原料 净鲈鱼肉300克,芥蓝菜叶2片。
调料 姜汁少许,精盐1/2小匙,白糖3大匙,番茄酱、料酒、水淀粉各1大匙,米醋2大匙,淀粉100克,植物油1000克(约耗100克)。
制作步骤
1 芥蓝菜叶剪成菊花叶状,焯烫,捞出;将鲈鱼剞上菊花花刀,切块,加入少许精盐、料酒腌渍,再沾匀淀粉。
2 锅中加油烧热,下鱼块炸熟,配芥蓝菜叶摆盘。
3 锅留底油烧沸,下入番茄酱、清水、白糖、精盐、米醋,用水淀粉勾芡,浇在鲈鱼上即可。