用料:花蟹 面包粒 蘑菇 老人头菇 洋葱 胡萝卜 鸡蛋 咖喱 椰浆 盐 味精 糖 醋 面捞 油 汤 酒
制作:1.将花蟹洗净蒸熟,拆成蟹肉,蟹盖留用。2.将蘑菇、老人头菇、洋葱、胡萝卜切成丁后,拉油沥干,锅中加油下咖喱、酒、汤、菌丁、盐、味精、糖煮一会儿后,下蟹肉、面包粒、醋用面捞打芡,顺调成馅3.将馅酿入蟹盖中,用蛋液刷面,放入炉中烤至表面金黄起香即可。
特点:香味十足,口味鲜美,色泽金黄。
关键:馅的汤水不能过多,芡必须打紧,不能有出水现象。
(李书科制作)