原料 猪舌600克。
调料 葱段、姜片各15克,精盐4大匙,料酒2大匙,八角、花椒各适量。
制作步骤
1 猪舌整理干净,切去舌根,用精盐揉匀,放入盆内稍腌。
2 锅中加入适量清水烧开,把猪舌焯至舌面起白膜时捞出,用刀刮去膜。
3 锅内加入所有调料与清水烧开,下入猪舌,煮制1小时,离火倒入盆中,晾凉后切片即可。