中国作为酒的故乡，在其渊源的饮食文化中，酒文化占据了非常重要的一席之地。古往今来，人们高兴时会喝酒，忧愁时也会喝酒；无论帝王将相，还是平民百姓，酒都是饮食生活中不可或缺的一部分。其实，在中国亘古飘香的酒文化意蕴里，不仅流露着无数文人墨客的诗情画意，还蕴涵着无尽醇香的养生之道。
菊花白酒：芳满重阳，延年益寿
菊花白酒，系清宫名酿的高档滋补酒，因中国有重阳佳节饮此酒的传统习俗，故在古代被看做是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。
菊花是我国一种历史悠久的名花，除供人观赏外，还具有食疗价值。《本草纲目》记载道：“菊花，性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。”清代《随息居隐食谱》亦有记载：“菊花能治头部和眼部疾病，养血、清热。”因此，民间常将菊花用于明目、清热、治风热、头痛、眩晕等。
我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。汉高祖时，便开始在重阳节饮菊花酒，后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯。关于宫廷在重阳节饮菊花酒延寿，在南朝梁时宗懔的《荆楚岁时记》、明代刘若愚的《酌中志》、清代的《清嘉录》、《燕台笔录》等都有记载。
关于菊花酒的酿制方法，历代宫廷均不尽相同。至明清时代，开始在菊花酒中加入多种草药，如明代菊花酒是用“甘菊花煎汁，同曲、米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。”后至清代，菊花酒的酿制除了将菊花、中药与白酒等配合外，还独特地用白酒浸渍药材，待蒸馏提取后，再酿成酒。
从医学角度看，菊花酒不仅具有养肝明目、延缓衰老、降低血压、减肥、轻身、安肠胃、利血等作用，还对男女风虚寒冷、肝肾不足所致的头痛、头昏目眩，耳鸣、腰膝酸软、手足震颤等症有很好的疗效。
桂花酒：盛宴宫廷，女性福酒
桂花酒，原名为“桂花陈酒”，系清朝皇帝专用御酒。古往今来，人们一直沿袭着中秋之夜共饮桂花酒的传统习俗，以享合家团圆之乐。
在古代，桂花不仅被看成是富贵吉祥、子孙昌盛的象征，也是友好的象征。同时，此花的花期多在秋季，古人又常用它来赞喻秋试及第者，称登科为“折桂”。关于它的药用，《本草纲目》载道：桂花能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使，久服轻身不老，面生光华、媚好常如童子”。中医还认为，桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。
早在春秋战国时期，古人已开始饮用桂花酒。屈原在《九歌》中记载道：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”即在祭把仪式上所用的酒，就是桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂浆等。古人认为桂为百药之长，故用桂花酿制的酒能“饮之嘉干岁”。《四民月今》亦记载道：桂花酒在汉代是人们敬神祭祖的佳品，祭礼完毕，晚辈向长辈敬此酒，长辈们饮此酒后便会长寿。此外，不少帝王还将桂花酒作为礼品，赏赐给大臣，以表馈赠和奖励。桂花酒的醇香与美味，令人赞不绝口，白居易曾用“线惠不香饶桂酒，红樱无色浪花细”的佳句大赞此酒。这些，都充分体现古人对桂花酒的珍爱。
其实，桂花酒的选材非常讲究。它选用秋季盛开的金桂为原料，并配以优质米酒陈酿而成。清初潘荣陛的《帝京岁时纪胜》中有言：“于八月桂花飘香时节，精选待放之花朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒香甜醇厚，有开胃、怡神、健脾之功。”
从医学角度，桂花酒香甜醇厚，不仅有开胃醒神、缓解胃痛的作用，还能健脾补虚，养心安神，祛病延年。此酒尤其适用于女士饮用，一直被赞誉为“妇女的幸福酒”。
莲花白酒：清宫秘方，滋补御酒
莲花白酒，曾为宫廷高级滋补御酒，为历代贡品，历史悠久。曾有“情知天上莲花白，压尽人间竹叶青”的佳句给予此酒以极高的评价，后此酒也成了宴请宾客的美酒。此外，据徐珂的《清稗类钞》中记载：慈禧太后用太液池（今日的中南海湖中的小岛）所产的白莲花花蕊入酒，将传统的莲花白酒改良成名符其实的“莲花白酒”。
莲花，因花和果实相连而得名。在中国，此花被崇为君子，自古以来，人们一直认为它是洁身自好、不同流合污的高尚品德的象征，故有“莲生淤泥中，不与泥同调”的赞美佳句。此外，莲花还是佛教再生、纯洁和免受轮回之苦的主要象征。关于莲花的药用，《本草纲目》有言：“莲花，又称荷花。味苦甘，性温，能活血、止血，祛湿消风，补脾健胃，养颜美容。”
明朝万历年间，当时瀛台（今中南海湖中的小岛）一望无涯，青盘翠盖，荷花万顷。宫内太监采来花蕊，加入其他药材，制成莲花白酒。后清朝时，皇宫、王府争相用白莲花等酿制成酒，该酒配制方法为清宫秘方，后来流入民间。此酒配有黄芪、当归、何首乌、砂仁、牛膝、五加皮等多种名贵药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成。
莲花白酒，性柔温和，芳香宜人。从医学角度，此酒具有滋阴补肾、和胃健脾、舒筋活血、祛风避瘴等多种功效，是保健养生之佳品。
人参酒：亘古流芳，大补元气
自春秋战国以来，人们就开始用花或中药等与酒搭配，酿制出醇香美味的药酒和滋补酒。在众多滋补酒中，人参酒堪称是上等美酒，其酒香和疗效享誉宫廷内外，备受人们推崇。
人参，形若纺锤，全貌颇似人，故而得名，是我国珍贵药材之一，被人们称为“百草之王”。《本草纲目》记载道：“人参，味甘微苦；生者性平，熟者偏温。功在补五脏，益六腑，安精神，健脾补肺，益气生津，大补人体之元气。”近代研究表明，人参能增强大脑皮质兴奋强度和灵活性，有强壮作用，使身体对多种致病因子的抗病力增强，改善食欲和睡眠，增强性功能。同时，人参还有降低血糖、抗毒、抗癌等作用。清代等宫廷贵族，多用人参与白酒陈酿而得美酒，补气保健。
关于纯人参酒配方，《本草纲目》记载为：“人参30克，白酒12升。”不仅配方比较简单，此酒的制作方法也颇为容易。首先，用纱布缝一和人参大小相当的长袋，装入人参，缝封后，放入酒中浸泡数日；然后，将酒倒入沙锅内，在微火上煮至500～700毫升时，取酒入瓶，密封，冷却，存放。此酒每日饮服一次，约10～20毫升为佳，同时，最好在上午服用。
纯人参酒具有补益中气，温通血脉之功效，补元气、治疗各种虚证，尤其对虚劳羸瘦，喜暖畏冷，四肢倦怠，食欲不振，面色萎黄，气短懒言，自汗乏力等病疗效显著。然而，因此酒属于滋补性质，故阳气旺者不宜服用；否则，会出现咽喉肿痛、口干、流鼻血、燥热等不良反应。同时，过量饮用还容易引起皂甙中毒，因此每次饮用应小于20毫升。
菖蒲酒：蜚声酒界，治病疗疾
菖蒲酒，产于山西垣曲，酒香酿厚，早在汉代便蜚声酒坛，是一种高级滋补饮料酒。每逢端午节，普遍流传着痛饮菖蒲酒以辟邪、除恶、解毒的习俗；在自清代，更有“君臣痛饮菖蒲酒”之说，为历代帝王的喜用佳酒。正如《明宫史》有曰：“宫眷内臣……初五午时，饮砂、雄黄、菖蒲酒。”
九节菖蒲，又名菊形双瓶梅、小菖蒲等，味辛性温，具有祛痰开窍、安神醒脾的功能，对于热病昏迷、耳鸣耳聋、神经官能症、胸腹胀闷、食欲不振、癫痫等疗效显著，同时，外用还治痈疽疮癣，是一种非常名贵的中药。
关于纯菖蒲酒的配制方法，《太平圣惠方》载道：“菖蒲；上捣绞，取汁五斗，糯米五斗炊熟，细曲五斤捣碎，相拌令匀，入瓮密盖，三七日即开。”此酒主治大风十二痹，通血脉，壮阳滋阴；饮百日颜色丰足，气力倍增，耳聪目明，行及奔马，发白变黑，齿落再生，延年益寿，久饮得与神通；常饮可补脑益智、延年益寿。
关于菖蒲酒的用量，不同病症亦有所区别。补肾、明目、生发患者，一个疗程3个月，每日200毫升，分两次饮用；风湿、类风湿患者，一个疗程3～4个月，每日饮两次，早50毫升，中午、晚上各100毫升；阳痿、早泄，耳聋、男性性功能减退或女性月经不正常患者，一个疗程4～5个月，每日200毫升，分两次饮用；少气无力、白发、掉牙、多梦、失眠患者，一个疗程3～4个月，每日300毫升，分两次饮用；健康人士为提高免疫力者，常年饮用，每次不超过250毫升为佳。
枸杞子酒：皇家贡品，抗衰养生
枸杞子酒，古代为皇家贡品，是蜚名海内外的滋补药酒之一。相传，不仅乾隆皇帝为此酒兴叹吟诗“宁产甘露是杞皇，杞农为此终日忙。可怜西北风沙狂，否则定比江南强”。南北朝时期的葛洪、陶弘景，唐代的孙思邈、孟诜等医林寿星，均对此酒颇爱有佳。
枸杞子，一味常用的补肝益肾中药，具有滋补肝肾，益精明目的功能，对于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明等疗效显著。现代科学研究证明，枸杞子的有效成分为枸杞多糖，不仅具有增强肌体免疫力，抗肿、抗老的作用，还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用。我国最早的中药书《神农本草经》记载道：“枸杞为上品，久服坚筋骨，轻身不老。”《食疗本草》记载道：“枸杞坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚老。”《本草纲目》亦记载道：“枸杞滋肾，润肺，明目。”
关于枸杞子酒的制作方法，本书依《千金翼方》。配方为，枸杞根500克；干地黄、予姜、商陆根、泽泻、蜀椒、挂心各1130克，酒曲适量。具体制法为，将枸相根切碎，以东流水40000毫升煮—日一夜，取汁10000毫升，渍曲酿之，酒熟后取溶液；后6味，共同研末，入布袋，内酒中，密封，埋入地下3尺，坚覆之，20日后取出，开封，其酒当赤如金色。此酒祛瘢痕，除万病。口服，平旦空肚服30～50毫升为度。
医学研究还表明，枸杞子酒具有升高外周血细胞，增强网状内膜系统吞噬能力，增强细胞免疫与体液免疫的作用，促进造血功能，对人体抗衰老、抗突变、抗肿瘤、保肝及降血糖等有良好效果，是保健养生之佳品。
