原料 鸡肉200克,韭黄150克,鸡蛋清1个。
调料 姜丝、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 将鸡肉洗净,切成丝,加入精盐、蛋清、淀粉抓匀上浆,再入油锅滑透;韭黄洗净,切成段。
2 取一小碗,加入精盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
3 锅内加油烧热,爆香姜丝,放入韭黄、精盐炒至五分熟,下入鸡丝、料酒翻炒至均匀入味,倒入芡汁炒至浓稠,淋入香油,出锅装盘即可。