原料要求：选择的鲜海带应品质优良，成熟度适宜，鲜嫩，不受柴油等污染，且大小均匀。所选原料应不含孢子体，或少含孢子体，外表呈棕褐色，无病虫害，要求鲜海带收割后及时运输，轻装轻卸，保证原料完好无损。
加工脱水海带丝的工艺流程：原料（新鲜海带）→海水洗涤→热烫（95℃～100℃）→冷却→半干燥（晒或烘）→切丝→干燥（烘干或晒干）→挑选→称量包装→检验→成品出厂。
加工脱水海带丝的操作要求如下：
（1）原料洗涤：用清洁海水清洗海带，连续生产应采用流水清洗。
（2）热烫：把洗净的海带放入沸水池里（95℃～100℃），热烫1～2分钟使海带呈绿色，要求放入池中的速度要快，并使海带全部浸入水中。
（3）冷却：将热烫后的海带迅速浸入冷却池，冷却速度越快越好。连续生产时，冷却水的温度不能过高。
（4）半干燥：将冷却后的海带及时干燥，感官检验以不黏手为宜。
（5）切丝：半干海带除去黄白边、梢、柄部后，用切菜机或手工按需要切成3~5毫米宽度的海带丝。
（6）干燥：把半干海带丝放入烘道中干燥，也可采用日光干燥，要求干燥速度要快，防止氧化作用破坏色素。
（7）挑选：产品要求外观呈深绿色，剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。
（8）称量包装：按产品净重要求进行称量，采用复合食品袋包装，包装过程严防吸潮，严防杂质混入。一定数量的小包装海带丝再用瓦楞纸箱包装。常温下保质期达到12个月。
