原料 净鲫鱼1条，香葱段少许。
调料 葱花、姜片、甜面酱、料酒、酱油、香油、白糖、米醋、精盐、味精、清汤、植物油各适量。
制作步骤
1 净鲫鱼剞上花刀，用少许料酒、酱油腌渍入味，再下入八成热油中炸至金黄，捞出沥油。
2 锅中留适量底油，先用葱、姜炝锅，再加入料酒、米醋、甜面酱、酱油、白糖、精盐、清汤烧开，然后放入鲫鱼，用小火炖熟，取出装盘。
3 锅中余汤继续加热，加入味精调匀，淋入香油，出锅浇在鱼上即可。
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