元素是我们身体健康的调节师，那么，如何从疾病中得知自己需要补充哪种元素？采用什么样的食疗方法来补充体内的元素？哪些元素是身体必需的？如果你想找到这些疑问的答案。那么，本节的内容就是你需要的。
元素缺不缺，身体告诉你
身体缺不缺营养素，这是很多人关心的问题。有的朋友也许要问，是否想吃什么东西，体内就缺乏什么营养？其实不然。现代医学和营养学已经明确，“想吃”的东西和实际缺乏的营养之间没有任何联系。硬将二者结合起来只是一种想法，没有任何科学依据。
那么，有没有其他办法知道身体缺不缺营养元素呢？有，并且来自于我们自己的身体。它“有意无意间”向我们发出种种营养缺乏的信号，其实是在提醒我们迅速找出应对之策。下面就举几个很生活化的例子，看你能否及时、敏感地捕捉到这些信号吧！
信号1——头发干燥、变细、易断、脱发
可能的营养缺乏：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每天保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量；每天保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250～500毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸的摄入；每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
信号2——夜晚视力降低
可能的营养缺乏：维生素A。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜能使维生素A的吸收率大为提高（前者有油脂作为维生素A吸收的载体）。此外，由于猪肝含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，不宜大量进食，以每周吃1～2次，每次不超过100克为宜。
信号3——舌炎、舌裂、舌水肿
可能的营养缺乏：B族维生素。
营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺乏。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意进食豆类制品和蛋类制品，并每天补充一定量的B族维生素。
信号4——牙龈出血
可能的营养缺乏：维生素C。
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对保存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每天均应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。富含维生素C的水果包括柑橘、草莓、鲜橙、柿子等；富含维生素C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等。
信号5——味觉减退
可能的营养缺乏：锌。
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每天食用1个鸡蛋、150克红色肉类和50克豆类也是补充微量元素锌所必需的。
信号6——嘴角干裂
可能的营养缺乏：维生素B 2和烟酸。
营养对策：维生素B 2在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含维生素B 2较为丰富。为此，每周应补充1次（100～150克）猪肝，每天应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋，主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
到底缺什么，“看”病就知道
若要达到营养平衡其实不容易，而想知道自己究竟缺少哪些营养更不容易。一般人很少会对自己每天所食用的食物进行营养分析，计算自己摄取了多少营养，然后又缺乏多少营养。接下来再教你一个简单方法，判断自己到底缺什么。
进补有道：平衡元素还应“协同作战”
我们身体里的各种营养素就像一个层层包装的盒子，每一个盒子都是独立的，然而彼此又有关联。例如钙和锌会影响铁的吸收率，铁也会降低锌的吸收率，可没有足够的、有助于吸收和利用钙的脂肪或维生素D，吃再多的钙也是徒劳无用的。
所以说，进补元素绝不可顾此失彼。在补充矿物质方面，应采用有针对性的“协同作战”，要优于“单打一”方法。以下是生活中常见“协同作战”的元素。
钙：它的“生物学有效性”受维生素D、锰的存在而增强。
铁：它的吸收可因铜、维生素C和B族维生素而增强。
磷：对钙的吸收很重要，通常可从普通食品（如各种新鲜硬果、谷物等）中获得。
锌：维生素A和铜能增加其吸收，补铜能防止体内锌的消耗。
锰：锰能促进维生素B 1和维生素C的吸收。
另外，对镁这种元素来说，维生素B 6、钙和磷将影响其吸收，应避免同时补充。
进补有道：平衡元素还应“协同作战”。
