粗细粮搭配，肉菜搭配都很重要，多吃素，多吃粗粮和大豆，多喝牛奶和绿茶及红葡萄酒，做到营养平衡适度。老年人只吃七成饱为宜，婴儿吃母乳超过5个月，母乳也不行了，人需要42种以上食品，人到老年更难了，海藻1962年法国医生发现，它1克等于1000克蔬菜的综合，营养特别丰富，最全面，营养分布最平衡，而且是碱性食品，非洲大泽人长寿因吃海藻，8克海藻可维持生命40天，日本人出外旅游，每人都带它，太空食品用它，营养好它还能平衡饮食。它对四类病特别重要，一是心脏血管病，能降血压降血脂。二是糖尿病缺乏蛋白维生素难治愈，海藻能补充维生素，最大优点不得合并症，糖尿病人缺乏能量不吃糖，海藻是干糖，摄人就有能量。三是胃病，因含叶绿素，对胃黏膜有恢复作用。四是肝炎，预防最好分餐，家庭也要分餐，海藻能使病毒不得复制，大量氨基酸能使肝细胞恢复，它有胆碱，能使肝功能恢复，又提高免疫功能，还有防辐射作用很强，苏联核电站爆炸时，日本专家抢救时拿的就是海藻。房屋装修因含甲醛易致白血病，必须半年后人住，特别是老年人、孕妇及儿童，危害最大。海藻提纯叫通脑舒心片可治脑血栓、脑动脉硬化、冠心病、心梗、中风、痴呆、抗心律失常，抗血栓并有助于防止动脉硬化，对冠心病防治很有价值。
六、世界卫生组织推出最佳食品榜如下
①最佳蔬菜：由于红薯既含丰富维生素又是抗癌能手选为蔬菜之首，其次为芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、芥菜、黄花菜，金针菇、雪里蕻、大白菜。②最佳水果：依次为木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。③最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益心脏，鸡肉则被称为蛋白质的最佳来源。④最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1：（0．5～1）的比例，调配食用更好。⑤最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤有防治感冒支气管炎，尤在冬春季饮用。⑥最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等。核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆、糙米饭、猪肝等。
七、合理膳食搭配原则
两句话叫做一、二、三、四、五和红、黄、绿、白、黑十个字，就是最科学最合理的膳食。
（一）五位数是：
①每天喝一袋牛奶，99％人缺钙，有三个结果，一是缺钙骨质疏松，腰背腿痛。二要驼背，身高变矮，三是老年骨折多。人每天需钙800毫克，饮食仅有500毫克，其余靠日光照射等补充，牛奶从出生喝至终身。②是碳水化合物，米面、豆类，谷物粗细搭配，主食5～7两为宜。③是素食和肉食搭配，即一两瘦肉或一个鸡蛋或半两豆制品，保证蛋白供给适度。蛋白越多，寿命越短，氨基酸太多，从尿中排出，影响心脏和肾脏。不够则生理机能下降，易患百病。肉类蛋白质好，多吃鱼类动脉越软，冠心病，中风越少。植物蛋白最好是黄豆，对妇女特别有益，能减轻更年期综合征，因豆类有雌激素作用。④有粗有细，不甜不成，一日三餐，七八分饱。特别是老年人就能延年益寿。要粗细粮搭配，保证营养恰当，太甜太成有害无益。⑤每天要食一斤蔬菜和水果，保证维生素充足供应，蔬菜要生熟搭配，凉拌和煎炒兼有，做到生克熟补，大便通畅，多食蔬菜和水果是最好的防癌方法，能减少一半发病率。
（二）是红、黄、绿、白、黑五色食品：
①红是一天一个西红柿，男性一天吃一个西红柿前列腺癌可减少一半，适量喝红葡萄酒或绍兴黄酒米酒，每天不超过2两为宜，过量饮酒是健康罪魁祸首。②黄是胡萝卜、西瓜、老玉米，红辣椒等红黄色蔬菜，维生素A多，中国膳食缺钙和维生素A，小儿易患感冒发烧，中老年人易患癌症，动脉硬化。③绿是绿色蔬菜和水果，含维生素C多。茶叶中绿茶最好，提倡绿色食品，有利于人体健康。④白是指燕麦片、荞麦粉，能降低胆固醇，三酰甘油，燕麦粥能通大便，减肥，预防糖尿病，对老人很有益处。⑤黑是黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑米三类黑色食品，特别是黑木耳降低血液黏稠度，降血脂很好，不易得脑血栓、冠心病，一天5～10克，又能防止毛细血管堵塞和老年痴呆症。
八、冬季饮食原则
1．因寒冷阴盛阳衰，因冷机体生理和食欲均会发生变化，合理饮食，提高耐寒和免疫功能，保证营养充足，安全过冬十分必需。保证热能供给，因冷影响人体内分泌系统，使人甲状腺素、肾上腺素分泌增加，促进蛋白、脂肪、碳水化合物三大营养素分解，增加机体御寒能力，造成热量散失过多，因此营养以增加热能为主，碳水化合物和脂肪食物，老人摄人脂肪不能过多，易诱发老年疾病，应多增加蛋白食物，占总量的15％～17％为好，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类制品，增加人体耐寒和抗病能力。多吃绿叶蔬菜及薯类均含维生素B、C，还可清内热去瘟毒。此外多食大白菜，红白萝卜，豆芽、油菜等维生素含量较丰富，经常调配品种，合理搭配，补充人体维生素需要量。
2．冬季食补：是传统防病强身，扶正补虚，自我保健方法之一，冬季进补与平衡阴阳，疏通经络，调和气血有密切关系。老人机体功能减退，抵抗力低下，冬季更宜食补，改善营养，增加免疫功能，促进病体康复。以滋补为主，注意补阳，虚则补之，寒则温之的原则，应多食温性，热性，温补肾阳，食物调理，提高耐寒能力。如大米、玉米、小米、黄豆、豌豆、韭菜、大蒜、萝卜、黄花菜、羊肉、狗肉、牛肉、鸡、鱼、虾等肉食，以及橘子桂圆等水果，狗肉、羊肉是老人滋补佳品，老人晨饮人参酒、黄芪酒一小杯，可防风御寒活血，体弱老人多食母鸡汤，精肉蹄筋，牛奶、豆浆牛羊肉汤，有益补气止渴，并加枸杞、大云、巴戟天各15克，有壮阳温肾之功效。老年人冬天夜间口干舌燥，多因肾精虚损，元阴元阳亏乏所致，入睡后阳气内潜，部分阴液济阳，上润津液相对减少，不能输布口舌所致，枸杞是滋补肝肾，润肺养津，阴阳并补佳品，是治疗口干舌燥佳品，用10～20克煎服，每日一次，也可嚼食或煮粥食之。
九、两小时内不能同吃的食物
很多食物单吃有益健康，少数同食有害如下：羊肉忌西瓜，伤元气易腹泻：牛肉忌粟子，同食则呕吐：鸡蛋忌糖精，同食则中毒：洋葱忌蜂蜜，同食伤眼睛：黄瓜忌花生，同食则伤身：香蕉忌芋头、牛奶，同食则腹胀：豆腐忌蜂蜜，同食易致耳聋：萝卜忌木耳，同食易得皮炎；鸡肉忌芥菜，同食伤元气；海蟹忌大枣，同食易得疟疾；马铃薯忌香蕉，同食面部生斑。
十、膳食革命
饮食和锻炼是健康的基石，中国营养调查，铁、维生素A等微量元素缺乏普遍存在，迫切需要膳食革命。
1．调整进食顺序：饭后吃水果改为饭前吃水果，柿子等，有利健康饮食“八分饱”，水果营养多为水溶性空腹易吸收，缩短胃中停留，降低氧化腐败程度。对儿童和妇女脾胃虚寒者例外。
2．维持高纤维素摄入：纤维素来自植物，不被吸收，不含热量，食物多样化，世界粮农卫生组织提出“天天五种菜和水果”，即每天争取吃五种水果和蔬菜。
3．控制肉、油脂、盐摄入量：肉为高热量食物，油脂热量更高，每2两猪肉热量是395千卡，而2两油脂热量为899千卡，高出一倍。中国油脂摄入量每人每天应为25克为宜，全国调查，平均为44克。盐多是致高血压最主要因素之一，每人日均食盐摄入量为6克，我国调查人均为12克高出一倍。
4．增加水果、奶、谷物及薯类食物：增加水果进食量为膳食必不可少。牛奶含优质蛋白，脂肪和碳水化合物，每100克牛奶含钙104毫克，维生素A24微克及人所必需微量元素，易被吸收比补钙强，每人每日应补充300毫升牛奶为宜。谷类中植物蛋白和B族维生素，不饱和脂肪酸及纤维素含量较高。薯类为低脂、高纤维，含有丰富碳水化合物，均为人体肌肉和神经必不可少的物质。谷薯类摄入，可使营养互补，满足人体需要。
总之，饮食习惯尽快调整，把握好进食量与消耗平衡，才能消除糖尿病、高血压、冠心病发生基础，提高全民族健康水平。
十一、世界卫生组织评出十大垃圾食品
1．油炸食品：热量高，含较高油脂及氧化物质、常食易致肥胖、高脂血症、冠心病。油炸产生大量致癌物质。
2．罐头类食品：水果和肉类罐头，因营养素和维生素遭大量破坏，蛋白质变性，消化吸收大为降低，水果罐头含糖高，胰腺负荷加重。
3．腌制食品：因大量放盐，导致食物钠盐超标，肾脏负担加重，发生血压增高，腌制中产生亚硝酸胺，有导致鼻咽癌危险。高盐损害胃肠黏膜，致炎症溃疡发病率升高。
4．加工肉类食品（火腿肠等）：因含亚硝酸盐，有癌症潜在风险，因添加防腐剂，增色剂，肝脏负担加重。多为高钠食品，造成血压波动和肾功能损害。
5．肥肉和动物内脏类食物：因含优质蛋白、维生素和碳物质，因含大量饱和脂肪酸和胆固醇是导致心脏病的两类膳食。大量食人内脏，增加心脏病、血压病和肠癌、乳癌危险。
6．奶油制品：导致体重增加，血糖血脂升高，饭前食用奶油蛋糕降低食欲，高脂高糖影响胃肠排空，导致胃反流，返酸烧心症状。
7．方便面：属高盐高脂低维生素低碳物质食品，因含高盐对心肾不利，因含防腐剂和香精对肝不利。
8．烧烤类食品：含有强致癌物三苯四丙吡。
9．冷冻甜点：包括冰激凌，雪糕等，因含高奶油易致肥胖，因高糖降低食欲，温度低刺激胃肠。
10．果脯话梅和蜜饯类食物：因含亚硝酸盐，体内结合亚硝酸胺等致癌物，含香精添加剂和高盐损害肝肾。
十二、抓重点，促理解，用名句格言做指南
1．健康是当代全世界人民所关心的重大科学。
2．实现健康长寿，必须做到四件事，合理膳食，适度锻炼，戒烟限酒，心情开朗。
3．家庭健康最重要，生活幸福有保障。饮食和锻炼是健康的基石。
4．合理膳食做到生活八注意及合理搭配十个字，应用最佳食品，不食十种垃圾食品是关键。
5．成功的秘诀：无论何时，从不允许自己有一点灰心丧气。
——爱迪生
6．如果你想成功，当以恒心为良友，以经验为参谋，以当心为兄弟，以希望为哨兵。——爱迪生
7．书籍是全世界的营养品，生活里没有书籍，如鸟儿没有翅膀。——莎士比亚
8．善于想，善于问，善于做的人，其收获则非常大。——谢觉哉
9．身体虚弱，它将永远不会培养出有活力的灵魂和智慧。
——卢梭
书籍是全世界的营养品，生活里没有书籍，如鸟儿没有翅膀。
——莎士比亚
