原料 里脊肉150克，净冬笋75克，蛋清1个。
调料 精盐1小匙，味精少许，淀粉5小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤3大匙，香油2小匙，熟猪油250克（约耗75克）。
制作步骤
1 冬笋入沸水锅内煮熟，切丝；猪里脊肉切丝。
2 碗中放入蛋清、淀粉调成蛋浆，再放入肉丝、少许精盐拌匀上浆；另用碗放入精盐、水淀粉、料酒、香油、味精调成味汁。
3 锅中加入熟猪油烧热，下入肉丝滑至翻白，倒出多余的油，放入冬笋丝略炒，烹入味汁即成。
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