[原料]银耳60克,豆腐250克,香菜叶10克,精盐、味精、淀粉、黄豆芽汤各适量。
[制作](1)将银耳用温水泡发,去蒂,去杂,洗净,放入沸水中焯透,捞出后均匀地摆在盘中。
(2)豆腐压碎成泥,加入精盐、味精、淀粉搅成糊状,用羹匙将调好的豆腐泥装入碗中,上面撒上香菜叶,上笼蒸5分钟左右取出,均匀地摆在银耳盘里。
(3)锅中加黄豆芽汤、精盐,烧沸后加入味精,用少许湿淀粉勾芡,浇在银耳上面,即成。
[特点]滑润清香。
[功效]豆腐是高蛋白质、高矿物质、低脂肪的减肥食品。银耳是营养价值高,含粗纤维的减肥食品。常食此药可嫩肤、减肥、健美。