原料 鸡腿肉400克，芹菜25克。
调料 蒜蓉15克，姜片10克，大蒜汁150克，精盐、味精各1小匙，嫩肉粉少许，淀粉2大匙，植物油适量。
准备工作
1 锅中加入少许植物油烧热，放入蒜蓉煸炒上色并出香味，盛出；芹菜焯烫，切粒。
2 鸡腿肉去皮、洗净，切块，放入碗中，加入大蒜汁、芹菜粒、姜片拌匀，腌渍2小时，取出洗净、沥水，再加入精盐、味精、嫩肉粉、淀粉及少许植物油腌渍入味。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至四成热，放入鸡腿块炸至上色，捞出。
2 待油温升至九成热时，再放入鸡腿块炸至熟透，捞出沥油。
3 放入盘中，撒上炒好的蒜泥即可。
