具有滋补功效的中药也经常用于食物烹饪中，起到食疗的作用，例如本篇介绍的人参、枸杞子等。另外，茶、红酒等合适饮用，对人体同样有益。
枸杞子
性味归经性平，味甘，归肝、肾、肺经
养生关键点
枸杞子质润气和，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁，具有补肾益精、养肝明目、润肺生津的功效。主治肝肾亏虚、腰膝酸软、阳痿遗精、头晕目眩、视物不清、虚痨咳嗽、消渴等。枸杞子还能明目。
搭配宜忌
枸杞子+百合=补肾养血、清热除燥、宁心安神。
枸杞子+羊肉=可用于肾阳不足的辅助治疗。
枸杞子+莲子=补气养血、养心益肾。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
枸杞子为茄科植物宁夏枸杞子的成熟果实。宁夏枸杞子为灌木或大灌木，生于沟岸、山坡或灌溉地埂和水渠边等处。野生和栽培均有。分布于华北、西北等地，其他地区也有栽培。
人群宜忌
一般人均可食用，尤其适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者以及老人食用。
外感实热、脾虚泄泻者忌服。
◆聪明选购
优质枸杞子粒大、色红、肉厚、质柔润、子少、味甜。
◆聪明保鲜
应将枸杞子放置在阴凉干燥处，防闷热，防潮，防蛀。
◆聪明料理
枸杞子一年四季皆可食用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。煲汤、炖肉时加入适量枸杞子，既增加了色、香、味，又起到了食补的作用。
自制养生菜肴
蜜汁枸杞腰果
原料
腰果250克，枸杞子、豌豆各25克，冰糖适量。
制作
1.腰果洗净蒸熟，枸杞子泡发洗净。
2.锅中添入适量清水，放入冰糖、腰果、豌豆熬至汤汁浓厚，加入枸杞子略煮即成。
功效
色彩美观，腰果柔软，明目清润，香甜可口。
养生食疗方
◆阿胶枣杞汤养颜，补益气血
阿胶1块，红枣、枸杞子、红糖各适量。红枣、枸杞子洗净沥干。将阿胶放入炖盅内，加适量水，隔水用大火煮开，煮的过程中用筷子不停搅拌，防止阿胶块粘在炖盅里，炖至阿胶全化。放入红枣、枸杞子，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖足1个小时，打开锅盖，倒入红糖搅拌匀即可。
阿胶
性味归经性平，味甘，归肺、肝、肾经
养生关键点
阿胶为补血止血、滋阴润燥之良药，可用于失血性贫血、缺铁性贫血、再生障碍性贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。临床应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有显著疗效。长期服用阿胶，还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并富有弹性。
搭配宜忌
阿胶+鸡蛋=能补血、滋阴、安胎。
阿胶+鸡肉=滋阴补血、增强体质。
阿胶+枸杞=有养胎、安胎的功效。
阿胶+糯米=养血益气、安胎。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
阿胶是以古代山东东阿县阿井之水煎熬驴皮而成的胶，因阿井名而命之为阿胶。阿胶是进补、治病的主药之一，亦是不少古方的主药之一。
人群宜忌
一般人均可食用，尤其适宜营养型贫血的女性、身体虚弱及免疫力低下的人士、产后的妇女食用。
脾胃虚弱、消化不良者慎服。
◆聪明选购
优质阿胶长行平正，色泽均匀，对光照视呈半透明状，且干燥坚实、不弯曲，夏日亦不湿软，无异常臭味。
◆聪明保鲜
可将新买回的阿胶放入食用包装袋内，扎紧口后放入冰箱内保存。阿胶一旦从冰箱中取出后，就要立即服用。
◆聪明料理
阿胶是较难熔化的，必须用筷子反复搅拌直到化开为止，再加入白糖（冰糖或红糖也可）或蜂蜜，搅拌均匀即可服用。阿胶作为日常养生用，要少量服用，每天3～5克即可，吃多易引起消化不良。
自制养生菜肴
鸡蛋糯米粥
原料
糯米100克，鸡蛋3个，阿胶、盐、色拉油各适量。
制作
1.糯米淘洗干净，加清水浸泡1小时；鸡蛋打入碗内搅匀。
2.锅中加水、糯米烧开，转小火煮成粥。
3.放入阿胶、鸡蛋液煮开，加入色拉油、盐搅匀即成。
功效
养血安胎，是孕妇安胎保健佳品。
养生食疗方
◆阿胶粥养血止血、安胎
粳米100克，阿胶适量。将阿胶捣碎，将糯米放入锅中煮粥，待熟时，放入阿胶稍煮，搅匀即成。
人参
性味归经性微温，味甘、微苦，归脾、肺、心、肾经
人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智的功效。人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、改善神经衰弱及身体虚弱等，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。
养生关键点
搭配宜忌
人参+桂圆=人参、桂圆都具有滋养强壮的作用，两者同食，可以温暖身体、增强体力。
人参+鸡肉=人参大补元气、止渴生津，鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素，两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
人参之所以很稀奇、很名贵，主要与它的药用价值有关。中医经典著作《神农本草经》就认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效，“久服轻身延年”。
人群宜忌
一般人均可食用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、气短、贫血、神经衰弱者食用。
实热证、湿热证及正气不虚者禁服。
◆聪明选购
上品人参以身长、支粗大、浆足、纹细、无霉变、无虫蛀、无折损者为佳。一般来说，人参越大，有效成分的含量越高。
◆聪明保鲜
可将人参放置在阴凉干燥处，密封保存，注意防蛀。
◆聪明料理
人参忌铁器，不可用铁锅、铝锅煎煮。服用人参后不要饮茶，以免补益作用受损。
当归
性味归经性温，味甘辛、微苦，归心、肝、脾经
养生关键点
当归是传统中医学上的妇科良药，一般认为其具有补血、活血化瘀之功效。当归主要产于甘肃岷县、陕西秦岭，分为当归头、当归身、当归尾、全当归。“头”止血而上行，“身”养血而中守，“尾”破血而不流，“全”活血而不走。血虚引起头痛宜用当归头，身体虚弱可用当归身，筋骨疼痛、手脚麻木可用当归尾。
搭配宜忌
当归+羊肉=温补功效更强。
当归+鸡肉=两者一起炖食，增强补血与保肝的功效。
趣味小知识
当归为伞形科植物当归的根，为多年生草本植物，高寒多雨山区多有栽培，现分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地。一般生长2年后采挖。
人群宜忌
适宜月经不调、闭经痛经、气血不足、头晕、便秘者食用。
热盛出血、湿盛中满、大便溏泄者，以及孕妇慎服。
◆聪明选购
当归以主根粗长、支根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。
◆聪明料理
当归进补，主要以辅料形式添加到粥、汤中。当归一般生用，为加强活血作用则以酒炒用。
◆聪明保鲜
应将当归放置在阴凉干燥处保存，防潮，防蛀。
茶
性味归经性微寒，味甘苦，归心、肺、肝、肾、脾经
养生关键点
茶叶所含的化学成分近400种，主要有单宁、咖啡碱、茶碱、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白质等。茶能清心提神、降火除烦、下气消食、利尿消痰。茶叶中的芳香族化合物能溶解脂肪，去腻消食。茶叶中所含的微量元素铁、锰能促进人体血液再生。
搭配宜忌
茶+菊花=《本草纲目》记载，菊花茶“性寒、味甘，具有散风热、平肝明目之功效”。
茶+薄荷=茶能生津止渴，而薄荷有提神醒脑、镇静等作用，二者搭配制成薄荷茶饮用，能让口气清新。
茶+参片=将参片放入茶中浸泡，能强身健脾，对身体虚弱、神经衰弱等有辅助治疗作用。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
茶原为中国南方的嘉木，茶叶是一种著名的保健饮品。中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国民间还有以茶代礼的风俗。
人群宜忌
一般人均可饮用，尤其适合高血压、冠心病、糖尿病患者。
胃溃疡、痛风、心脏病患者及发烧患者等均不宜饮茶。
◆聪明选购
购买时要选择足够干燥的茶叶，用拇指和食指一捏就成粉末的为优质茶叶。
◆聪明保鲜
茶叶必须贮藏于冷燥之处。在潮湿的季节，备用的茶叶须贮存于小锡罐中。
◆聪明料理
茶忌冲泡时间过久，因为冲泡时间过久，既失去了品尝的情趣，也不卫生。隔夜茶不能喝，因为容易变质，饮用后使人肠胃不适。茶叶可以用于烹调肉类、海鲜，清爽不油腻。
自制养生菜肴
绿茶杏仁汤
原料
绿茶、甜杏仁、蜂蜜各适量。
制作
1.杏仁去外皮，入锅，加适量水煮开取出备用。
2.锅中添入适量清水，放入杏仁煮沸，加入绿茶、蜂蜜略煮即可。
功效
降暑去火，清甜可口。
养生食疗方
◆姜茶用于小儿痢疾
鲜姜10克，绿茶10克。将鲜姜与绿茶一起放入锅中，添入适量水，慢火煎成茶水，饮用即可。
◆乌龙茶消脂益寿
乌龙茶3克，槐角18克，首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。将后4味中草药共煎，去渣，以其汤冲泡乌龙茶，代茶饮用。
红酒
性味归经性温，味甘辛，归肝、脾、心经
养生关键点
红酒中含有糖、醇类、有机酸、矿物质、维生素等营养物质，对人体有一定的补益作用。红酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉粥样硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理功能，起到保护心脏、防止中风的作用。
搭配宜忌
红酒+牛排=红酒所含的抗氧化物可减轻动脉粥样硬化。红酒中的单宁酸与牛肉中的蛋白质结合，可去油腻。
红酒+茶=喝红酒后再饮茶，会使机体兴奋性增强，心脏受到双重刺激，从而增加心脏负担，故应避免同食。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒3类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
人群宜忌
尤其适宜女性饮用。糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。
◆聪明选购
红酒的外观应该是澄清、透明、有光泽的，在白色背景下从酒杯正上方看红酒，混浊者不好。
◆聪明保鲜
最好将红酒平躺放在阴凉、安静的角落中，避免强烈或异常的气味以及温度影响。
◆聪明料理
优质的红酒中含有丰富的铁，适量饮用对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。
阳台种植天然食材全攻略
黄瓜
从栽培到收获时间：7～8周
南方：几乎全年可种
北方：春播1～3月，秋播7月末～8月初
适合阳台：南向
【栽培日历】
【种植】
1.先松土、浇水。用手指在土上按出几个小坑，在每个坑中放入一颗黄瓜种子。
2.用土把种子覆盖起来，然后用喷壶喷点水。
3.黄瓜种子发芽后，先长出子叶，子叶中间会长出真叶。一个容器中栽培2株以上的，需保持30厘米以上距离。
4.待长出茎来，需要插架，让黄瓜可以绕着支架向上长。
5.至黄瓜开花，待雌花的花房慢慢变得饱满，慢慢长出黄瓜，收获即可。
【养护】
黄瓜需水肥，注意每两周施一次低浓度的液态肥或者天然肥料，及时浇水。
番茄
从栽培到收获时间：10周
南方：室内四季可以播种，果实变成均匀的红色即可收获
北方：室内四季可以播种，果实变成均匀的红色即可收获
光照：强
适合阳台：南向
【栽培日历】
【种植】
1.将容器放入土壤（约为容器的2/3）平整，用水壶将土浇湿。用手指按出若干个小坑，每个小坑中放1～2粒种子。
2.用薄土把种子盖起来，喷上水。
3.种植1周后番茄种子就会发芽，2周后长出真叶，至真叶7～8片、茎粗壮、枝繁叶茂，要给每株苗支上支架，用绳子将番茄苗和支架绑在一起。
4.待每株长到30厘米高时，再插上3根约1米长的支架，支架上部用绳子捆起来，将所有的侧芽去掉。
5.开花后，要用毛笔在雄蕊和雌蕊之间互蘸，进行人工授粉。
6.待结果收获即可。
【养护】
1.如果番茄开了很多的花，就要将顶部的枝头去掉，可以防止其因生长过剩而影响结果，保证足够的养分供给番茄果实。
2.及时浇水施肥，促进番茄开花结果。
薄荷
从栽培到收获时间：视其生长情况
南方：四季可播
北方：室内四季可播
光照：强
适合阳台：南向
【栽培日历】
【种植】
1.将土壤装入容器中，浇透水。
2.将薄荷种子均匀地撒在土层上，因为薄荷种子比较小，不需要盖土，要注意保持土壤湿度。用小喷壶喷水来保湿。
3.慢慢等着薄荷幼苗长出叶子即可。
【养护】
小苗稍长大些后，适当施一些液态肥。
薄荷虽然不耐强光曝晒，但也必须提供一定的光照条件才能生长良好，光照越不足，越容易徒长，变细增高，纤细下垂。
