有专家发现，挪威人、日本人以及我国浙江的舟山地区的渔民他们中很少有患高血压的，主要是由于他们经常吃水产类的食物，特别是鱼。鱼为什么能降低血压呢？本节将为您介绍一些水产类的降压食物。
血压与水产类
●鱼油里含亚麻酸油
鱼肉中含有丰富的亚麻酸分为γ-亚麻酸和α-亚麻酸，它们的化学结构不尽相同，对人体的作用自然也是不同的。其中的α-亚麻酸是人体不可缺少的一种不饱和脂肪酸，是一种不可或缺的营养素。此外，α-亚麻酸能够增强细胞活性逐渐改善血管弹性，从而达到了调节血压的目的。除此之外，亚麻酸分为α-亚麻酸可以在人体内产生前列腺素I（即前列环素），对人体的血管能够起到扩张的作用，所以就能一定的降压作用。但是，血管弹性的改善是一个长期的过程，α-亚麻酸一般只会在一段时间以后才会出现降低血压的作用，但是也会出现个人的人的前列环素增加，从而出现血管扩张的现象，也起到了降低血压的作用。
●老年人降压的最佳食物——鱼
从古至今，我国的居民特别重视食补，所以有“药补不如食补”之说。早在《素问》中就有“谷肉果菜，食养尽之”之说，但是补养的食物在于精心选择，在老年人的众多的食物补品中，位居榜首的大概要属鱼了。经常吃鱼既可以延年益寿，又能起到降低血压的效果。主要原因是：
蛋白质是人体最重要的营养元素，“没有蛋白质，就没有生命”。鱼中含有大量的蛋白质，而且利于人体吸收消化。
鱼和虾被人们称为钙中之王，经常吃鱼不仅仅可以防止老年人缺钙，而且根据专家研究证明，老年人的高血压，并不是完全同为摄精盐过多，重要的是在于体内钙的缺乏，所以，对于老年人来说，多吃鱼不仅可以补钙而且还能够防治高血压。
此外，心血管疾病被人们称为老年人健康的头号杀手。但是，根据流行病专家的研究证明，爱斯基摩人以及日本人的心血管疾病的发病率非常的低；无独有偶，我们的舟山群岛的居民，心血管疾病的发病率也是远远低于内地。这其中有一个最重要的原因就是他们经常吃鱼。
降压备忘录
●吃鱼补钾降压
钾是人体必需的一种矿物质元素，主要是因为钾可以对抗钠引起的血压升高以及血管损伤，富含钾的食物主要包含：豆类、冬菇、杏仁、黑枣、土豆，花生、瘦肉、竹笋、核桃、鱼肉等，以及一些根茎类的蔬菜，像苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。其中，鱼可谓是补钾效果最好的，因此深受大众喜爱的。流行病学专家调查表明，每周吃一次鱼比那些不吃鱼的人，心脏病的死亡率要低得多。
在此，建议老年高血压患者在肉类食物的选择上，首选鱼类，这是因为在鱼中含有大量的蛋白质并且脂肪含量特别低。特别是鱼的脂肪主要是由不饱和脂肪酸所组成，尤其是深海鱼的不饱和脂肪酸的含量竟然高达70%～80%，这些鱼类具有降血脂、改善凝血机制、减少血栓形成、降低血压的作用，是高血压患者的最佳选择。
●鱼油可治高血压
很多人对鱼油能治好高血压持怀疑态度，其实，鱼油能治疗高血压是有一定条件的，譬如深海鲑鱼就有治疗高血压的功效，主要是因为鲑鱼的体内含有一种降低血脂的成分——EPA，它被喻为血管清道夫。但是，这种鱼只在挪威的冰海里才有，其他地方的鱼油只能当做油来用。
专家研究表明，高血压患者应在多吃鱼的情况下少吃精，这样才会逐渐降低血压。其中的原因是在于，由血管壁释放的一种被称作前列环素的物质，是一种能松弛血管四周肌肉，使血管扩张，血压下降，并能防止血栓形成的一种强烈的血管扩张因子。在血液中与血小板相关的还有一种前列腺素——血体素A2，这确是一种强烈的血管收缩因子，并能促进血小板聚集和诱发血体形成。生理学上来说，两者的平衡被破坏，血压就随之升高，并可能造成动脉硬化。而这两种物质是以血管壁细胞和血小板中所含的脂肪酸为原料制成的。那些经常吃鱼的人，体内起收缩血管作用的血体素A2会明显减少，血液的凝固性也随之降低，血压自然也会降低。
食疗TIPS
●多吃清蒸鱼降压
在日常的饮食中，人们需要注意的有很多，特别是高血压病人有更多的注意事项。比如说，高血压患者一定要选择油少、精盐少而且还必须是容易消化的食物，这样的食物才符合高血压患者的饮食要求，那么，清蒸鱼可以说是最好地选择了。专家建议，高血压患者要多吃清蒸鱼一类的清淡、少精盐食物。
关于清蒸鱼的制作，首先我们一定要选择活鱼，并且活鱼宰杀后，不要马上进行烹制，一般需放置2个小时。这是主要因为鲜鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。此外，只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。另外在蒸制时间方面，一定要在水开后蒸10分钟，这个时候的清蒸鱼，肉质松软多汁，味美芳香，并具有较高的营养价值，而且其中有降低血压的多中物质。高血压患者应该适当多吃些鱼类和豆制品，特别是鱼类蛋白中的蛋白质含量高、质量好，而且具有预防脑卒中发生的作用。鱼类所含的多不饱和脂肪酸有降血脂和改善凝血机制的功能，这样可以减少血栓形成。
根据专家分析，我国高血压的发病率存在从南到北逐渐增高的现象，这恐怕跟北方人吃精盐较多有很大的关系。治疗高血压除了药物外，限制精盐的确是行之有效的措施，高血压患者每日精盐用量应为2～3克，即不能超过1小匙（5克左右）。这就是高血压患者为什么要吃清蒸鱼的重要原因。
海藻煮黄豆
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
海藻150克，黄豆250克，精盐、味精各1/2小匙，葱花、植物油各1小匙。
做法
1.将海藻去杂洗净，切小段；黄豆去杂洗净。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入海藻煸炒，出锅待用。
3.锅内加水适量，放入黄豆煮熟，加入精盐煮至入味，倒入海藻煮至入味，点入味精，出锅即可。
紫菜干贝瘦肉汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
猪瘦肉300克，干贝6粒，紫菜20克，姜1小块，精盐1小匙。
做法
1.紫菜用清水泡软，洗净备用。
2.猪瘦肉用开水氽烫。
3.锅内加适量的清水和所有材料（紫菜除外），煮滚后改小火煲2小时，再加入紫菜煲半小时即可。
紫菜肉末羹
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
紫菜10克，猪瘦肉50克，精盐1/2小匙，葱末、姜末各2小匙，淀粉1/2大匙，香油1小匙，味精1/2大匙，醋1大匙。
做法
1.将紫菜放入盛清水的容器中，漂洗去杂质，捞出后沥干水；将猪瘦肉斩成茸状，加清水、精盐搅匀备用。
2.锅上火，加入清汤、精盐、味精和搅拌的肉蓉末，烧至八成开时加入紫菜，再用水淀粉勾芡，加葱姜末、醋，淋入香油即可。
茄汁青鱼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
青鱼2条（约800克），番茄2个（约250克），植物油1000克（实耗100克），精盐2小匙，醋2小匙，蒜5瓣，白糖、料酒、黑胡椒粉、酱油各1/2大匙，熟芝麻2小匙，葱花1大匙，姜片10克。
做法
1.蒜一部分切蓉，另一部分拍成蒜碎；青鱼洗净（尤其是要把鱼肚子里的黑膜洗掉），切成2厘米厚的块块，加料酒、姜片、黑胡椒粉、蒜蓉、精盐腌上20～30分钟。
2.锅里放油，六成热时把鱼块放入，两面煎熟，盛出备用。
3.番茄洗净切小块。
4.另起一锅，放油，油六成热时放蒜碎，炒出香味后将番茄放入，加糖、醋、精盐、酱油，翻炒至番茄完全出水后，将鱼放入，不要翻动鱼，只是用铲子不停地铲起番茄汁，浇在鱼身上。
5.汤汁基本上收了以后就可以关火装盘了，洒一点熟芝麻和葱花即可。
青菜紫菜海米卷
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
青菜叶400克，紫菜1张，海米30克，精盐、味精、料酒、麻油各1/2小匙，葱姜汁1适量小匙。
做法
1.将青菜叶洗净，放入沸水中略烫捞出，入冷水中过凉，挤去水分，剁成碎泥放碗中。
2.海米洗净放碗中，加料酒，放入笼中蒸10分钟，取出剁成细末；碗中加入青菜泥、精盐、味精、葱姜汁、麻油、海米末拌匀。
3.取1张完整的紫菜，铺在案板上，将调好的青菜泥放在紫菜一边的边缘，摆成长条形，然后将紫菜包裹菜泥卷起，收口处向下摆好，切成小段装盘，上笼蒸5分钟取出，放入盘中即可食用。
马兰头拌海带
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
马兰头200克，海带100克，麻油1/2小匙，白糖1小匙，蒜泥2大匙、醋2小匙，精盐、味精各1小匙。
做法
1.将马兰头拣杂洗净，放入沸水中焯至色泽泛青、柔软时捞出沥干。
2.海带先用温水浸泡2小时，待变软后，洗净泥沙，用沸水焯10分钟，然后切成小块状或丝状。
3.将马兰头与海带一起置于盆内，放入精盐和醋搅匀，5分钟后淋上麻油，撒上味精和糖，反复拌匀即可。
