原料 净鲤鱼1条,猪肉末、豆腐各100克。
调料 葱末15克,姜末、蒜末各10克,精盐1小匙,料酒、豆瓣酱、水淀粉各4小匙,酱油1大匙,花椒粉2小匙,高汤1000克,植物油150克。
制作步骤
1 鲤鱼洗净,在两侧剞上花刀,放入油中炸至金黄色,捞出沥油;豆腐切块、焯透。
2 锅中留底油烧热,先下入肉末、豆瓣酱、料酒炒香,再放入葱、姜炒匀,然后添入高汤,放入鲤鱼、豆腐烧沸,再加入精盐、酱油,转小火烧至汁浓,用水淀粉勾芡即可。