食物的酸碱性与人体健康密切相关，维持机体的酸碱平衡，使机体各脏器组织有良好的、能发挥正常功能的体液环境，从而使人体更健康。在维持酸碱平衡中，应科学合理地摄入酸性食物和碱性食物，保持元素与酸碱平衡。
测一测：你身体的pH值
你是否经常感到疲倦和乏力？你的头发是否黯淡无光？你的皮肤是否变得苍白和缺乏弹性？你是否经常饱受头痛折磨？如果你的身体向你发出这些警报，那就表明——你的身体可能已经失去酸碱平衡，衰老正一步一步靠近你。
我们的身体其实是一个奇妙的小宇宙，有很多有待我们了解的奥秘。充沛的活力、靓丽的皮肤、美丽的形体等等，其实都与身体的酸碱平衡有着密切关系。
那么，怎样才能知道你身体的pH值是否平衡呢？
所谓的酸碱平衡，就是你体内的pH值。最便捷的方法就是进行一次酸碱测试，它会告诉你答案。
首先你需要准备pH试纸，进行连续3天进行尿液的pH值测试。方法如下：先将试纸条浸在早上起床后的第一次尿液中，然后观察试纸所显示的颜色变化与包装说明书上的颜色栏对比，就会得出相应的pH值。通常晨尿的pH值大多处于酸性范围，因为人体在夜间新陈代谢，早晨排泄出的废物呈酸性。随后在白天分别测试4～6次（尽可能饭后每隔2小时测1次），如果pH值多数呈碱性或中性为正常，如果连续多次呈现在酸性范围，则表明你的身体患了“酸过度症”。
测一测：你身体的pH值
如果你觉得测晨尿的方法麻烦，也可以对照身体发出的信号，可以得出自己是否属于酸性体质。
1.早起精神不佳，夜里睡不香（失眠）；
2.牙龈易出血；
3.情绪不稳定，容易发怒；
4.易被虫咬；
5.容易得皮肤病；
6.有高血压、低血压、糖尿病、肝脏病；
7.经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸；
8.身体肥胖；
9.有胃病、胃溃疡；
10.有过敏症、便秘；
11.喜欢喝酒、（碳酸）饮料；
12.喜欢吸烟。
人体的酸性化是百病之源，当酸根在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，人体老化就会产生。因此，想要延缓衰老，还需做的一件大事就是平衡身体的酸碱。
平衡酸碱，元素帮你忙
假如测出自己是酸性体质也不要惊慌，大家可以用平衡元素的方式来调节。因为组成生命的元素有酸性元素和碱性元素，保持这些元素平衡就能达到体内酸碱平衡。
所谓酸性食物即食物中磷、氯、硫等元素含量较高，在体内经氧化代谢后生成酸根阴离子。富含此类元素而使人体pH值下降的食物包括牛肉、鸡肉、猪肉、蛋黄、牡蛎、鳝鱼、精米、精面、荞麦、面包、巧克力、花生、咖啡、蚕豆、章鱼、泥鳅、虾、蟹、精制糖、紫菜等。
所谓碱性食物即食物中钙、钾、镁等元素含量较高，在体内经氧化代谢后生成阳离子。富含此类元素使人体pH值上升的食物包括海带、黄豆、菠菜、卷心菜、萝卜、笋、西红柿、黄瓜、马铃薯、豆腐、豌豆、赤豆、绿豆、山芋、甘薯、四季豆、藕、栗子、洋葱、茄子、香菇、牛奶、蛋白、橘子、香蕉、苹果、梨、柿子等。
经测定，酸性食物的酸度大小依次为鱼肉、蛋黄、糙米、大米、蚕豆、精米、面粉。碱性食物的碱性大小依次为海带、黄豆、甘薯、土豆、萝卜、西红柿、苹果。
我们生活富裕之后，很容易多吃呈酸性食品而少吃呈碱性食品。比如，肉、蛋、鱼、精制谷物、精制糖等都是成酸性食品；蔬菜、豆类、水果、薯类和牛奶是呈碱性食品。若是饮食不合理，整天大鱼大肉，精米白面，糖果点心，对豆制品很少问津，对蔬菜也不感兴趣，酸碱性食品怎么能够平衡呢？所以，按照比例来说，吃一份肉，至少要吃2倍重量的蔬菜才能达到平衡。同时，平时也要多吃富含钙、镁、钾、锌等生命元素的食物，只有元素平衡，体内酸碱才能保持平衡，人体的衰老也就减轻了一半。
小链接：酸味食品不一定是酸性食品
食物的酸碱性，不是凭口感定义的，酸性是指食物的性质。比如大家熟悉的水果——橘子、柠檬，谁都吃过，谁都知道它是酸味的，但是从食物的角度去看，它却是碱性食物。
如何判定食物的酸碱呢？
如果这种食物消化后产生的钠离子、钾离子、钙离子、镁离子等较多，在体内产生较多的碱，形成碱性反应，就称为碱性食物，如大豆、各种蔬菜和水果、海带、紫菜等。如果食物消化后所产生的硫酸根、磷酸根、氯离子等离子比较多，产生酸性反应，就称为酸性食物或成酸性食物，如精米、精面、猪肉、蛋黄等。
还有一些食物，其代谢产物在体内并不产生酸或碱，或所产生的酸碱量达到平衡状态，则称为中性食物，如食盐、糖、咖啡、茶等。这些食物不影响体液酸碱度。
