瘦身，无疑是本世纪的热门词汇。大多数的肥胖者都是胖于无知，每天凭感觉决定吃什么、吃多少，而往往忽视了营养的重要性，从而导致身体不适。本章着重宣传科学的减肥营养观，告诉你如何通过元素的平衡来“吃”出苗条和美丽。
随着我们生活得越来越好，嘴巴也越来越挑，喜欢吃的东西可以海吃猛吃，为所欲为。而那些被我们所喜爱的食物总是热量“超标”，这也是现在胖族群体越来越大的原因。其实，肥胖对我们的影响可不仅仅只是脂肪超标而已。
中国成世界第一“肥国”
20年前，中国的肥胖人群比例极少，如今城市里肥胖却日益流行。国内各种洋快餐、冰淇淋、罐装饮料等垃圾食品与日俱增，人体摄入淀粉、低质糖和精制碳水化合物数量也不断增加，而摄入的天然维生素、矿物质和必需脂肪酸等营养素则不断减少。现在中国城市里5个人中就有1个体重超标的人。
肥胖不单单是一种臃肿的体态，而是一种疾病，肥胖症者的心脏病、高血压、糖尿病发病率是正常体重者的3倍；动脉硬化的发病率是正常体重者的2～3倍；癌症的发病率是正常体重者的2倍。肥胖还可以引起如脑卒中、高血脂、呼吸道疾病、皮肤病等多种疾病。这不仅仅是体重数字攀升，更给社会的正常运转造成了沉重负担。虽然目前中国的肥胖问题不像欧美国家那样严峻，但“前车之覆，后车之鉴”，有必要及早认真对待。
曲线上的挣扎：微量元素与肥胖
说起肥胖的原因，大家第一反应就是营养过剩所致，可事实并非如此。肥胖并不等于营养良好，它与消瘦一样，也存在着某些营养成分的缺乏，这两者共同点。
日本营养专家提出：某些肥胖并不是单纯的营养积累，很大程度上是饮食中缺少使脂肪变成能量的营养素，如B族维生素及泛酸等。只有当体内能量得以释放时，脂肪才会随之减少。作为世界上寿命最长的几个国家之一，日本人平均寿命近78.4岁。他们不仅寿命长，而且肥胖率也很低，尤其是女人。日本女人不少偏瘦，而且肥胖率还在下降，究其原因发现主要与饮食有关。日本人喜欢吃深海鱼、鸡蛋、豆腐和蔬菜。这些膳食提供了丰富的必需脂肪酸、氨基酸、维生素和矿物质。
同时，微量元素国际医学研讨会也指出：微量元素和胖瘦的关联性在于它会影响到酵素和激素运作，进而影响饮食行为，也就是说当微量元素不足时，可能发生异常旺盛的食欲。研究者对肥胖儿童体内微量元素进行了分析，结果发现肥胖组儿童血清铜含量高于对照组，锌镁含量低的较多，这将使肌肉萎缩，让机体基础代谢率降低，减少能量消耗也会导致机体发胖。
可见体内微量元素的确主导着体重，也就是说如果体内微量元素分配紊乱，体重也将偏高。所以说很多人为了减肥而节制饮食的做法是错误的，如果减肥者不注意膳食的营养平衡，最容易发生多种元素缺乏的现象，特别是铁、钾、钙等，不仅导致贫血、月经推迟或停止、头发枯干等现象，还会让身体越来越胖，陷入另一个误区。
传统减肥：营养失衡
药物减肥最大的特点不是导致厌食，就是造成拉肚子。比如含西布曲明的减肥药和含奥利司他或大黄的减肥药就属于这两种情况。
西布曲明是中枢性食物抑制剂，它会直接影响下丘脑，抑制去甲肾上腺素和多巴胺等激素的摄取，从而产生厌食。提醒大家注意的是，下丘脑是我们的内分泌激素中枢，上承中枢神经系统，下接脑垂体和所有其他激素靶组织。这类减肥药可能严重影响、甚至损坏你的神经系统、内分泌系统和心脏，其危险系数可想而知！
这些疾病可引发肥胖
1.间脑性肥胖：如脑炎后及间脑外伤（由于脑损伤）所引起的肥胖都属于这一类；
2.肾上腺皮质功能亢进症：临床症状有向心性肥胖（头面部及躯干肥胖，而四肢肌肉萎缩）；
3.甲状腺功能减退症：因为代谢率降低造成脂肪积聚，所以引起身体肥胖，进而易患糖尿病、胰腺肿瘤；
4.多囊卵巢综合征：多见于20～40岁的女性，其发病与常染色体的显性遗传有关；
5.绝经性肥胖：一般都发生在女性绝经后，肥胖以驱干及四肢近端明显。
而奥利司它的确能阻碍人体对脂肪的吸收，但是它也将同时阻碍你对必需营养元素比如脂肪酸（如EPA， DHA， GLA）和脂溶性维生素的吸收。后果是什么呢？就会导致身体元素失衡带来的身体毛病，比如皮肤干燥受损，重则可能导致心脏病或脑力衰退。
退一步来说，即便你使用的减肥药是绿色的，纯天然的，但也不会有长期减肥作用。因为用药物控制食欲和消化实际上相当于节食，节食往往会使得体内矿物质大量流失，加上原本矿物质的摄取量就不够，这样双重作用会更加重身体的负担。
总的说来，无论是药物减肥，还是低脂低热饮食，它们只能使你的营养状况雪上加霜，将造成必需脂肪酸、维生素等元素的缺乏，是需要我们引起警惕的。
小链接：肥胖的中国标准
人怎样才算肥胖呢？目前，国际上通用体重指数（BMI）来衡量肥胖。即体重指数=体重（千克）÷身高（米）的平方（千克/平方米）。但那些超重和肥胖指数是以西方人群的研究数据为基础制定的，不适合亚洲人群。中国肥胖问题工作组根据20世纪90年代中国人群有关数据的汇总分析报告，首次提出了适合中国成人的肥胖标准：
体重指数大于等于24为超重，大于等于28为肥胖；男性腰围大于等于85厘米，女性腰围大于等于80厘米为腹部肥胖标准。
腰围是衡量腹部肥胖的一个重要指标，它反映了腹部脂肪蓄积的程度，而腹部脂肪的蓄积与一系列代谢异常有关。
另外，还有一种流传比较广的标准体重计算方法，即女性的标准体重：身高（厘米）-105=标准体重（千克）；男性的标准体重：身高（厘米）-100=标准体重（千克）。这种方法也比较适合中国人。
