[原料]新鲜鳜鱼1尾,青椒100克,料酒20克,生姜、葱、醋、盐、味精各适量。
[制作](1)将鳜鱼宰杀,洗净,片成瓦块形,置沸水中氽至白色,两头变曲,呈牡丹花瓣状,捞起,入清水中洗净,在盘中摆成牡丹花形。
(2)盘中加少许清水,放入料酒、生姜片、葱段、醋、盐、味精调匀,上笼蒸透。同时,将青椒切成大瓣花叶状,用沸水烫至深绿色,摆在鱼块周围。上桌时,带姜末、醋供蘸食。
[特点]色、香、味、形俱佳。
[功效]此菜能减肥健体。