原料 活鲫鱼3尾（约600克），家常豆瓣30克。
调料 泡姜粒、蒜末各15克，葱花30克，味精少许，精盐、白糖、料酒、酱油、水淀粉各1小匙，米醋2小匙，鲜汤150克，植物油300克。
制作步骤
1 鲫鱼用料酒、精盐抹匀；家常豆瓣剁细。
2 锅中加油烧热，将鲫鱼煎炸至两面金黄。
3 锅中留底油，放入家常豆瓣、泡姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、鲜汤、鲫鱼，烧约8分钟。
4 捞起放入盘内，然后将锅中汤汁加入味精、米醋调匀，勾芡，撒上葱花，浇在鱼上即成。
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