现在全国较为知名的有山东乐陵的金丝小枣，浙江义乌的义乌大枣，河北沧县和山东庆云的无核枣，河南新郑的脆红枣，湖北枣阳的蜜枣等等，品种繁多，不胜枚举。
枣子在人民群众生活中占有重要的一席之地，不仅作为鲜果，也作为干果，还作为膳食的配料和一味重要中药，供人们食用。
据测，每100克鲜枣果肉中，含维生素C多达300～600毫克之多，仅次于刺梨和沙棘，是柑橘含量的10～17倍，香蕉的50～100倍，鸭梨的75～150倍，苹果的50倍，被誉为“天然的维生素丸”。另外，维生素P、维生素D含量也很多，维生素D的含量是百果之冠，同时又比公认的维生素P含量丰富的柠檬还有过之而无不及。每100克鲜枣中，含蛋白质1．2～37克，脂肪0．1～1．5克（平均为0．4克），糖20～36克，维生素B（1下标）0．09毫克，维生素B：0．1毫克，钙71．2毫克，磷35．7毫克，铁2．4毫克，钾761．5毫克，钠17．7毫克，烟酸0．81毫克，另有镁、铜、锌、硒等矿物质，热量为607．1千焦。
每100克干枣含糖55～80克，约含维生素C 11毫克，蛋白质3．9克，脂肪0．59克，膳食纤维6．8克，维生素B（1下标）0．05毫克，维生素B（2下标）0．15毫克，烟酸1．4毫克，钙70毫克，磷60毫克，铁1．9毫克，钾380毫克，钠7毫克，另有镁、铜、锌、硒等矿物质，热量为1159．7千焦。
食疗保健作用
枣子中的维生素C含量特别高，对防癌抗癌有重要作用；所含大量的维生素P能对人体的毛细血管起健全作用，因此常吃枣子可以有效地预防和治疗高血压以及心血管疾病。
祖国医学认为，枣子有益气补血，健脾和胃，润心肺，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经及和百药之功效。
总之，多食枣子对营养不良、心慌失眠、贫血头晕、白细胞减少、血小板减少、心血管疾病、慢性肝病、过敏性疾病、免疫功能紊乱、痛症以及肿瘤患者因化疗、放疗而致的骨髓抑制之不良反应者都有好处。中医常把枣子作为药引子或补品使用，尤其适用于老人、小孩和妇女更年期脾胃虚弱或心神不定时的调补。
枣子容易遇雨腐烂，也极易遭蚊蝇叮咬而受到污染，因此鲜枣不宜多食，否则易生痰，助热，损齿。干枣应用开水煮沸消毒后食用，特别是腐烂的干枣更不能生吃或作馅，否则枣中的有毒物质如甲醛、甲酸等，会引起轻微中毒反应，严重者会造成生命危险。
中医典籍还认为，大枣不能与葱和鱼同食，否则或令人五脏不和，或令人腰腹疼痛。
（1）增强人体免疫力。大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、维生素B：、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
（2）增强肌力，增加体重。实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
（3）保护肝脏。有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与清蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
（4）抗过敏。大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
（5）镇静安神。大枣中所含有黄酮一双一葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
（6）抗癌，抗突变。大枣含多种三萜类化合物，其中桦木酸、山楂酸均发现有抗癌活性，对肉瘤s～180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
食疗应用
枣子入药，可治多种疾病。春季为肝旺之时，红枣有滋养血脉，保护肝脏的作用。病后、产后体虚乏力可用红枣10～15枚，桂圆肉10～15只，煎汤，分2次当作点心。将红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂和胆固醇有一定效果。用红枣120克，花生衣6克，浓煎后每日服3次，可治疗血小板减少症。有人每晚煮红枣50克，加冲鸡蛋2个，1月后脑门脱发部位重生新发。
（1）治过敏性紫癜。大枣生食，每日3次，每次10～15枚，连续食用。或红枣15～20枚，水煎服，每日3次，连吃5～7日。
（2）治血小板减少。大枣120克、花生仁（连衣）15克同浓煎，吃枣肉、花生仁及喝汤，每日1剂，30日为1个疗程。
（3）治缺铁性贫血。大枣500克（去核），黑豆250克，黑矾60克。将大枣煮熟，黑豆碾面，加入黑矾，共捣成泥为丸，每日3次，每次服2克。
（4）治高血压。红枣15克，香蕉梗400克（干品25克），用水煎服，每日服3次，有辅助调理作用。
（5）降血压。枣20枚，向日葵托1个，放入清水1500毫升，煎至1碗，饮汤食红枣。
（6）治糖尿病。将猪脊骨洗净剁碎，木香3克、甘草10克装入布袋，加上红枣150克、去心莲子100克同入锅，加水用大火煮沸后转用小火炖4小时，去药袋即成。分顿食用，以喝汤为主，并可吃其中的红枣、莲子。
（7）治神经衰弱。南枣7～8枚，枸杞子20～30克，鸡蛋2个，同煮，鸡蛋熟后去壳，再煮片刻，吃蛋饮汤，每日或隔日1次，一般3次即可见效。
（8）治感冒。干姜、红枣各30克，入锅加水煮沸，再用文火煮40分钟左右，加入红糖30克，再煮沸，饮汤食枣。
（9）治肺结核咳嗽。蜜枣8枚，生甘草6克，同入锅，加水800毫升，用小火煎至水剩400毫升，去渣。食枣喝汤，每日2次。
（10）治小儿百日咳。红萝卜200克洗净切片，与红枣25克一同入锅，加水1200毫升煎至水剩400毫升，加冰糖调味。日服1剂，分2～3次服用。
（11）治盗汗。大枣、乌梅各10枚用水煎服，每日1剂，2次煎服，连服10日为1个疗程。
（12）治黄疸型肝炎。大枣100克，茵陈60克，山栀30克，用水煎服，每日1剂。
（13）治痔疮。红枣250克，红糖60克，加水煎，每日1份，分3次食，食枣饮汤，15日为1个疗程。
（14）治月经过多。红枣20～30枚，水煎汤服食，每日1次，连服数日。
桑葚
桑葚，又称桑实、桑果、桑枣、桑粒、桑葚子、黑葚子和文武实等，为桑科小乔木桑树的果实，性寒而味甘。桑葚是一种椭圆形的小浆果，成熟后色深红或黑紫，大小似小枣，味甜多汁，略带酸味，风味独特，营养丰富，是不可多得的小水果之一。
在成熟的红桑葚中，每100克约含能量201千焦，水分83．7克，蛋白质1．6克，脂肪0．4克，粗纤维3．3克，糖类9．6克，维生素A原（胡萝卜素）33微克，维生素D（2下标）0．05毫克，维生素E 12．78毫克，钙30毫克，磷33毫克，铁0．3毫克，另含有枸橼酸、鞣酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、烟酸等。桑葚所含的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸及油酸组成，质量较好。
食疗保健作用
桑葚
祖国历代本草均公认桑葚具有滋补肝肾、养血祛风、止消渴、利五脏关节、生津润肠、安魂定神、耳聪目明和延年益寿之功效，适用于外感风热，咳嗽，头痛，眩晕，咽喉肿痛，目赤肿痛，外伤出血，蜈蚣咬伤，下肢橡皮肿，神经衰弱且失眠，少年白发，妇人产后血虚、便秘，病后体弱以及肝肾阴血不足之人食用。用桑葚、桑叶、黑芝麻制成的桑麻丸，对少年白发有一定的疗效，久服可使白发转黑，脱发再生。作为药用，以紫桑葚为最佳，红者次之。
糖尿病人应忌食桑葚。未成熟的桑葚不能食。熬桑葚膏时忌用铁器。桑葚中因含有溶血性过敏物质及透明质酸，因而食用过多后易发生血性肠炎，严重的可致人死亡。
（1）防止血管硬化。桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。
（2）健脾胃，助消化。桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
（3）补充营养。桑葚中含有大量的水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。
（4）乌发美发。桑葚中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美发。
（5）防癌抗癌。桑葚中所含的芦丁、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。食疗应用
（1）用于治疗便秘。鲜桑葚、黑芝麻各50克，肉苁蓉25克，红糖30克。将鲜桑葚洗净与肉苁蓉、黑芝麻一同加入瓦罐中，再加水200毫升，以小火煎20分钟，加入红糖，续煎5分钟，滤出果汁，待温服用，每日1剂。
（2）用于肿瘤患者的保健食物。新鲜桑葚200克，白糖500克。先将桑葚洗净，捣烂如泥；白糖放入锅中，加清水适量，用文火煎熬至其变稠时，加入桑葚泥，不断搅匀，继续熬煮，至其能挑起丝时停火，倒入涂有植物油的瓷盘内，晾凉，以刀划成小块食用。
（3）用于淋巴结核、肾阴亏虚。新鲜桑葚200克，以清水漂洗干净，捣烂如泥，用干净纱布绞取果汁，温开水送服，每日2次。
（4）用于劳累后腰腿关节酸楚。鲜桑葚150克，低度烧酒150毫升。将鲜桑葚洗净，捣烂后绞取果汁；烧酒倒入果汁中，搅匀服用，每日1次，每次20毫升。
菠萝
菠萝，又称凤梨或露兜子，为桑科多年生草本植物木菠萝的果实。有的地方也称其为菠萝蜜，与另一种热带乔木果实菠萝蜜名称相同。菠萝原产于巴西，16世纪传入我国，现主要生长于广东、广西、福建、海南和台湾等地，与香蕉、荔枝、柑橘同称为我国华南的四大名果。
每100克可食用的菠萝果肉中，约含水分89克，蛋白质0．4克，脂肪0．3克，糖类9克，粗纤维0．4克，钙18毫克，磷28毫克，铁0．5毫克，维生素A原（胡萝卜素）0．08毫克，维生素B（1下标）0．02毫克，维生素B（2下标）0．06毫克，维生素C 24毫克。菠萝汁中含有一种蛋白水解酶，称为菠萝蛋白酶，具有将体内不健康、病变、坏死的组织溶解和清除的功能，有利于脑血栓患者的康复。菠萝汁中还含有丰富的菠萝沅酶物质，它在胃里能分解蛋白质，帮助消化，尤其是食过肉类和油腻食物之后，吃些菠萝可帮助消化。菠萝所含的糖类、酶类和盐，有利尿作用，对肾炎、高血压和气管炎均有一定的治疗作用。
食疗保健作用
祖国医学认为，菠萝性平，味甘酸，具有生津和胃、益脾胃、固元气、益气血、强精神、消肿祛湿、消食止泻和清暑解渴之功效，可用于暑热津伤、口干咽燥、胃肠不适、脾胃两虚、腰膝酸软、肾炎水肿、高血压、支气管炎和消化不良等症。经常食用菠萝还可以美容润肤、焕发青春。
菠萝含糖较多，糖尿病患者以不吃为好。另外，发烧病人以及皮肤患有湿疹和疮疥者亦不宜多食。菠萝中的蛋白酶是一种过敏物质，有过敏体质的人吃后会产生过敏，医学上称之为“菠萝病”，临床表现症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻或头昏头痛，皮肤潮红奇痒，四肢及口舌发麻等。病情严重者还可能出现呼吸困难、休克等险症。
研究证实，菠萝除含丰富的营养成分外，还含有一种类似胃液的酵素，可以分解蛋白质，用于健胃消食。此外还有利尿作用，有治疗气管炎、驱虫功能的报道。
（1）清热解渴。菠萝中含有大量的维生素C、糖类、水分、无机盐及各种有机酸，能有效补充人体的水分及营养物质，达到清热解渴之效果。
（2）消食利尿抗炎。菠萝果皮富含菠萝蛋白酶，这种物质能帮助蛋白质的消化，具有消食止泻和利尿作用，并可局部抗炎消水肿，加速组织愈合和修复。
（3）抗血栓。菠萝蛋白酶能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块，降低血液黏度，具有抗血栓作用，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果。
食疗应用
（1）用于虚热烦渴。鲜菠萝果肉250克。先将菠萝果肉洗净，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；取一大口杯，盛入凉开水100毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日2次。
（2）用于脾肾气虚、消渴、小便不利。鲜菠萝3个，鲜蜂蜜1500毫升。将菠萝洗净并削去外皮，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；将果汁倒入沙锅，用文火煎，直至果汁变稠后，加入蜂蜜，拌匀成膏状即成。每日早、晚各服约100克。
（3）用于气血虚弱、脾虚泄泻。菠萝1个，带皮鳜鱼肉500克，新鲜豌豆50克。菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；豌豆洗净，放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒，再放入番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡；油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油氽汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。
（4）用于治疗慢性气管炎、咽炎。菠萝罐头500克，甜杏仁100克，白糖250克，冻粉适量，杏仁精少许。将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣；菠萝切成小片状；冻粉放入碗中，加入适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣；将锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入冰箱冷冻；原锅洗净放火上，加入适量清水、白糖，煮沸后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用；将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片即成。
樱桃
樱桃，又名含桃、莺桃和荆桃等，是上市最早的一种乔木树木果实，号称“百果第一枝”；据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名“莺桃”。每年春末夏初，当其他果树还在开花时，樱桃就已光彩夺目，先百果而熟，填补水果短缺的淡季。其果实虽小似珍珠，但色泽红艳光洁，个个犹如体态玲珑的玛瑙宝石一样。其性凉，味道甘甜而微酸，备受人们的青睐。
据测，每100克樱桃肉中约含蛋白质1．2克，糖类8克，钙14毫克，磷31毫克，铁6毫克，能量108．9～217．7千焦（野樱桃为954．6千焦，产于甘肃民勤），另含有大量的维生素B族。其营养特点是含铁特别高，约是苹果、橘子、梨子的20倍，高居各类人工栽培水果之首，是缺铁性贫血妇女的良好食物。樱桃所含维生素A原和维生素C也较丰富，前者较苹果、橘子、葡萄高出4倍以上，每100克含维生素A原200微克。
食疗保健作用
