原料 鲈鱼肉600克。
调料 葱丝、姜丝、蒜片各5克,精盐、鸡粉各1/2小匙,料酒1大匙,胡椒粉少许,淀粉、米醋各2小匙,植物油1600克。
制作步骤
1 鲈鱼肉洗净、切片,加少许精盐、料酒腌渍入味,再拍匀淀粉。
2 锅至火上,加入适量植物油,将腌制的鲈鱼片炸熟,捞出沥油。
3 锅中加油烧热,先炒香葱丝、姜丝、蒜片,再烹入米醋,放入鲈鱼、精盐、鸡粉、胡椒粉翻匀,出锅装盘即可。