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第45章 锅贴鸭块

原料 熟鸭肉块300克,鸡蛋清1个,面包片4片,发泡粉、净生菜叶各适量。

调料 精盐1小匙,花椒盐适量,淀粉2小匙,植物油1000克(约耗40克)。

制作步骤

1 将蛋清在碗中打发,加入淀粉、发泡粉及精盐轻轻拌成糊状;将面包片涂上蛋清糊,再放上鸭肉块。

2 锅置火上,加油烧热,放入鸭肉炸至熟嫩酥脆,出锅摆在铺生菜叶的盘中,随花椒盐上桌蘸食即可。

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