原料 鲢鱼头1个，熟鸡肉150克，火腿丝、香菜段各30克。
调料 葱段、姜片各10克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒、米醋各1大匙，鸡清汤800克，植物油2大匙。
制作步骤
1 鲢鱼头去鳃、洗净，一劈两半，放入清水锅中，加入葱段、姜片、料酒烧至鱼肉离骨时，捞出晾凉，拆净头骨。
2 放入鸡清汤锅中，加入鸡肉、调料烧烩入味，盛入碗中，撒上火腿丝、胡椒粉、香菜段即成。
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