原料 羊后腿肉300克,萝卜150克。
调料 葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、料酒、鲜汤、植物油各适量。
准备工作
1 萝卜洗净,切滚刀块,放入沸水中略烫一下,捞出沥干。
2 羊后腿肉剔去筋膜,放入清水中浸泡、洗净,捞出沥水,在表面先剞上浅十字花刀,再切小块。
3 放入清水锅中,加入少许葱段、姜片煮10分钟,捞出洗净。
制作步骤
1 锅中加油烧热,先放入羊肉块煸香,再放入萝卜块、葱段、姜片炒匀。
2 烹入料酒,加入酱油、白糖、鲜汤煮沸。
3 盖上锅盖,转小火烧煮至原料熟烂,拣去葱段、姜片不用。
4 加入精盐、味精续烧2分钟,撒上胡椒粉,出锅装碗即成。