原料 牛里脊肉300克,鸡蛋3个。
调料 姜块10克,精盐、料酒各1大匙,味精1/2小匙,淀粉1小匙,小苏打、嫩肉粉各适量,熟鸡油2小匙,植物油500克。
准备工作
1 姜块切末,加清水调成姜汁。
2 鸡蛋打散(留少许鸡蛋清备用)。
3 牛里脊肉去除筋膜,切片,加入淀粉、小苏打、嫩肉粉、鸡蛋清拌匀,腌渍片刻。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至五成热,放入牛肉滑散至熟,捞出牛肉片沥油,放入盛有鸡蛋液的大碗里拌匀。
2 锅中加入少许植物油烧热,倒入姜汁炝锅出香味,放入调好的鸡蛋牛肉片翻炒至熟。
3 加入料酒、精盐、味精炒匀,淋入鸡油,即可出锅装盘。