原料 鸡肘500克。
调料 葱段、姜片、精盐、味精、花椒、桂皮各适量,香油、白糖各2小匙,料酒4小匙。
制作步骤
1 将鸡肘放入水中浸泡并漂洗干净,下入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。
2 沸水锅中加入精盐、味精、花椒、桂皮、葱段、姜片、料酒、鸡肘煮熟,再浸泡20分钟。
3 熏锅置火上,撒上一层白糖,架上铁箅子,放上鸡肘,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒烟,关火散烟,取出鸡肘,刷上一层香油即可。