（第一节）饲养肉狗的历史
犬的起源，最早可追溯到5000万年前。关于犬的直系祖先，目前尚有争议：一种观点认为，犬是由狼进化而来（一源说）；另一种观点则认为，犬是由狼、丛林狼、豺、黑背胡狼、侧纹胡狼、澳洲野狗等多种动物经驯化并杂交而来的（多源说）。
犬是人们驯化较早的“六畜”之一。据联合国统计，目前全球养犬总数已达5亿条，但密度不均，越是在经济发达的国家，人均饲养犬的数目也越多。
中国是世界上驯养犬最早的国家之一，养犬、食犬肉均有悠久的历史。据考古学家研究考证，我国至少已有3000年的养犬历史。在我国最早的文字——甲骨文中即有犬字出现，如《殷契前编》中，有“五十犬、五十羊”的记载等。到秦汉时期，我国的养犬业得到了进一步发展，食犬肉则成为人们传统的肉食习惯。以至到今天，在我国广大农村基本上每户都养有犬，犬也就成为我国传统的饲养物种之一。
长期以来，我国人民积累了丰富的烹饪犬肉的经验。早在3000年前，犬肉就已作为御膳之一，堂而皇之地登上周天子御食“八珍”的“宝座”，可见地位之高。
除食用外，犬还在社会治安、狩猎以及医学、生物学等许多方面造福于人类。中国人常以“五谷丰登、六畜兴旺”来描述太平盛世和美好生活。犬作为六畜之一，与马、牛、羊、鸡、猪一样，将越来越受到人们的重视。
（第二节）养殖肉狗的价值
犬肉不仅味道鲜美，肉质细腻，而且营养丰富，是高级的滋补食品。它高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含肌酸、钾、钠、钙等，还含有嘌呤类和肌肽，俗有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说。在商周时期，犬肉便是宫廷宴席、祭祀大典上不可缺少的佳品。至今在我国一些民族和地区，群众仍有喜食犬肉的习惯，特别是作为“冬令进补”而受到欢迎。明医李时珍在《本草纲目》中著：“狗类甚多，其用有三，……食犬，体肥供馔。凡本草所用，皆食犬也。……白狗、乌狗入药用，黄狗肉大补虚劳”。书中还列举了犬肉的功效，说它可以“安五脏、轻身、益肾、补肾、暖腰膝、壮气力、补五疲七伤、补血脉、填精髓……”等等。中医认为，犬肉性温、味甘、酸咸，具有补中益气、温肾助阳功效；可治脾肾气虚、胸腹胀满、肾肿、腰膝软弱、遗尿、疮疡久不收敛等病症。现代医学临床验证表明，食用犬肉对人体的内分泌、神经、消化、循环及生理等系统均很有好处，可以增强人的体质，提高消化、抗病能力，促进血液循环，改善性功能等等。
目前，国际国内市场狗资源匮乏，肉狗产品将长期走俏。在当前常规养殖效益低靡的情况下，肉狗养殖这一特种养殖业的新星无疑会给养殖户带来新的契机。
犬除肉能食用外，它几乎堪称“浑身是宝”，综合利用价值很高。犬皮是优质的裘皮，它御寒防潮性能好，缝制成皮袄、皮裤、背心、褥子，对缓解、治疗老年人和风湿病患者的腰酸腿疼很有效。犬皮毛色美观，可制成裘服、帽子、座垫等，是很受国内外市场欢迎的商品。此外，犬骨、犬蹄、犬鞭、犬宝、犬血等，都是重要的医药原料。犬骨有除风祛湿、活血止痛的功效，可泡制药酒或制成注射针剂，治疗风湿性关节炎、风湿病、四肢麻木等病。犬蹄含有丰富的蛋白质和胶质，有通乳脉、滑肌肤的功用，还可治妇女产后无乳。犬鞭能治疗男性阳痿、遗精、早泄、肾虚和女性带下崩漏等症。犬宝（即犬肾中的结石）主治噎食及痈、疽、疮病。鲜犬血可治腹胀、直泻不止等症。
（第三节）肉狗的开发前景
我国幅员辽阔，人口众多，对动物蛋白食品的需求量很大，目前主要靠鸡、猪、牛、羊、鱼等来解决。近年来，随着我国畜牧业的发展、经济的增长和人民物质生活水平的提高，人们的日常生活已从追求温饱转向追求口味和营养。由于犬肉具有性温、味美、蛋白质含量高、营养丰富等特点，日益为众多的消费者所喜爱。但因肉狗资源少，市场需求大，不少地方犬肉短缺，市场价格一涨再涨。1993年，我国肉狗的饲养开始兴起，但目前无论从肉犬饲养规模，还是饲养数量上，都远远不能满足市场的需求。因此，肉狗饲养业有很大的发展潜力。
肉狗的饲养和开发是一项全新而富有魅力的高效益产业。
饲养肉狗周期短、技术简单、效益高，与饲养其他家畜比较，养肉犬投入的劳力少，收益快。肉狗从出生至出栏，只需4～5个月。一只母犬一年可产两胎，能繁殖10多只小犬。犬的食性较杂，屠宰场的下脚料、饭店的残汤剩饭、玉米、糠麸、薯类等都可作为其饲料。据介绍，养犬的经济效益是养猪的3～5倍，是养禽的两倍以上。以每个饲养户年出栏50只计算，净利在1万元以上，投入产出比在1∶2以上，这样的效益在畜牧业的生产中是名列前茅的。若作种犬出售，则收入更为可观。
鉴于犬肉市场的可喜形势，不少有识之士纷纷瞄准这一市场，把肉狗饲养作为一项新兴的高效饲养产业，并予以超前开发，取得了良好的社会效益和经济效益。我国许多地方已把开发肉狗作为发展农牧业的突破口，既能适应人们生活的需要，拓宽肉、皮资源，改善肉食结构，又能以此来增加收益。
犬，特别是肉狗，是人类生存、生产、生活的一个重要部分，随着市场经济的繁荣发展，肉狗饲养业空前发展的黄金季节正在到来。
（第四节）肉狗养殖非易事
肉狗养殖并非易事，一些人盲目听信炒狗种者的效益测算，脑子一热，动辄就投资三、五十万，可结果往往事与愿违。江苏省沛县五段镇高某，从武汉购进200条肉狗仔，回家第二天就开始发病，不到一个月就死掉160多条，损失36万元。山东高唐县某大型养殖场从安徽某地一次购入狗仔300余条，两个月后仅剩6条，损失惨重。据调查，沛县2007年新上马的8家肉狗养殖场成功者甚微，成活率达到60％的仅3家。
著名养犬专家忠告广大养殖户：在没有考察论证培训的条件下，绝不可盲目上马。
一、技术培训不可少
有些养殖户没有搞清楚规模养殖与一两条是完全不同的两个概念，前者要建一个布局合理、门类齐全的综合性养殖场；而后者为的是看家护院，只需屋角房边栖身即可；前者需要包括饲料调配等一整套科学化的饲养管理技术，而后者只需喂给残羹剩饭即可。此外，肉狗一生中易得许多疾病，尤其是种狗要防的病更多，如犬瘟热、细小病毒、肝炎、绦虫、蛔虫等，其中传染病要按程序接种三联苗、五联苗等。因此，养殖户在引种之前必须接受系统培训，有条件的可到养狗场见习一段时间。
二、适度规模、循序渐进
掌握适度规模的原则至关重要，根据我的成功经验和我县一些养狗场失败的教训，50条是起步关，因为最初养狗是摸索阶段，一无经验，特别缺乏防疫灭病知识，第二资金投入巨大，三是环境卫生个体卫生和定期消毒措施没有完全落实下来，切不可贪大求多，一口吃个大胖子。在50条种狗饲养过程中，狗场建设、饲养管理、疾病防治、卫生消毒、日粮配制、产品加工销售等均需按科学规律设计和实施，在积累成功经验的基础上大投入、上规模也不迟。
三、合理配置，“成、青、幼”三结合
肉狗的生长有它的自然规律、生理规律，养殖户在引种时，不妨采取“三三制”配置方法，也就是同段时间引进的种犬中，成年犬、青年犬、幼年犬各占三分之一。成年犬成活率高、收益快，一般情况下，两个月就可产崽；青年犬适应性强、发育快、易成活，这样可以节省更多的时间和精力照顾幼年犬。此外，“三三制”配置的结果，更有利于母种犬发情的交错交配，提高优生优育的能力。同时，资金周转期缩短，资金回笼迅速及时。
