8．山羊和绵羊山羊和绵羊是山居的动物，差不多各大陆都有它们，常居住在人迹罕至的高山上。它们是天空的居民。它们是被凶残的狼和熊驱逐上这些区域的。在这寒冷的高山峻岭上，熊和狼不能来，它们可以安居，在石上往来跳跃。
家羊的野祖不是美洲产，是亚洲产，亚洲是人类及文明的摇篮。最先知道驯养动物的是亚洲人。从亚洲散布到各处去的家畜有许多种。
在最近的数百年中，山羊发达成孳生最繁的动物了。
绵羊会在高山的困苦的情境中生长。它的祖先差不多凡能找到的东西都要吃。所以养家的绵羊也有这种能力，它们几乎什么东西都能糊口。
绵羊可以说是荒瘠不毛的峰崖的产物。
山羊和绵羊在聪明方面没有经过淘汰，经过淘汰的是它们的毛和乳。所以它们的心理没有长进。家羊比它们的野祖虽有较为精致的毛皮，而头脑或者更不发达。
9．猪（swine）
家豕（pig）是欧洲、小亚西亚及北美洲的野猪（boar）的后嗣。它极容易返于野的状态。
所谓“野豕”（wild pig），在世界许多地方和许多岛上都能找到。它们是免于被驯养的豕。
野豚（hog）是小群同居的，相互之间非常忠心。你们看见猪吃东西，全不顾到友伴，或者以为它们是粗鲁的、自私的、以自己为中心的。
但是你倘若使其中的一豚受苦，发出警告的叫声，全群都竖起鬃毛，发出最恐怖的呼喊，奔来抵御。它们奋不顾身，互相援助，以免祸害。野豚大都依根为食，这种根，它们是用短而有力的鼻子掘的。
中国及东方的家猪（swine）或者是从印度的野猪（boar）来的，与欧洲的野猪不是同一种类。
野豚的耳竖起，象其它一切的野兽（象除外）一样。下垂的耳是驯养的结果。
10．驯鹿（reindeer）
驯鹿居住在北半球的各大陆上。美洲的驯鹿，同东半球的驯鹿区别极微，普通叫做Caribou西比利亚人及拉普兰（Iaplander）人养鹿以服拉曳之役，且取其乳肉。近年美洲政府饲养大群驯鹿，且在阿拉斯加（Alaska）繁殖其种族。
驯鹿拖着雪车每小时能行十英里，每日能行百里。
夏季，驯鹿靠树木的嫩枝生活，尤以杨柳为多。冬季它吃苔菜，这在北极圈内是生长极茂盛的。
11．骆驼
骆驼是一种沙漠里的动物。它生长于北非、亚洲中部及西部的旷野。它是非洲和亚洲的沙漠地带主要的载重动物。
骆驼有两大类，即单峰骆驼（或名阿拉伯骆驼）及双峰骆驼（或名白克脱立骆驼Bactrian camel）是也。
单峰骆驼大都供骑坐之用，生长于北非洲及阿拉伯。双峰骆驼是亚洲产，从黑河以东，如西伯利亚、西藏及中国等都有骆驼，它的种类同马一般多，有的适合于热带的赤热的沙土，有的适合于西伯利亚的雪地。还有一种供竞走用的骆驼，行走非常迅速。
骆驼是一种奇异的动物，它很能适应沙漠地带。别种动物没有能取而代之的。
它的足趾是为蹄所裹着的，可以使它在行动时免于沉入浩瀚的沙海中。这是一种适应。
它有四个胃，有一个变为许多瓶的形状，储蓄水。这又是一种适应。
它的背上的****是一个脂肪的堆栈——是一种粮食房，当它在赤热的平原上进行，为饥饿所迫时，可以从粮食房中取它的资养。有许多人以为骆驼的背骨，中间是向上成弧形的。其实不然。骆驼的背骨，象牛马的一样，是直的。“峰”不过是脂肪的堆栈，带在背上，遇到不能得食吃时，可以供给它的粮食。这个“峰”的充实或贫乏要看食物的丰富或欠缺而定。有几种羊，它们储藏多余的脂肪在它们的尾巴中。
骆驼有极大的耐心。它能驼着二百磅重的东西，缓步在软沙上走，一小时走五六英里，一日走十五小时，它能保持这种状态，一星期不喝水，每天只吃一次荆树、仙人掌及一团麦粉，不吃旁的东西。骆驼之所以能不饮不食，因为它背上带着食物，有一个胃中藏着水。骆驼并不美观，却是很稀奇。
骆驼象驴一样永无变化。人类用它的时期已经记不清楚了，但是它依然在半驯服的状态。它有用吐涎来表示愤怒或厌恶的特殊的习惯。它跪下受载。载物放到它的背上，它发出一大阵叹息和埋怨的声音，倘若载物太重，它不肯站起来。
驼羊（llama）是南美产，用为负载的动物者极多，现在存留者只有驯养的了。
波维的山羊（alpaca）是驼羊的同类。用它的毛制成的绒布在商业上很著名的。它为西印度人所驯养。在古代波维人的坟墓中发见用这种羊的毛织成的布。它们成群结队的生活着，在安第斯山（Andes）中是一种半野蛮的状态。
12．象
象有两种，一种是非洲产，一种是亚洲产。
非洲的象，除了古代卡太基人外，从来没有人驯养过。无论雌雄都有大耳和大牙，凸圆的额及凶猛的性质。
亚洲产的象早就受人豢养了。它的额部凹下，有一对不大不小的耳朵，只有雄的有长的牙。象往往为将佐、王子及浮夸的人所宠爱，它们要借它的雄伟来壮它们的威严。
象很少在俘虏之中生育的，所以必须从森林中捕获新的来补充。往往利用驯服的象去引诱它们，驱逐它们进木栅，缚住，直到它们被饥饿和疲乏所困为止。
象在印度是用来搬木材的。它用它的长鼻取物。这种长鼻是一种奇异的有用的器官。它能搬运巨大的木柱，又能拾起一支细小的针。．象少有躺下的。它们站着睡眠。据说它们死后还是站立的。
人所豢养的动物，其天性最适于驯养者，莫过于象。狗经过数千年的驯养方成今日之状态。
但是象从森林中捕获，驯养数月，即能变为顺从、灵敏及慈爱的婢仆。象是极聪明的动物，恩怨的记忆和感情极强。对它的厚待或虐待，它历久不忘。
澳洲之外的各洲，以前都有象。mammoth（古代巨象）是欧洲的象。mastodon（牙如乳形之象）生长在南北美洲。人类初生的时候，这些动物就绝迹了。
据古生物学的研究，最早的象在地质学上的第三新生期（age of Eocene）生长于埃及。它们没有杆状的鼻，只有可以卷的长鼻。它们的牙，象熊的牙，很短，它们同驹一般大。
13．家禽（domesticated birds）
家禽是驯养的鸟类的总名。鸡最先在东印度的区域内驯养，那里的人最先有驯养的知识。鸡的祖先是雉（jungle fowl），在印度的树林内还有生存的。
雉是深红色，栖息于矮树丛中，在地上构巢。雄者善于战斗，日升即鸣，现在雄鸡的司晨，即从它们的祖先遗传而来。斗鸡具有淡红的颜色，细长的身段，战斗的性质，这些特点同雉的形态更接近，更近于野蛮的状态。
孔雀（peafowl）也是产于亚洲的南部，那里现在还有野的。驯养的同野的没有什么大分别。
驯养孔雀是因为它的尾部的羽毛丰盛鲜丽。它是一种缺乏同情的鸟，喜欢独居。
珠鸡（guinea hen）是非洲产。它是没有完全驯养的。还过着半野蛮的生活。除了在南美外，它都没有怎样养家。
火鸡（turkey）是美国产。西印度人用弓箭射它。它极容易驯养，因为它不善飞，它的天性又喜局处一隅。火鸡为西印度人所驯养。英国人称它为turkey，因为初拿到英国去时，他们猜错了，以为它是产生于土耳其（Turkey）的。
驼鸟（ostrich）是非洲产。它是一种沙漠中的鸟儿。它是到最近才为人所驯养的。驯养它是因为它的美丽无匹的羽毛。这些是尾部及翅部的毛，比鸣禽的羽毛更美丽，更适于供人类装饰之用。驼鸟的羽毛是拔出或剪下的。在南非及加利福尼南部有极广阔的养驼鸟的场。驼鸟是家禽中唯一不像野鸟一样飞的家禽。
鹅是加拿大的野天鹅的后嗣，北半球的各部都有。它是一种灰色的鸟。它出没于沼泽及水边，在芦苇及水草中生活和养育幼儿。驯鹅还保留许多野的性质和动作。原先养它也是为它的羽毛。
家鸭是一种水鸭。野鸭极善飞翔。它夏季生长在格陵兰（Greenland北冰洋内大地），冰岛（Iceland），拉普兰（Lapland）及西伯利亚，冬季在埃及印度及美洲的半岛的区域内。
普通驯养的天鹅是从东欧及西亚的哑天鹅的种类来的。它是全白色，红喙的末梢上有一黑瘤。
发锐声的天鹅居住在埃斯兰、拉普兰及北俄。它有一环形的气管，发出嘘啸或号角的声调。冬季它飞往热带。
北半球的天鹅都是白的，南半球的多少有些黑，澳洲的天鹅是纯黑的。黑天鹅起初只见于浮言传说之中，普通以为是不可能的。野的现在差不多绝迹了。但是在澳洲驯养的却非常之多。
自燕（canary bird）是从加那利群岛（Canary Islands）来的，那里还有野的。它是全球上的一种普通养在家里的鸟儿。有许多无知的人往往称金翅雀及林禽鸟为“野白燕”，其实除了卡那利群岛外是没有野白燕的。
鸽子已经驯养了三四千年。现在的家鸽大约有二百种，如翻头鸽、传信鸽、帚鸽、玩鸽、扇尾鸽等。各种家鸽都是从欧洲的石鸽（rock dove）来的。它们是雌雄相配，相处终身的，家禽之中只有它们是一夫一妻。它们用“鸽乳”喂它们的雏鸟，所谓“鸽乳”，是一种流汁，是母鸟嗉囊中的半消化的谷粒制成的。石鸽是淡蓝色，翅上有两道黑纹。它所以称为“石鸽”因为它筑巢于岩石之间。
14．家虫
在科学上所已经知道的昆虫的种类已在五十万以上。昆虫成为动物界的大支派。在这大队之中，为人所驯养者只有三四种。因为昆虫太小太弱，不能胜任负载，其味又不适口。
蜜蜂或者是最先驯养的昆虫。它的老家是在旧大陆。美洲原来是没有蜜蜂的。美洲的野蜂其实是逃了的家蜂。现在凡是花卉茂盛，酿蜜的时季之长能使蜂类储藏足够的蜜度过冬季的地方都有驯养的蜜蜂。
蜂靠蜜和“面包”生活。蜜是花所分泌的蜜汁，是花献给蜂的酬报，因为蜂替它们作媒，使它们异花受精。蜜蜂吮吸了蜜，储藏在嗉囊中带回家去，倾吐在蜂房中。蜜蜂的“面包”是花粉，它收集在后腿的毛囊中带回家去。有许多花（例如玫瑰）只有花粉，没有蜜汁。这种花的香味含在花瓣或叶中。有一种蔷薇（eglaztine），叶片比花瓣更香。野蜂在空树及山窍中做窠。
在热带地方，它不储藏许多蜜，因为那里一年四季都开着各种的花。
蜜蜂的社会组织极为完备，任何脊椎动物都比不上它。
蚕不是一种虫，其实是一种小蛾。
蚕早就被人驯养了。它是中国高地的土产。
中国最先驯养它。养蚕是因为它结的丝茧。丝茧是昆虫在它成蛹期内踵眠的摇床。
丝在蚕身之内是一种流汁，遇空气即变硬，像蜘蛛的丝一样。蚕的近嘴处有一普通导管通腺。
中国，日本及法国是世界上产丝最著名的国度。从事于丝织工业的达千万人之多。
蚕蛾因被养过久，像家禽一样，丧失飞的能力了。蚕蛾的幼虫依靠桑叶生长。
胭脂虫（cochineal insect）是生长在墨西哥的一种小红虫。它天然生长在仙人掌上。染料（胭脂）是用这些虫的明亮的身体沥干，磨碎了制造的。在西班牙人到美洲去之前，西印度人就用胭脂虫为染料。欧洲人好久以为它是一种植物的籽。这种虫移殖于西班牙及卡那列群岛，现在世上大部分所用的胭脂都是从这些地方来的。
15．结论
现在水绵和蚝养育于世界的许多部分，正像马和麦养殖在别的许多部分一样，在某种意义之中，也可称为家畜。水绵和蚝的牧场是在海底上。
水绵、蚝及上节所载的三类昆虫之外，其余为人所驯养的一切动物，都是有背骨的；这就是说，它们都是脊椎动物。倘若再除去金鱼和乌龟，那么家畜之中就只有热血的鸟类和哺乳类。
数目最多而且最重要的都属于有蹄类。除猫和狗外，又全是蔬食的动物。所有载重的大动物都是完全蔬食的。
家畜大多数是亚洲开始驯养，如马、驴、狗、骡、水牛、绵羊、山羊、骆驼、象、蜜蜂、蚕、鸡、孔雀、鹅、鸭、天鹅及金鱼等。牛、鸽、驯鹿及猪是欧洲先驯养。美洲则供给龟、波维的山羊、驼羊、豚鼠（guinea pig）及胭脂虫。
猫、自燕及珠鸡是从非洲来的。亚洲的贡献最大，并非由于这一部分的幅员大，也不是该处动物的生活的变化大，是因为亚洲是人类的故乡，人类或者是发源于这个大陆上的，总而言之，在这大陆上，人类最先达到进化的驯养家畜的时期。
现在在贸易之中所表现的大约有一百种动物，一千种植物。
同人类联合的那些种类都是活的。它们饮食、呼吸、吃苦、快乐、育儿、抚婴，同人类极为相像。人类把它们从自然的环境中取来，强迫它们过着残酷的或可怕的生活。在遥远的将来，男男女女辨认了他们同这些种族的血统上的关系，款待它们的方法和我们现在的对待法将完全不同，这是千真万确的，达尔文曾经说过：“同情于下等动物是人类天赋的一种美德。”
