在我国，每到逢年过节家里都会准备瓜子、花生、开心果等坚果类食物来招待客人或者自己享用。其实坚果不仅仅是休闲食物，而且还具有降压的功效。
血压与坚果类
坚果类包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等，坚果类的食物营养丰富，从原始社会人们以采集打猎为生的时候，它们就一直是人们的饮食中不可或缺的一部分。
坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含一粒种子，如板栗等的果实。坚果是植物的精华部分，含有蛋白质、油脂、矿物质、维生素等丰富的营养物质，坚果类食物主要有以下功效：促进人体生长发育、增强体质、预防疾病特别是防治高血压。
最近，营养学家发现，一周吃两次坚果，对预防高血压有很好的效果。
而且，营养学家建议，适量地吃一些坚果对预防心血管疾病有很好的效果。另外，如果您喝酒了，那么吃些坚果对心脏还有保护作用，但是，不能吃得太多了，特别是那些咸味的坚果，因为过量的精盐会引起血压升高。
营养学家研究结果表明，核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，其中的亚油酸是含量最大的一种。亚油酸是人体所必需的一种脂肪酸，人体一旦缺乏所需的脂肪酸就会导致人体系统的异常。但是，人体不能自身合成亚油酸，而必须从食物中获得。一般的食物是无法大量为人体供给亚油酸，但是核桃能达到人体所需的供给量。所以，经常食用核桃，可以帮助人体代谢胆固醇，对防治高血压也有很大的帮助。
坚果类的食物大多是融蛋白质、脂肪以及碳水化合物为一体，而且还含有烟酸、B族维生素、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，同时含有大量纤维，尤其是易于消化的蛋白质所需要的全部氨基酸。下面专门为您介绍两种只有降压作用的坚果：
●降压防病——板栗
板栗，别名栗子。最早种植于欧洲南部以及小亚细亚地区，经过罗马人传播到世界各地。现在，板栗主要产于中国、日本、西班牙和意大利。板栗中含有大量的淀粉，以及蛋白质、脂肪、B族维生素等很多种营养成分，所以素来被称为“干果之王”。板栗作为一种物美价廉、富有营养的食物，与其他水果相比具有较多的碳水化合物，而且比其他坚果要多出3～4倍，但是蛋白质和脂肪较少，提供的热量仅仅是其他坚果的一半左右。
板栗的营养成分类似于玉米或水稻。板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，对防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，有很好的功效，可以说板栗是抗衰老、延年益寿的最佳营养品。
我国传统医学认为，板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血、降低血压的功效。板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚、高血压有很大的作用，所以又被称为“肾之果”。尤其是老年肾虚、大便溏泻者、高血压患者更为适宜，经常食用能强身愈病，治病防病。
但是由于板栗所含的糖分很高，所以，糖尿病人在吃板栗进补的时候，要避免吃得太多，以免影响血糖的稳定。
●降压新宠——开心果
开心果又名阿月浑子，无名子，是人们生活中常常食用的休闲干果。开心果中不仅含有大量的不饱和脂肪酸、镁和磷，而且也是蛋白质、钙、铁和B族维生素的重要来源。开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对中老年人来说，开心果是一种保护血管的理想食物，开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益，所以说开心果是防治高血压的一种理想的坚果类食物。
坚果类的食物可以帮助人体摄取很多营养元素，这些元素只有在很多动物性的食物中才能获得。坚果类的食物是护心健脑的好食物，对预防冠心病、高血压有很好的效果。下面分别为您介绍一些坚果类的食物。
花生 花生又名落花生、地果、唐人豆，民间称其为“长生果”。花生中含有大量的蛋白质，氨基酸的组成也有很多种。花生是B族维生素、维生素E的优良来源。
花生含有大量的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对防治动脉硬化、高血压和冠心病有很好的效果。其中，花生中的泛酸、烟酸可以增加血糖含量，改善血液循环。
葵花子 葵花子是向日葵的种子，不仅可以作为零食，而且还是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。葵花子含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，而且还含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。葵花子含脂肪主要为不含胆固醇的不饱和脂肪酸，并且葵花子含有一半以上的亚油酸，可以降低人体血液胆固醇水平，保护心血管健康，防治高血压。
核桃 核桃又称胡桃、羌桃与杏仁、腰果、榛子并称为“四大干果”。核桃被誉为“万岁子”、“长寿果”，不仅是因为味道鲜美，最重要的是核桃具有很高的营养价值。核桃中含有丰富的营养元素，主要有不饱和脂肪酸、蛋白质，以及钙、镁、铁、磷等微量元素和B族维生素等。经常吃核桃不仅不会升高胆固醇，而且还可以减少肠道对胆固醇的吸收。
我国的中医典籍上曾有记载，核桃性味甘、温，有补养气血、补肾固精，润燥化痰，温肺定喘、润肠等功效。经常吃核桃，有强身健脑的功效，可以使人长寿，因此人们称之为长生果。而且核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用，经常吃核桃可以减少肠道胆固醇的吸收，对高血压患者是大有裨益的。
腰果 腰果又名鸡腰果、介寿果。腰果的脂肪成分是主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%。对心血管疾病，尤其是高血压的防治有很好的效果。
核桃花生猪尾汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
花生仁200克，核桃10个，猪尾1条，陈皮10克，精盐1小匙。
做法
1.猪尾去毛洗净后切成段，备用。
2.核桃去壳取仁，保留红棕色核桃衣，与花生仁、陈皮分别用清水洗净，备用。
3.沙锅内放适量清水，煮至水沸后放入以上全部原料，用中火炖3小时左右，加入精盐少许即可。
红袍莲子
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
红枣200克，水发莲子100克，橘子瓣100克，红樱桃25克，白糖100克，植物油3大匙。
做法
1.将红枣洗净去核，然后放入温水中浸泡30分
钟，捞出后用刀在枣的中间横切一刀，但不要切断。
2.将莲子装在碗中，加入适量清水和25克油，上笼蒸熟后取出，沥去水分。
3.取净碗一个，用油将碗内壁抹匀，然后将莲子逐个塞入红枣内，整齐地竖直排列在碗内，与碗口排平，再将白糖50克撒入红枣上，用一张麻纸将碗盖住，上笼蒸15分钟，取出后揭掉麻纸，扣在圆盘的中心处，将红樱桃、橘子瓣排放在红枣周围。
4.将蒸红枣的汁沥入炒锅内，放在中火上，加白糖50克、油15克炒成汁，待汁浓发亮时起锅，浇在红袍莲子上即可。
核桃豆腐羹
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
核桃100克，豆腐250克，酱油、麻油各1小匙，高汤2杯。
做法
1.核桃用小火干炒，炒熟后压碎。
2.将豆腐切丁后加入高汤煮约15分钟，加入酱油，再煮约3分钟。
3.起锅前加入麻油，再撒下核桃屑搅拌均匀即可食用。
花生红枣炖猪蹄
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
猪蹄1000克，带衣花生米100克，红枣30克，料酒、酱油、白糖、花椒、精盐各1小匙，葱段、姜丝各2小匙，植物油100克。
做法
1.将猪蹄去毛洗净，放在锅内，用清水煮至四成熟后捞出，用酱油涂拭均匀。2.锅内放入植物油，将猪蹄放入炸成金黄色后，再移入沙锅内，注入清水，投入花生米、红枣和调料，在大火上烧开后，改为微火炖至烂熟。
土豆核桃仁球
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
土豆500克，核桃仁70克，白糖3大匙、淀粉1小匙、植物油1000克（实耗100克）。
做法
1.将土豆去皮洗净，上笼蒸熟后捣成泥，加入淀粉、白糖调拌均匀。
2.将土豆泥分份，压扁，包上核桃仁球状，下油锅中炸熟，撒上白糖即可。
琥珀莲子
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
干莲子100克、桂圆100克，猪化油3大匙，食用碱1/2小匙，冰糖40克，桂花卤1小匙。
做法
1.将于莲子倒入沸水中，加食用碱，用竹帚搅打去皮。沥去碱水，再换沸水，加食用碱，继续搅打，后取出洗净，削去两头，捅出莲心，再漂洗干净。
2.沙锅中放清水，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪化油，加盖，移小火焖30分钟，捞出莲子。
3.桂圆剥壳去核，用1颗桂圆肉包1粒莲子，放入原汤锅内，加入冰糖烧沸，再移至小火焖1小时，至酥烂，锅离火，拣去猪化油，倒入桂花卤即可。
花生仁蹄花汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
猪蹄1000克，花生仁200克，老姜20克，味精1/2小匙，葱花1大匙，胡椒粉、精盐各1小匙。
做法
1.将猪蹄去毛后刮洗干净，剁成3厘米见方的小块；花生仁用温水浸泡。
2.将沙锅置旺火上，加水2000毫升，放入猪蹄烧沸后撇去浮沫，再放入花生仁、姜。
3.待猪蹄五成熟时，将锅移至小火上，加入精盐继续煨炖。
4.待猪蹄炖熟烂后，起锅盛入汤碗中，再撒上胡椒粉、味精、葱花，即可食用。
