原料 鸭腿500克，鸡蛋1个。
调料 大葱100克，精盐、鸡精、白糖、面粉、酱油、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。
准备工作
1 大葱切段；鸡蛋加入少许精盐、淀粉、面粉调成全蛋糊。
2 鸭腿剔去骨头，洗净沥水，先在内侧剞上浅十字花刀，再切成块，加入精盐、酱油拌匀，放入全蛋糊中调拌均匀，然后加入少许植物油拌匀。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱段炸至金黄，捞出，待油温升至七成热时，再放入鸭块拨散、炸熟，捞出沥油。
2 锅中留适量底油烧热，放入鸭块和葱段煸炒出香味，再加入料酒、白糖、精盐、酱油和少许清水烧沸。
3 撒入鸡精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即成。
