原料 猪肚1只,带皮猪腿肉1000克。
调料 葱丝、姜丝各30克,花椒粉、精盐、味精各少许,料酒、米醋各2小匙,酱油1大匙。
制作步骤
1 把猪肚放在盆里,加入精盐、米醋用手搓洗,再用温水洗净,沥水后用洁布揩干。
2 猪腿肉切成片,放入碗中,加入葱丝、姜丝、花椒粉、料酒、精盐、酱油、味精拌匀,灌入猪肚内,用竹签封口,放入沸水锅中略烫后捞出。
3 猪肚放原锅内,焖烧至熟烂时捞出,用纱布包好,用重物压至扁圆形,切成抹刀片即可。