江小白这才觉得周媛媛有觉悟，决定现在就用失蜡法先铸造出一个铝鏊子，做煎饼佐配灵魂美食。
铝的熔点只有660℃，而青铜也就是铜合金中的主要成分——铜的熔点，虽然远比铁低，却也有1083℃，他们虽然有焦炭、风箱，以及专门用于融化金属的坩埚，但必须使用大炉子，烧很多焦炭，炉心的温度才能融化铜。他们的小泥炉能烧的焦炭很少，借助风箱增氧，只能够保证将铝融化。
人体内铝元素和铜元素过量，会对身体很不好。但用来做煎饼，无论是铝鏊子还是铜鏊子，都是固体，不是游离态的元素。做人可以小心，但不必吓自己。江小白前几天在吃晚饭时，让周媛媛上淘宝，买一个山东鏊子。刘老说自己能把铝鏊子打磨地更好，但必须是刚出炉的，制止了他们。
铝，很容易找。江小白在张老家，每天都要喝两三罐易拉罐装的碳酸饮料，留下了很多易拉罐。多隆家、周阿姨家都有很多，都还没有扔。不是因为他们懒，实在是因为魔都太奇葩，丢垃圾极麻烦，魔都人现在什么都不干，房子、股票什么都不关心，就一门心思地扑到了垃圾的分类中了！
周媛媛和江小白这样的海归，和无数在国内受过高等教育的，以及经常出国，什么世面都见过的周阿姨他们，按说不会被魔都的垃圾分类难倒。网上说，猪能吃的是湿垃圾，猪不吃的是干垃圾，猪吃了会死的是有害垃圾，卖了能买猪的是可回收垃圾。可实际上，事情从不像表面那么简单。
纸巾，猪不吃，是干垃圾，不管多湿都是干垃圾；但瓜子皮，猪也不吃，却是湿垃圾，不管多干都是湿垃圾；虾头，猪吃，却是干垃圾；虾尾和虾壳，猪常常不吃，却是湿垃圾，无论多干都是湿垃圾；螃蟹壳和虾壳应该差不多，虾壳是湿垃圾，螃蟹壳却是干垃圾！再湿也是干垃圾。简直乱用“干”“湿”两个词，弄得魔都人都不会养猪了。千百种骨头也有千百种分法，真的很魔幻！
无数生活在魔都的人，别管是海归，还是董事长，每天都会被大妈们拷问灵魂：“你是什么垃圾？”
江小白他们全都无言以对！每次丢垃圾时，都被大妈们组成的自愿者们监督，把垃圾袋一一打开。
每次，都要分上好久，比半瓶子水咣当的鉴宝师鉴定古董还难。难在大妈们也常有争议，难在前后两次丢垃圾，自愿者是两拨人，两拨人的鉴定方法常常不同，甚至，同一个人的观点也很无常。
江小白和多隆，都不敢再丢了，怕得浑身发抖，仰望天空，狂吐胸中的浊气，心说：“天呐！不要再问我是什么垃圾了，我自己也不知道！我实在是不会丢垃圾了！我不丢有时候属于干垃圾，有时候属于湿垃圾的垃圾了还不行吗？”只要思想不滑坡，办法总比问题多！江小白和多隆发挥了无限潜力，已经习惯了把骨头吃下去，小骨头和脆骨都是吃得动的，尤其是鸡骨头，实际上都能吃得下去，实在吃不下去，他们也不敢丢，只好在花园里挖了坑埋起来。因为他们实在是怕了！
鱼刺，更是可以吃下去！有人说那玩意能吃吗？那得多扎嘴！那是你不会吃！整个小区的人，都得益于跟江小白学会了鱼刺料理，倒不会太美味，主要是可以吃下去！方法简单，就是用油把鱼骨头炸酥，搭配酱料吃比薯条、撒子、麻花、炸果的口感和味道不差，而且，还可以补钙！尤其是家里有小孩和老人的，已经经常自己做这种鱼刺料理，小孩和老人都吃得很香。这都是被逼的。
魔都的垃圾分类，完全不像江苏的垃圾分类那么简单、合理，只有两类：可回收的和不可回收的。
而且，为了区分干垃圾、湿垃圾、有害垃圾、可回收垃圾，每次丢垃圾都要比江苏人多浪费两个塑料袋，长此以往，浪费的塑料袋就是极大的污染。另外，为了分垃圾还要洗手，浪费很多净水。
江小白觉得，他们江苏的垃圾运输，也领先全世界，代表顶尖水准！那就是不管你怎么分，分的对不对，垃圾车来了，会把两种垃圾倒进一个车厢里混合，不分彼此，一视同仁，兼爱得很彻底！
兼爱有错吗？没有错！所以，江苏人在风中凌乱几秒钟之后，就会很宽容，没有一个人会有意见。
现在，他们需要铝，找铝制的易拉罐就行。三人找了一个大的网兜，先去多隆家，绕了一圈，在每个熟人家里都收了一遍。最后，把周阿姨家的也带了来，加上江小白留在张老家的，就足够了。
幸亏，魔都的垃圾分类，把居民们都为难住了，连易拉罐都不敢丢了，至少也要等里面的液体干透了，彻底不属于湿垃圾再丢，江小白三人，才得以顺顺利利地搜罗到了足足十多斤铝制易拉罐。
杨贵妃正好来看江小白又做什么好吃的了吗，万一错过了，会让她十分悔恨的。见到江小白三人拉着一大网兜的易拉罐，笑眯眯问：“呵呵，这是要做社区服务，卖废品把钱捐助给困难儿童吗？”
江小白看到是她，十分欢喜道：“贵妃姨，你来得正好！我们马上要生火，倒一个铝鏊子先做煎饼。煎饼，只能算烹饪第2境界的普通食物，但卷上某些灵魂美食吃，要远比只吃灵魂美食好！我记得你说你家祖辈是从山东迁到东北的，也常常吃煎饼，太好了！你开车帮我去周阿姨的小农庄里，摘上三五斤尖椒，就是我在农庄里种的那片辣椒，当时你也在！你回来后，马上就有口福了！”
杨贵妃听了，非常欣喜，她知道江小白厨艺很了得，听出来他要做她最爱吃的那道美食，忙不迭道：“好好好！我这就去！什么事都可以偷懒，阿姨我是能坐着就不站着，能倚着沙发就不单坐着，唯独为了好吃的东西，阿姨我是很勤快的！别说开车去，阿姨我就是跑着去都行！你等着吧！”
她和江小白挥了挥手，就很高兴地回头小跑，像是小犀牛一样冲回家里，开车去庄园里摘小尖椒。
刘老等北方老狐狸，在江小白出门后不久接到他电话，听说要做他们很多年没有再吃到的，很多北方人难以忘怀的美食，全都很振奋，料想出自他手，必然非同凡响！早已下楼在小院里忙活了。
谢老负责生火，在红泥小炉中用废纸引燃木炭，再用木炭引燃焦炭，现在，焦炭烧得已经很旺了！
李老找来了蜡烛，放在一个平底锅中，在火上融化，静止冷却之后，敲锅底像做扣肉一样把蜡块扣下来，稍微修整，交给活好石膏的刘老，在上面抹上石膏。没有足够大的平底锅的话，也难不倒这些老狐狸，他们可以直接把融化的蜡浇到平整的地板上，等到蜡凝固到很软时，再塑造成型。
刘老见江小白回来了，笑道：“等会石膏干了，放火上烤，把蜡从预留孔里烤出来，模具就有了！”
坐在红泥小炉边的小马扎上，不住拉风箱让焦炭烧得更旺的谢老笑道：“怎么样，老头子干活还麻溜吧？你小子什么都好，就是生火不行，生个炉子总要弄得乌烟瘴气，你来拉一会！既然做那道菜，那做小麦粉的煎饼的时候，顺便也滚一下玉米面的煎饼吧！老头子我回家把玉米面拿过来！”
不等江小白开口，这老狐狸不容他拒绝，已笑眯眯地两袖生风，脚底抹油，立马回家拿玉米粉了。
李老趁火打劫说：“呵呵，既然要滚玉米面的煎饼，我回家把红薯面和高粱面也带来，也做一些！”
刘老说：“对！既然，动手做了！把菜煎饼和烙馍也做了吧！媛媛，我手上有石膏，你拿我手机打电话叫我老伴，把我在花盆里种的韭菜都割来，把我家的红薯粉丝也拿些来，正好做菜煎饼！让我那老婆子也来，做煎饼没什么技术，她做了几十年，比谁都会做，让小江调配菜煎饼的馅料，等着做那道菜就行啦！呵呵，老头子我觉得，烙馍卷那菜也很配！水烙馍也让老婆子做几十张。”
张老、杨老两个南方的老狐狸，在北方呆过，被北方的美食征服过，至今念念不忘，正在负责和面糊糊，一个用筷子搅拌面盆里的面糊糊，一个在旁帮忙，恰到好处地加水，让面糊糊稠稀得当。
周媛媛打完了电话，卷了袖子去和做烙馍要用的面。她这个对面点很有研究的人，当然知道各种面点怎么做了，说：“那个水烙馍，就交给我做了！我和好面醒着，就烧水等着蒸！我做过两次！”
有很多人可以分担自己的工作，江小白又瞬间解放了，无比轻松，点点头笑道：“这趋势很好啊！”
代替江小白去拉风箱的多隆这时很懵逼，问说：“什么叫水烙馍？水只能蒸煮，怎么能烙东西呢？”
江小白笑着向他解释道：“是用水蒸的烙馍，有时人们造词，挺难理解的，好比救火应该是灭火才对，当然不会去救助火灾啦！水烙馍是把面团擀成超大的饺子皮，放篦子上蒸，因为面皮很薄，熟得很快。成品和烙馍差不多，虽然不如烙馍香，但是口感比烙馍软！周媛媛，我来帮你加水！”
二十分钟以后，刘老负责的石膏终于彻底凝固了！这老狐狸好手艺，把石膏放在火边烤，很快把里面的蜡全融化了，用小盆接住，以后还能用。这样，石膏模具里面就空了！失蜡法就是要去蜡。
江小白和周媛媛和好了面醒着，回来看多隆一边拉风箱，一边往坩埚里加入易拉罐。有风箱给小泥炉里燃烧的焦炭增氧，炉心的温度很高，熔点660℃的铝制易拉罐，很快就融化了。多隆一个个往里丢，好似往热水里丢冰片。将坩埚里的足量铝溶液搅匀后，捞出了表面的氧化铝，江小白手持火钳子，夹住坩埚，将铝溶液从刘老留在模具正中央的预留口中浇灌进去，还剩下很多铝溶液。
等了几分钟，刘老用小锤敲碎了石膏模具，露出来如同白银般银亮的铝鏊子，很是满意道：“不错！不错！和浇筑青铜器，的确一模一样。我把上面预留口上多出来的瘤子锯掉，打磨一下就好！”
江小白嘿嘿一笑，对自己很稳的手艺也很满意。多隆欢快地拿起了小锯子和砂纸，自告奋勇想要代劳。刘老却不给面子，白了他一眼说：“下次吧！这里面有绝活！你没那手艺，在一边看着就行啦！”让多隆很无语。铝鏊子还很热，他用砂纸包手，干得极麻溜、精彩，就像在光影中穿梭。
刘老悠悠说：“我是山东人，在没发家前，一直像做爆米花的一样走村窜乡，给人用废铜、废铝融铸鏊子和炊具、锅、盆，山东人叫倒鏊子、倒炊子、倒锅、倒盆，我手上有着好几十年的经验。”
和北方烹饪神器之一的鏊子，打了几十年交道，就靠这种神器活了七十多年的刘老，最后在还很热的铝鏊子上滴了几滴水，那几颗晶莹的水珠，立时都很欢快地跳了起来，随后跌碎为无数小水珠，从鏊子上滑落，就像水滴落在了荷叶上。刘老拍了鏊子满意道：“好！这样，就会很好用了！”
这就是鏊子中的极品—荷叶银光鏊！在宫廷里，的确是银制的！但铝制的其实更好，只不过在古代只能用银代替铝，铁的性质较差，铁质的鏊子需要频繁地擦油。有一个鏊子能像荷叶一样，沾生面粉糊，但面粉糊熟了之后就不沾了，也就是摊煎饼熟了后，煎饼会自动翘起四周，不需要用铲子铲，用手轻轻一揭就开，在沾与不沾完美地变幻，几乎不用擦油保养，那就是鏊子中的神品！
中国的古人们很懂得技术，却不太懂得科学，不要问他们为什么趁热去打磨，怎样改变了金属表面的晶体结构，最终做成了荷叶银光鏊，刘老这样的老辈人并不懂得，他们只有祖辈传承的技术。
江小白和多隆也更关心吃，一定要解释，对老祖宗的技术略略有些了解的他们慢慢会觉悟，这个北方的烹饪器具看起来挺简单，但磨到了极致，和青铜器中最难铸造的透光镜，也就是魔镜有些相似，在铸造后，经过研磨产生压应力，形成弹性形变，当研磨到一定程度时，弹性形变迭加地发生作用，会使其表面产生极多微小的凸凹不平的曲率差异，在表面的微观结构上，像极了荷叶。
其表面的金属晶体层，就是能像荷叶的表面一样，不沾水，沾生面粉糊，但熟了之后就又不沾了！
工欲善其事，必先利其器。老祖宗们关于吃和烹饪器具的智慧，多得去了！同样奥妙无穷的，还有紫砂壶，紫砂壶的微观世界，别说江小白和多隆不能理解，就是砖家们，也只是懂了一些皮毛。
