用料:红卤水卤过的乳鸽 大蒜头 干葱头 老人头菇 百灵菇 茶树菇 葱段 洋葱 红尖椒 豆蔻 香叶 熟芝麻 酱油 糖 味精 烧汁 湿生粉 生粉 蚝油 汤 油
制作:1.将卤熟的乳鸽切成块,上生粉炸至表皮脆。2.老人头菇、百灵菇、茶树菇洗净拉油,煸香加蚝油、酱油、汤、糖、味精煮15分钟左右捞出,沥干。3.将乳鸽和菌菇加豆蔻、香叶、红尖椒、汤、味精烧煮后,用湿生粉勾芡。4.用石锅烧热下油,将大蒜头、干葱头、洋葱煸炒起香,将乳鸽和菌菇倒入后加盖收汁,撒上芝麻即可。
特点:气氛热闹,香气诱人,味微辣浓。
关键:菌菇不能太咸。
(林正满制作)