐、负重、远行等致血行不畅、血热互结，结于大肠而形成。主要症状为：内痔见便血、脱出、分泌确液、疼痛、便秘等；外痔见肛门不洁、肿胀、疼痛、肛门淤血等。我国着名医学经典《黄帝内经》指出，痔疮的发生与饮食不节、起居不时、感受湿热等有关。
痔疮患者的饮食原则
1.高纤维素饮食
可使大多数患者的症状缓解或消失，有类似括约肌切开和肛门扩张的效果。故应注意选择粗加工食品等含有丰富膳食纤维的食物。
2.营养素全面补充
对患有全身性慢性疾病的患者，应注意营养素的补充和治疗，以减少痔疮的发生。待炎症消除，静脉曲张情况改善后，可添加补气活血的药物，如当归、红花、丹皮等，将内部运作回复正常。若长期痔疮出血，可能引致铁质不足而贫血，须加以适当补充，例如进食豆类、坚果、水果和深绿色蔬菜等，以增加铁的吸收。
3.少刺激性食物和限酒
长期饮酒不但对肝脏有损害，而且也可促进痔疮的形成，故应戒酒。同时要避免辛辣刺激性的食物，少吃煎炸食物。否则易令肠道不适，同时令肝脏充血、下腹腔压力无端加大，使痔患恶化。
痔疮患者宜多吃的食物
蛤蜊
性寒，味咸。《本草求原》中说：“蛤蜊治五痔。”蛤蜊肉能润五脏，软坚散肿。痔疮患者宜用蛤蜊肉经常煮食。
蚌肉
性寒，味甘咸，有清热、滋阴、解毒的作用，适宜湿热痔疮者煮食或喂汤服。
泥鳅
泥鳅补中气，祛湿邪，既营养，又疗痔，久痔体虚、气虚脱肛者宜常食之。民间有用鳅鱼模压粉煮羹食用，治疗痔疮脱垂，可起到“调中收痔”的效果。
黄鳝
黄鳝能补虚损、除风湿、强筋骨，亦可治疗痔瘘。《便民食疗》中说：“治内痔出血：鳝鱼煮食。”
猪大肠
适宜痔疮出血脱肛者食用。古代治疗痔疮的效方，也常用到猪大肠。《奇效良方》中的猪脏丸，“治痔瘘下血”，就是用猪大肠同槐花煮烂捣和后为丸。
野猪肉
野猪肉性平，味甘咸，不仅能补虚弱羸瘦，又能疗痔疮出血，对患有慢性痔疮出血者最为适宜。
痔疮患者的烹调要点
1.烹调不宜辛辣，调味料不宜多放，更不宜放辣椒等辛辣食物。而要以清火排毒的配料方式进行烹调。
2.烹调宜多炖、烩、蒸、煮等方式，少煎、炸、烤等方式。
3.药膳烹调要以清热润肠的食物为主。
痔疮患者的美味膳食推荐
芝麻拌茄泥
配料清单：
茄子750克、芝麻仁25克，蒜40克、盐20克、酸奶50克、柠檬汁10克，鲜胡椒15克，辣椒粉2.5克，植物油150克。
烹调技法：
1.把茄子洗净，削去皮，切成小片，用煎盘一个，烧热植物油上入茄子片，把茄子煎熟取出晾凉，然后放一只容器内捣烂、放入蒜、碾碎的鲜胡椒、柠檬汁、辣椒面和盐调好口味。
2.用小煎盘一个，把芝麻放入摊开、放入烤炉里，把芝麻烤黄(也可在火上烤黄)然后放凉，加一半芝麻到茄子混合物里，搅拌均匀后，放入盘中，再撒另一半芝麻在表面上，即可。
美食特点：
该食谱口味独特，香浓爽口，营养丰富。吃时，分份放入盘中，再在每个盘中，分撒另一半熟芝麻仁。
美食功效：
本菜肴具有清热凉血、滋肝肾、润肠胃等功效，适用于治疗年久的咳嗽、干咳、便秘、便血、痔疮、尿血等病症。
无花果炖猪蹄
配料清单：
无花果100克，树地瓜（属桑科破裂叶榕）根100克，金针花根12～24克，奶浆藤100克，猪前蹄2只（重约4000克），生姜、葱、绍酒、盐、味精，白糖各适量。
烹调技法：
1.树地瓜根、金针花很、奶浆藤洗净，切片装入纱布袋内，扎紧袋口；无花果洗净切开；猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口，一起放入铝锅内，加水适量（浸过猪蹄）。
2.生姜洗净切片，葱择洗净切段。和绍酒、盐、白糖一起下人铝锅内。
3.将铝锅置武火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖熬猪蹄至熟烂。
4.去纱布药袋，加入味精，调好口味即成。
美食特点：
该食谱采用“清炖”的烹调工艺，属于原本口味，清香四溢，可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等。
美食功效：
此菜具有健胃清肠、消肿解毒、祛风作用。可防治肠炎、痢疾、便秘、痔疮、产妇发乳、风湿麻木、脾胃疼痛等症。
常见疾病的调理与食疗
胃炎
胃炎是指胃黏膜发生的炎症性或萎缩性病变，可分为急性和慢性两种。急性胃炎又可分为单纯性和糜烂性两种。前者表现为上腹不适、疼痛、厌食、恶心和呕吐，后者以上消化道出血为主要表现，有呕血和黑便。慢性胃炎通常又分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎和肥厚性胃炎三种。一般仅见饭后饱胀、泛酸、嗳气、无规律性腹痛等消化不良症状。
胃炎患者的饮食原则
胃炎为临床的常见病和多发病，而其发病多与饮食习惯有密切的关系，因此胃炎患者在膳食上要掌握以下原则：
1.保证优质蛋白质的供给
宜选用柔软肉类烹制成肉丸子、肉饼、肉丝、肉糕，鱼可烹制成鱼片、鱼羹、清蒸鱼等，使之易于消化吸收，保证优质蛋白质的供给。萎缩性胃炎可选用去油鸡汤、肉汤、鱼汤，能刺激胃液分泌并增进食。
2.多食富含维生素的食物
选用富含维生素A、维生素B和维生素C的食物，有利于保护胃黏膜和提高胃黏膜的抵抗力。多选用软饭、面条、面片、面包、馒头、包子、馄饨等。面食较米饭对胃的保护作用好，并且有利于胃炎的恢复。
3.饮食应细嚼慢咽
细嚼慢咽能使食物充分与唾液混合以助消化和减少对胃的刺激。饮食以少食多餐，避免暴饮暴食，每日进膳4～5次为宜。
胃炎患者调理的食物
嫩瘦牛肉、鸡肉、瘦猪肉、鱼、虾等。
鸡蛋、牛奶、新鲜绿色蔬菜、胡萝卜和香蕉、苹果、烤面包等。
胃炎患着的烹调要点
1.烹调忌用油煎、油炸及不发酵的面食，如油酥点心、油饼、炸糕、饺子等。
2.避免烹调过于刺激，如过辣、过咸及酒精饮料，熏烤过火和过冷、过烫等。
胃炎患者的美味膳食推荐
清蒸鲫鱼
配料清单：
活鲫鱼l条（约500克），姜丝10克，蒜泥15～20克，油10克，酱油20克，葱末15～20克，味精、精盐、清汤各适量。
烹调技法：
1.先将鱼去鳞、开膛、去内脏，洗净后，加调料腌制30分钟。
2.用微波炉保鲜纸将鱼封好，留口疏气，高功率4分钟后改为中功率烹调7分钟，取出撒上葱末即成。
美食特点：
此食谱鱼肉细嫩，清淡爽口，营养丰富，色泽鲜美。
美食功效：
本菜肴具有健脾行水之功效、能健脾利湿，且行水而不燥、补脾而不濡，适用于治疗脾胃虚弱、脾胃气冷、慢性胃炎等病症。
平菇炖肉
配料清单：
猪肉、鲜平菇各250克，料酒、食盐、葱段、姜片、油各适量。
配料清单：
1.先将猪肉洗净，入沸水锅略煮片刻，捞出，用凉水冲洗干净，切块。
2.平菇除杂质，洗净；然后将肉块放入锅内，烹入料酒，摆上葱段、姜片，倒入适量水，先用旺火烧沸。
3.后改用小火炖至肉熟烂，投入平菇炖至熟透，加入盐调味即成。
美食特点：
该食谱采用“炖”的烹调工艺，清香扑鼻，肉质爽滑，可补充多糖类物质和蛋白质、无机盐等，适合于更年期妇女食用。
美食功效：
佐餐食用。本菜肴具有改善人体新陈代谢，增强体质、防癌、抗癌之作用，适用于慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等病症。
糖尿病
糖尿病是由于胰腺内胰岛功能减退，使机体胰岛素分泌相对或绝对减少，引起碳水化合物代谢紊乱，使糖在体内不能正常利用，而致血糖增高和排泄糖尿的一种慢性疾病。各种年龄均可发病，患病高峰期在50～70岁，男性略高于女性。
糖尿病的主要表现为“三多一少”，即多饮、多食、多尿、消瘦。尿量每昼夜在3000～4000毫升，多者可达10000毫升以上，或伴随尿次数增多，每日尿20余次者；多饮、多食，一般每日需要5～6次；消瘦，体重明显减轻，全身软弱无力，精神不振，头晕嗜睡，肢酸腰痛，皮肤干燥和瘙痒（以女阴部瘙痒为多见），月经不调，阳痿等。
糖尿病在传统医学中属“消渴”范畴。多因嗜酒厚味，损伤脾胃，运化失职，酿成内热，蕴结化燥，消谷耗津，或纵欲伤阴，肝郁化火，消炼津液，致使肺、胃、肾阴虚燥热所致。
糖尿病营养治疗原则
1.避免进食甜食
避免进食糖及含糖食物，因为这类食物人体吸收较快，容易令血糖升高。
2.减少摄取高脂肪及高胆固醇食物
因为高血脂与高胆固醇是引致心血管疾病的主要原因之一，糖尿病患者特别要注意。如有需要可选用低脂或脱脂奶，一定要避免高脂肪和高胆固醇食物。
3.多食用高纤维食物
适量进食高纤维素及淀粉质食物，如：面包、饭、粉、面、麦麸、小米、海带、紫菜、水果、蔬菜等。
4.定时定量，少食多餐
在体力活动量稳定的情况下，饮食要做到定时、定量。每餐要主副食搭配，每餐要有碳水化合物、蛋白质和脂肪。并在正餐之间及睡前进食小点，以减少因药物而导致血糖过低的机会，特别是注射胰岛素的患者。
5.用餐方式有讲究
用餐要专心致志，清楚自己所吃的每种东西，如果心不在焉或边吃边聊天，常常会不知不觉中吃下过多东西，而使饮食计划失败。同时，进食速度要缓慢，要细嚼慢咽。
糖尿病患者宜选择的食物
桃子
桃子味甘、酸，性温。归脾、胃、大肠经。具有生津、润肠、活血、消积之功效，适用于伤津口渴、肠燥明显的患者。
橘子
橘子味甘、酸，性凉。入肺、胃经。具有开胃理气、止渴、润肺之功效，适用于胸膈结气、呃逆之。
李子
李子味甘、酸，性平。归肝、肾经。具有清肝涤热、生津、利尿之功效，适用于虚劳有热型。
梨
