从儿童到老年，每个年龄段都需要各种营养元素的调理。可是，不同的年龄段由于生理特征的不同，对元素的需求也是各有千秋。本章教你该如何科学并适时补充元素，帮助你选择适合自己的元素平衡处方。
儿童期的孩子身体的各种器官开始迅速发育，也是智力开发的良好时机。为了他们的健康和聪明的头脑，父母应给予合理的饮食并注意平衡食谱，才能让孩子头脑敏捷、身心健康。
别让宝宝的缺陷与生俱来
家里添个小宝宝，全家人都会特别开心，可开心之余，如何平衡婴儿的营养，怎样给宝宝一个健康的身体呢？这就让不少父母犯难了。
婴儿虽小，但“胃口”却挺大。因为小儿新陈代谢旺盛，必须摄入大量的热能和适量的营养元素，才能促进孩子的健康成长和发育。让我们来看看婴儿到底需要哪些常见营养元素吧。
婴儿便秘，怎么办
婴儿便秘多数因为摄取食物中蛋白质、脂肪过多，而碳水化合物不足造成。当乳中蛋白质过高时，因蛋白质（如牛奶、奶粉中的酪蛋白）较难以消化吸收，多余的就会与钙结合成坚实的粪块。
只要每天给婴儿添喂点米汤就可以，当然必须沥去米汤中的饭粒。也可用薏米少许煎水来喂哺。如果宝宝已经4个月，也可以吃一点香蕉。
钙
健康的宝宝少不了强壮的骨骼，所以补钙就至关重要了，奶品是婴儿最好的补钙来源。就钙容易吸收的程度来看，母乳最佳，次之是配方奶，最后是鲜奶。如果要加服钙剂应在医生指导下进行，补钙过量对生长发育会造成极大危害。最后要注意补钙的同时别忘了让宝宝多晒太阳，以促进钙吸收。
碘
我国每年新生儿就有200万缺碘。婴儿从胚胎发育开始就需要碘，出生后，如不注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的孩子就会出现脖子（即甲状腺）增粗，严重的还会发生身材矮小，毛发稀黄，甚至智力低下等。所以预防碘缺乏，要从孕妇开始，儿童摄入碘的最高限量为每天800微克，平时注意吃含碘食物，孩子大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。
铁
婴儿每天需铁量约1毫克/千克体重，早产儿约为2毫克/千克体重，婴儿发育生长快，铁的需要量相对多。且乳汁中含铁极少，所以在孩子6个月时就应添加含铁食物，如蛋黄、动物肝脏可做成肝泥、肉末汤，绿叶蔬菜可做成菜汁和菜泥，既补铁也能摄取维生素。
水
有的父母就要问了，母乳或牛奶里不是有水分吗？为什么还需要补水呢？由于婴儿肾脏功能发育未成熟，如果奶粉调制过浓或辅食内加盐过多会加重肾脏负担，所以，适当的补充水分对婴儿大有裨益，一般每千克体重需水（包含母乳或牛奶）150毫升。
吃得好、补得好不等于健康的宝宝
1岁的毛毛最近一直掉头发，晚上睡觉也睡不踏实，妈妈担心小孩是不是缺钙了，便给小孩买了钙剂。结果，非但病没有治好，小毛毛的头发却越掉越厉害了。她赶紧找医生，医生告诉她，小孩并非缺钙，而是营养素补充过量了。在停止了所有营养素剂量后，病情不久便不治而愈，毛毛睡觉也踏实了，头发也不掉了。
蜂蜜，儿童的补血佳品
美国的儿科医生通过一项研究发现采用简单的牛奶加蜂蜜疗法，就能使儿童贫血大大改善。
专家们给100名5～9岁的贫血患儿连续20天喝加蜂蜜（每天100～150克）的牛奶，结果患儿血液中的红细胞和血红蛋白均增加，头晕、疲劳等症状明显减轻，脸上也开始显现血色。
同时，专家们还建议贫血患儿应选择色泽较深的蜂蜜食用，因为色泽越深，所含微量元素也多，疗效也越好。
有些家长误以为“吃得饱、补得好”，孩子就会强壮，其实并不然。为什么这么说呢？有时候，一种症状的出现，可能是因为孩子体内缺乏好几种微量元素造成的，很多家长往往自行其事，反而引起宝宝元素不平衡，导致许多疾病。
专家表示，补营养素是一件讲究科学的事情。应该先咨询医生的意见，弄清楚孩子到底缺什么、缺多少，再根据需要的量来补。
一般来说，孩子缺铁可引起注意力不集中、学习成绩下降，重者会使儿童发生缺铁性贫血。
缺钙的早期症状有：盗汗、夜惊、出牙和换牙延迟、牙质发育不良、抗龋齿能力下降。如果体内的钙得不到及时的补充，则会进一步出现厌食、便秘、烦躁不安、肌肉抽搐等症状。
缺锌常见的表现有：生长发育落后、身材矮小、体重不增；抵抗力差、反复感冒或腹泻；复发性口腔溃疡等。
缺乏维生素C和胡萝卜素的孩子表现为牙龈易出血，身体皮肤出现淤斑，易患感冒。
当发现孩子缺乏某种营养素时，家长们最好采取食补，同时要注意补的时间不能过长，一般以一两个月为宜，不要一直补，否则一来微量元素太多，吸收不了反而是种浪费；二来可能造成中毒，锌过量会导致呕吐、头痛等症状；维生素D和钙过量会导致高钙血症、脏器组织钙化；维生素A过量会导致精神萎靡、呕吐，严重时甚至还有颅内压过高，昏迷等症状。
对于身体健康的孩子，没必要给他们补这个补那个，只要保证“自然食物、均衡膳食”，做到肉蛋奶、蔬菜水果均衡摄取，粗粮、细粮都吃，动物性食品和植物性食品不缺就可以了。如果孩子真的缺乏某种微量元素，在一段时间内，通过食物是补充效果不明显时应该考虑治疗。家长应该积极配合，切不可盲目而行。
点兵点将：这些儿童需补锌
张女士的儿子刚上幼儿园小班，某天她去接孩子时，就和带班的老师聊了几句孩子的状况，老师说，这孩子什么都好，就是好像长不高，还有就是上课回答问题的速度总比其他小朋友慢。
儿童12岁补锌最能提高智力
美国北达科他州的健康专家通过对209名12～13岁的儿童进行调查，每周五天摄入含有10～20微克锌元素，这样坚持10到12周。最后发现，这些接受实验的儿童学习领悟能力、注意力、记忆力、解决问题的能力、协调能力都比其他的儿童要高。
张女士听了心里就犯嘀咕，自己的孩子是不是不够聪明呀？老师的回答很婉转：“我看你家孩子的症状有一点像缺锌，因为他比别的小朋友爱出汗，出汗多的孩子，锌元素通过流汗流失的也多。”
事实上，缺锌的孩子不仅出汗比较多，而且存在有学习障碍、发育慢、长不高的问题，需要引起父母的极大重视。如何给自己缺锌的孩子进补呢？还要因人而异了。
多汗的儿童需补锌
由于受生理、遗传或疾病的影响，有些儿童存在多汗的现象，大量出汗会使锌随汗液排出体外而丢失。专家调查，发现多汗儿童的缺锌发病率远远高于正常儿童。所以，多汗的儿童饮食中必须增加含锌较高的食物，如瘦肉、牡蛎、鸡蛋、花生等含锌丰富的食物，还可食用一些含锌中药，如大枣、孩儿参等。
孩子偏食厌食要补锌
如果你的孩子平时不爱吃牡蛎、瘦肉、动物内脏等这些含锌较高的食物，每天锌的摄入量达不到标准，那么长此以往就很可能会发生锌缺乏，从而引起儿童地图舌，食欲下降等。对于那些小孩不爱吃的食物，要尽量变换烹饪方法，容易让小孩接受。同时一定要纠正小孩的不良饮食习惯，否则，缺锌现象将会反复发生。
反复感冒的儿童要补锌
小孩反复感冒，并不一定是“体质不好”的关系。缺锌会导致儿童体内免疫球蛋白水平下降，使感染各种流行病的概率增加。因此，如发现孩子多动、咬指甲、注意力不集中、身材体重低于同龄儿童、经常感冒发热等症，应对孩子是否缺锌引起警惕。
容易吸“二手烟”的儿童要补锌
如果一个家庭里有个“烟民”，那么小孩就不可避免地要吸“二手烟”。烟雾中含毒性很强的元素——镉。镉和锌在吸收时会互相干扰，在体内形成对抗作用。儿童被动吸烟时摄入和吸收增加、必然影响了锌的吸收。因此，吸烟者家庭的儿童应适量补充锌剂，预防缺锌的发生。
总的说来，孩子在正常饮食、没有疾病和易感因素的情况下一般不会发生锌缺乏，但对存在上述问题的孩子来说，应该及时补充微量元素锌，以免影响其生长发育。
让孩子远离大“铅”世界
晶晶今年6岁了，最近，细心的妈妈发现晶晶经常多动、注意力不集中，经常喊肚子疼，而且还恶心、呕吐。妈妈带晶晶去医院检查，结果是，晶晶患的是儿童铅中毒。
血铅超标，小儿多动
美国的科学研究人员对300多名多动症儿童进行血铅和血锌等微量元素水平的测定。结果显示：血铅超标，也就是轻度铅中毒的儿童竟然高达六成。而多次的医学实验证明：高浓度的铅能够抑制脑组织中多种酶的活性，从而会引起小儿神精方面的异常尤其是多动症。
铅是一种具有神经毒性的重金属元素。儿童的神经系统对重金属元素抵抗力非常脆弱，对铅毒特别敏感。它就像一个“隐形杀手”，铅毒在体内逐渐积累，慢慢使儿童的体格生长及智能发育受到危害。
儿童容易铅中毒、铅吸收是成人5倍。孩子体内只要达到每升血含铅100～190微克的水平，就会出现神经毒性反应，如头晕、乏力、失眠、贫血、多动症、身材矮小异食癖等。
那么，铅是如何进入孩子体内的呢？
主要有以下途径：舔食含铅颜料的玩具，用塑料袋包装或加热儿童食品，常给孩子吃皮蛋、爆米花、罐装食品或饮料，另外，孩子经常在公路边玩耍吸入汽车尾气，父母当着孩子的面吸烟，室内装修污染等都是造成孩子体内铅过量的重要原因。
为了让儿童远离铅危害，家长应尽量减少儿童在马路、加油站、汽车站的逗留时间，并远离石油产品加工场所、蓄电池厂、印染厂等铅含量超标地区。并养成良好的卫生习惯，勤洗手，勤剪指甲，尤其在使用蜡笔和彩笔后一定要洗手。不咬异物、玩具、学习用品，更要避免儿童接触废旧电池。
在饮食方面也要注意，尽量避免孩子食用膨化食品、松花蛋、薯条和爆米花等高铅食品。多食酸性食物，如鱼、蛋、肉、禽，多食含维生素C高的水果，多食富含钙铁锌的食物。
此外，如果家长怀疑孩子铅中毒，可以去综合性大医院或职业病医院进行发铅或血铅检查，有条件的家长还可以定期去医院对孩子进行铅水平的检测。
给儿童的平衡“小菜单”
为了让宝宝茁壮成长，合理营养起着决定性作用，由于儿童时期生长发育迅速，代谢旺盛，所需能量和各种营养素的量相对要比成年人多所以更要重视合理、平衡膳食的供给。
对孩子有益的食物
1.菠菜：富含维生素和矿物质，可以把它和蒜放在一起蒸着吃；
2.燕麦：麦片粥是很好的早餐；
3.花椰菜：富含B族维生素；
4.瘦肉：重要的蛋白质来源，对发育中的孩子很重要；
5.西红柿：富含西红柿红素；
6.酸奶：可以满足孩子们对钙的需求。
儿童的早餐
儿童的早餐应注重补充丰富的蛋白质和钙。首先要少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。例如，1根牛肉火腿或1个鸡蛋，一些蔬菜，再加1份牛奶，可以满足孩子1天所需1/3的能量，并富含钙及维生素。
适量的水产品
在水产品当中，以贝类、软体动物类等的微量元素含量最高，其中碘和硒含量特别丰富。让孩子每周吃一次海鱼或其他海鲜即可防止一些微量元素缺乏，且尽量选择深海水产品为佳。如果孩子对水产类食品过敏，可以通过吃肉类、豆类和粗粮加以弥补。
每周吃50克坚果
坚果类要算是微量元素的宝库了。核桃、榛子、花生、芝麻等，都富含锌、锰、铁、硒等多种元素。美中不足的是，坚果类脂肪含量多，容易导致儿童肥胖。有研究表明，每周只要吃50克坚果仁，就能获得它们带来的健康好处。
适量食些粗粮
粗粮里，如黑米、紫糯米、黑小米等，颜色越深，微量元素的含量越丰富。例如紫红色糯米就被称为“血糯”，其中铁含量比一般大米高得多。粗粮口感稍差，需要妈妈多变换花样，才能容易被宝宝接受。
厨房里的“三少一多”
厨房里“三少”指的是少盐、少糖、少味精。“一多”指的是多吃醋。吃糖会引起小儿龋齿，而盐过多会加重肾脏负担，味精添加过多，会影响儿童食欲，导致消化道功能紊乱，影响营养的摄取。醋含有多种营养素，具有帮助消化、增强食欲、促进食物营养成分转化吸收等功能，有利于机体新陈代谢，调节体内酸碱平衡。
有些孩子饿了、馋了喜欢光顾街边或学校外面的没有卫生许可证的小吃店，但是，现在许多商家忽视卫生情况，容易引发健康隐患。父母应耐心告诉孩子用餐要选择正规的餐饮店，注重食品卫生。
小链接：教你对付偏食的顽童
每到吃饭时间，有些家长总是忙得团团转，挑食的孩子让他们煞费苦心。长久偏食也会给孩子的健康发育成长带来危害。其实，你的鼓励完全可以让孩子喜欢上任何食物，而这种正确、健康饮食习惯的养成，也需身为家长的你适时耍点“小聪明”。
做孩子的榜样。营养学专家指出，在纠正孩子的坏习惯之前，家长要首先以身作则。其中，爸爸的作用尤为重要。韦斯米德儿童医院儿科营养师苏茜·布雷尔就认为，如果父亲是个挑食的人，那么孩子多数也会挑食，因为“孩子们通常爱学习爸爸的行为举止”。
让孩子参与意见。很多家长做饭时，只考虑大人的意见，而忽略孩子。鼓励孩子接受各色食物的最佳方法之一就是让其参与其中并给出自己的意见。“比如，在超市买东西时，可以让孩子为晚餐挑选一些蔬菜，还可以让孩子参与做饭的过程，因为，孩子们通常更乐意吃自己参与制作的饭菜。”
同一种原料要更换做法。要发挥创造力和想象力，如果孩子不爱吃蔬菜，可以把蔬菜切得细细放在在米饭里焖烂；如果孩子不爱吃水果。家长可以尝试将许多种新鲜水果放在一杯酸奶里，也可以尝试用两三种不同颜色的水果做成水果串，对食物还要注意烹调方法，如蛋的吃法，除了煮蛋，还可以做炒蛋、荷包蛋、蛋糕等。如遇到既不吃鱼也不吃肉、不吃蛋的孩子可以让其多喝牛奶或者用植物蛋白来代替，如豆腐、豆芽、花生等。
