原料 三黄鸡肉250克,冬笋150克。
调料 姜片、葱段各10克,精盐2小匙,味精1/2小匙,鸡精1小匙,水淀粉1大匙,鸡汤1杯,熟鸡油、植物油各适量。
1 冬笋洗净,切成片,放入沸水锅内焯水,捞出沥净;三黄鸡肉切成片,加少许精盐拌匀。
2 锅置火上,放入植物油烧至六成热,加入姜片和葱段炝锅,再放入三黄鸡片炒至变色。
3 下入鸡汤、冬笋片、精盐、鸡精调匀,转小火烧至入味,水淀粉勾芡,淋熟鸡油,装盘即成。