[原料]银鱼50克，韭菜100克，色拉油75克（实耗10克），料酒、精盐、味精各少许。
[制作]（1）将银鱼去头，洗净，沥干水分，放入盛器，加料酒、精盐、味精拌和，备用；韭菜择去老叶后洗净，切4厘米长的段备用。
（2）炒锅上火烧热，放入色拉油烧至六成热，倒入银鱼，划熟后倒入漏勺中沥油。原锅留底油，放入韭菜煸炒至软，烹入料酒，放入银鱼、味精、精盐，拌匀即成。
[特点]银鱼洁白鲜嫩，韭菜翠绿清香。
[功效]银鱼可食部分每百克含水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1克，还含钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。具有补虚、健胃、益肺、利水的作用。脂肪含量少，有助减肥。韭菜是减肥蔬菜。
