原料 鸡腿1个,腊肠1根,啤酒1瓶。
调料 葱段、姜片、花椒、八角、精盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
制作步骤
1 鸡腿剔去腿骨,洗净、沥水,在表面剞上浅十字花刀,加入料酒、少许精盐、胡椒粉、葱段、姜片、花椒、八角、味精拌匀腌至入味,捞出,再卷入腊肠成筒状,用线绳捆紧成卷。
2 锅中倒入腌渍鸡腿的汤汁和少许清水烧沸,放入鸡卷用小火酱煮至熟嫩,捞出鸡卷,放入啤酒中浸泡1小时,取出沥水,切片装盘即可。